Bạn không cần thiết bị cầu kỳ để thưởng thức kem tự làm. Trên thực tế, một số món kem ngon nhất đến từ việc trộn nguyên liệu, làm đông và một chút kiên nhẫn.
Điều tuyệt vời khi làm kem mà không cần máy móc là nó đơn giản hóa quy trình xuống những yếu tố cơ bản nhất: kem tươi, đường, hương liệu và thời gian. Nếu bạn từng muốn biến nhà bếp của mình thành một cửa hàng kem nhỏ, đây là cách thực hiện – không cần đến bất kỳ thiết bị nào.
Bí quyết nằm ở phần nền
Mọi loại kem đều bắt đầu với phần nền, và tin tốt là bạn chỉ cần hai nguyên liệu chính: kem tươi và sữa đặc có đường. Kem tươi tạo độ béo ngậy và độ xốp, trong khi sữa đặc thêm vị ngọt và ngăn hỗn hợp đông cứng thành khối. Khi đã hiểu điều này, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với các hương vị khác nhau. Vani, sô cô la, puree trái cây, hay thậm chí là cà phê—tất cả đều có thể.
Phương pháp 1: Mẹo dùng kem tươi đánh bông
Đây là cách đơn giản nhất, và nó tạo ra kết cấu gần giống với kem mua ở cửa hàng.
1. Đánh bông hai cốc kem tươi lạnh cho đến khi tạo thành chóp mềm.
2. Trộn đều một lon sữa đặc có đường.
3. Khuấy đều hương vị bạn chọn—ví dụ như bánh quy nghiền, bột ca cao, hoặc trái cây tươi.
4. Đổ vào khuôn hình chữ nhật, bọc bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh trong 6 giờ. Kết quả là bạn có được món kem mềm mịn, dễ múc mà hầu như không cần tốn chút công sức nào.
Phương pháp 2: Phương pháp đông lạnh và khuấy
Phương pháp này tốn nhiều công sức hơn nhưng cho phép bạn kiểm soát được kết cấu.
1. Làm hỗn hợp kem trứng bằng cách đun nóng sữa, kem tươi, đường và lòng đỏ trứng cho đến khi đặc lại.
2. Làm nguội hỗn hợp, sau đó đổ vào hộp đựng có thể dùng trong tủ đông.
3. Cứ sau 30 phút, lấy ra và khuấy mạnh bằng nĩa hoặc phới lồng để phá vỡ các tinh thể đá.
4. Lặp lại trong khoảng 3-4 giờ cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh.
Phương pháp này tốn nhiều công sức hơn một chút, nhưng việc khuấy đều đảm bảo hỗn hợp không bị đóng đá.
Phương pháp 3: Mẹo dùng túi và đá
Muốn có kem trong 15 phút? Cách này nghe có vẻ kỳ diệu.
1. Cho hỗn hợp kem (sữa, kem tươi, đường, vani) vào một túi nhỏ có khóa kéo.
2. Cho túi đó vào trong một túi lớn hơn chứa đầy đá và muối hột.
3. Lắc mạnh trong 10 phút.
4. Mở túi ra, và bạn đã có kem tươi mềm mịn ngay lập tức.
Món này hơi lộn xộn, nhưng trẻ em đặc biệt thích quá trình này—vừa là món tráng miệng, vừa là thí nghiệm khoa học.
Những gợi ý hương vị để thử
1. Socola bạc hà chip: Thêm một thìa cà phê tinh chất bạc hà và trộn đều với socola băm nhỏ.
2. Dâu tây xoáy: Xay nhuyễn dâu tây tươi với một chút đường, sau đó khuấy đều vào hỗn hợp nền.
3. Mocha giòn: Trộn bột cà phê hòa tan vào hỗn hợp nền và trộn đều với hạt cà phê espresso bọc socola đã nghiền nhỏ.
Với mỗi hương vị, bạn không bị giới hạn bởi những gì máy có thể làm – bạn có thể xếp lớp, trộn và xoáy theo bất kỳ cách nào bạn muốn.
Mẹo để thành công
• Giữ mọi thứ lạnh. Làm lạnh tô trộn và que đánh trứng trước khi bắt đầu.
• Đừng tiết kiệm kem. Sữa ít béo sẽ đông cứng; kem sẽ làm cho kem mịn mượt.
• Đậy kín. Ngăn ngừa sự hình thành tinh thể đá bằng cách ấn màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt.
• Hãy kiên nhẫn. Kem ngon cần nhiều giờ để đông lại đúng cách.
Tại sao nên thử?
Làm kem mà không cần máy móc mang lại cảm giác tự chủ. Bạn không cần dụng cụ chuyên dụng hay thiết bị đắt tiền, chỉ cần sự sáng tạo và một chiếc tủ đông. Hơn nữa, bạn có thể kiểm soát mọi nguyên liệu—ít đường hơn nếu muốn, nhiều sô cô la hơn nếu thèm, hoặc những hương vị độc đáo mà bạn sẽ không bao giờ tìm thấy ở cửa hàng.
Lần tới khi bạn muốn thứ gì đó lạnh và ngọt, đừng chỉ ra ngoài mua một hộp kem. Hãy thử tự làm. Khi bạn múc một bát kem tự làm, bạn sẽ nhận ra niềm vui thực sự không chỉ nằm ở việc ăn nó—mà còn ở việc biết rằng chính tay bạn đã làm ra nó.
