Basbousa là một loại bánh truyền thống của Trung Đông được làm từ bột semolina, mềm, hơi sần sùi và ngấm đẫm siro thơm. Bánh có vị ngọt vừa phải, với hương vị bơ và thoang thoảng hương hoa hồng hoặc nước hoa cam.
Chúng ta thích tự làm món này ở nhà vì nó mang lại cảm giác ấm cúng, đơn giản nếu có hướng dẫn đúng cách, và rất thích hợp để chia sẻ với gia đình hoặc bạn bè. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu đến khi dọn ra, để bạn có thể nướng được một chiếc bánh Basbousa hoàn hảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cho khuôn 9x9 inch (khoảng 25-30 miếng):
Bột bánh:
- 340g bột semolina thô
- 80g bơ mặn đã đun chảy
- 160g sữa chua Hy Lạp
- 140g đường cát (không phải đường bột)
- ½ muỗng cà phê bột nở
- ½ muỗng cà phê baking soda
- 1 muỗng canh bột bắp
- 60g dừa nạo khô
- 60ml sữa tươi nguyên kem
Si rô:
- 400g đường trắng
- 250ml nước
- 2 muỗng canh nước hoa hồng hoặc nước hoa cam
Phần phủ bên trên:
30 hạt hạnh nhân nguyên hạt
Nguyên liệu tùy chọn để phết khuôn:
- 1 muỗng canh tahini
- 1 muỗng cà phê bơ
Bước 1: Chuẩn bị khuôn
Làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F). Phết nhẹ một lớp mỏng tahini và bơ lên khuôn nướng. Cẩn thận đừng phết quá nhiều; một lớp mỏng sẽ giúp bánh không bị dính mà vẫn giữ được kết cấu của bánh.
Bước 2: Chuẩn bị đế bánh bằng bột semolina
Trong một tô trộn lớn, đổ 340g bột semolina thô. Rưới 80g bơ đã đun chảy lên trên. Khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi tất cả các hạt semolina được phủ đều bơ. Bước này đảm bảo bánh sẽ có màu vàng nâu và mềm ẩm.
Bước 3: Trộn sữa chua và chất làm nở
Trong một bát khác, trộn 160g sữa chua Hy Lạp, 140g đường cát, ½ muỗng cà phê bột nở và ½ muỗng cà phê baking soda. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Bạn có thể thấy một vài bọt khí hình thành - điều đó là bình thường. Hỗn hợp này giúp bánh nở nhẹ nhàng mà không bị bông xốp như bánh bông lan.
Bước 4: Trộn các nguyên liệu khô
Thêm 1 muỗng canh bột bắp và 60g dừa nạo vào bột semolina đã được phủ bơ. Trộn nhẹ nhàng bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp đều. Cẩn thận để bột được nhẹ và xốp.
Bước 5: Trộn các nguyên liệu ướt
Đổ hỗn hợp sữa chua và 60ml sữa tươi vào hỗn hợp bột semolina. Trộn nhẹ nhàng bằng thìa cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Tránh trộn quá kỹ; hỗn hợp bột nên mềm nhưng không được quá lỏng.
Bước 6: Tạo hình và trang trí
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã được phết dầu mỡ. Làm phẳng mặt bánh bằng thìa. Dùng que xiên hoặc tăm xỉa răng khía bề mặt thành hình vuông hoặc hình thoi. Đặt một hạt hạnh nhân vào giữa mỗi miếng. Điều này tạo thêm hương vị hạt thơm ngon đặc trưng và giúp bánh trông đẹp mắt hơn.
Bước 7: Nướng bánh Basbousa
Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ thích hợp trong 30-40 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn; kiểm tra sau 30 phút và tiếp tục nếu cần.
Bước 8: Chuẩn bị siro
Trong khi bánh đang nướng, cho 400g đường và 250ml nước vào một chiếc nồi nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước hoa hồng hoặc nước hoa cam. Giữ cho siro ấm cho đến khi bánh chín.
Bước 9: Ngâm bánh
Sau khi bánh Basbousa ra khỏi lò, ngay lập tức đổ đều siro nóng lên các miếng bánh đã khía. Để siro ngấm hoàn toàn. Sử dụng hết siro sẽ cho bánh mềm và ẩm; nếu thích, có thể đổ một nửa và thêm vào sau.
Bước 10: Phục vụ và bảo quản
Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng. Bánh Basbousa ngon hơn vào ngày hôm sau khi siro lắng xuống. Bảo quản ở nhiệt độ phòng tối đa 5 ngày hoặc để trong tủ lạnh tối đa 7 ngày. Các bạn ơi, hãy thưởng thức một miếng bánh với trà hoặc cà phê, hoặc chia sẻ với bạn bè - đây là món ăn hoàn hảo cho mọi dịp.
Lời khuyên cuối cùng
Làm bánh Basbousa có vẻ phức tạp, nhưng làm từng bước một sẽ đảm bảo thành công. Hãy nhớ gấp nhẹ nhàng, phết dầu mỡ đúng cách, khía cẩn thận và ngâm siro. Chúng tôi cũng khuyến khích bạn thử nghiệm với các loại hạt phủ hoặc hương vị siro khác nhau. Làm bánh Basbousa tại nhà không chỉ là món tráng miệng mà còn là mang lại sự ấm áp và truyền thống vào căn bếp của chúng ta.
