Quả mâm xôi, nổi tiếng với hương vị chua ngọt, bao gồm nhiều quả mọng nhỏ.
Những quả mọng nhỏ xíu này, khi được xâu lại với nhau, chứa nhiều nước và hạt đặc trưng. Quả mâm xôi thuộc họ Rosaceae và có nguồn gốc từ đảo Crete của Hy Lạp.
Do tính chất mỏng manh, quả mâm xôi thường được bán trong các hộp nhỏ. Điều quan trọng là phải cẩn thận khi mua. Hãy chọn những quả mọng nước, không có tì vết.
Ngoài ra, hãy kiểm tra đáy hộp để đảm bảo quả mâm xôi không bị dập. Sau khi mua, bạn nên sử dụng quả mâm xôi trong vòng hai ngày, trừ khi bạn có ý định đông lạnh chúng; thực tế, quả mâm xôi có thể được đông lạnh.
Vì quả mâm xôi dễ hỏng nên chúng thường được dùng làm mứt. Trong các món tráng miệng, quả mâm xôi có thể được sử dụng để giảm lượng đường và chất béo dư thừa nhờ tính axit tự nhiên của chúng.
Khi nấu mâm xôi, điều quan trọng là phải nấu nhanh để ngăn chặn quá trình caramen hóa có thể ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của chúng.
Đương nhiên, loại quả đặc biệt này được nhiều đầu bếp bánh ngọt săn đón. Những chiếc bánh tráng miệng thơm ngon làm từ quả mâm xôi tươi cũng vô cùng hấp dẫn.
Công thức làm bánh phô mai kem mâm xôi hấp dẫn:
Nguyên liệu:
- 500g phô mai
- 300g kem tươi (để trang trí)
- Khoảng 160g đường bột
- 4 quả trứng
- Một hộp quả mâm xôi
- 30g bột bắp
- 1 quả chanh
- 160g sữa
- Một thìa cà phê chiết xuất vani
- 200g bánh quy
- 110g bơ
Quy trình:
Bước 1: Bắt đầu bằng cách đun chảy bơ và dùng cán bột cán mỏng bánh quy cho đến khi bánh hơi ẩm, hơi dính. Ấn hỗn hợp này vào khuôn để tạo thành đế bánh, sau đó để lạnh trong nửa giờ.
Bước 2: Chuẩn bị bột bánh bằng cách đánh đều kem phô mai mềm và đường bột cho đến khi mịn. Cho trứng vào từng mẻ nhỏ, đánh đều từng quả trước khi cho quả tiếp theo. Cho vỏ chanh và nước cốt chanh vào, sau đó là bột bắp, sữa và chiết xuất vani.
Bước 3: Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nếu dùng khuôn lò xo, hãy bọc khuôn bằng giấy bạc để tránh bị rò rỉ. Đặt khuôn vào khay nướng lớn hơn chứa đầy nước và nướng ở 160 độ C trong khoảng một tiếng rưỡi.
Bước 4: Sau khi nướng xong, để bánh nguội và cho vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 5: Để làm lớp phủ kem mâm xôi, đánh bơ và đường bột cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Cho kem vào túi bắt kem có đui lớn. Bắt kem lên bánh chưa tạo hình và trang trí bằng quả mâm xôi.
Để bánh trong tủ lạnh một giờ trước khi lấy ra khỏi khuôn. Rắc đường bột lên trên trước khi cắt và thưởng thức.
Bước 6: Thưởng thức bánh phô mai kem mâm xôi cùng một tách cà phê hoặc trà để có một bữa ăn ngon miệng.
