Có một câu nói trong cách pha cà phê latte rằng nếu bạn muốn pha một ly latte ngon, bạn nên đổ sữa vào espresso, chứ không phải ngược lại.

Nhưng điều gì sẽ xảy ra khi quá trình này bị đảo ngược? Bạn sẽ có một loại latte khác: latte nhiều lớp.

Để pha một ly latte nhiều lớp, bạn đổ espresso vào một cốc sữa. Một lớp cà phê được tạo thành hoàn hảo sẽ rất ấn tượng. Hiệu ứng thị giác tuyệt vời này khiến những người yêu cà phê thèm muốn cà phê. Nó không chỉ mang lại cảm giác vị giác mà còn để lại ấn tượng thị giác sâu sắc.

Để pha một ly latte nhiều lớp thành công, bạn cần hiểu nguyên lý hình thành của nó. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng đó là một quá trình gọi là đối lưu khuếch tán kép, tương tự như hiện tượng hình thành các lớp trong đại dương.

Trong quá trình này, khi các chất lỏng có nhiệt độ và mật độ khác nhau được đổ vào nhau, chúng không hòa quyện hoàn toàn.

Chất lỏng ấm hơn khiến chất lỏng lạnh hơn, đặc hơn nổi lên một chút, trong khi lớp lạnh hơn, đặc hơn làm nguội một số cà phê trong lớp ít đặc hơn khiến nó chìm xuống một chút.

Tốc độ rót cà phê rất quan trọng. Cần phải đều và ổn định, không quá nhanh cũng không quá chậm, và đây là yêu cầu cần đạt được thông qua quá trình luyện tập lâu dài.

Nếu rót espresso vào sữa quá chậm, phần chất lỏng đặc hơn sẽ hòa trộn quá đều với phần chất lỏng ít đặc hơn, và một tách latte nhiều lớp sẽ không được tạo ra.

Tốc độ rót nhanh hơn cho phép phần chất lỏng đặc hơn tác động lên phần chất lỏng ít đặc hơn và tạo ra chuyển động nhanh khi đạt được sự cân bằng về mật độ, tạo ra lớp cà phê mong muốn.

Để pha một ly latte nhiều lớp, cần những nguyên liệu sau:

- Khoảng 15g hạt cà phê cho mỗi người

- Sữa đá

- Một ít sữa đặc

- Cốc cà phê trong suốt và sạch (để dễ rót lớp hơn)

Cách thực hiện:

1. Xay hạt cà phê đã chuẩn bị thành bột cà phê rồi dùng máy pha cà phê để cô đặc.

2. Đổ sữa đá vào cốc thép, thêm sữa đặc và khuấy đều. Dùng ống hơi của máy pha cà phê hoặc máy đánh bọt để tạo bọt sữa ở nhiệt độ khoảng 55-65 độ C.

3. Đổ sữa đã đánh bọt vào cốc cà phê trong suốt đã chuẩn bị sẵn và thêm một lớp bọt sữa mềm lên trên. Lượng sữa nên chiếm khoảng 2/3 cốc cà phê, chừa chỗ cho lớp bọt sữa phủ lên trên.

4. Tìm một chiếc thìa phù hợp với bạn và đặt nó lên mép cốc cà phê, ngay phía trên lớp sữa. Từ từ rót đều espresso vào cốc cà phê, đặt lên mặt sau của thìa. Cố gắng giữ cho dòng cà phê chảy ra thật mỏng.

5. Khi hoàn tất, thêm hương liệu, đường hoặc xi-rô cho vừa ăn, khuấy đều và thưởng thức.

Thành quả là một ly latte nhiều lớp tuyệt đẹp! Nếu bạn thích thêm chút đá vào ngày hè nóng nực, bạn cũng có thể làm vậy. Pha một tách cà phê thơm ngon cũng sẽ giúp bạn cảm thấy dễ chịu, hãy thử xem!