Bạn có từng bị mê hoặc bởi chiếc bánh tart chanh vàng ươm, ngọt ngào và chua chua này không? Chiếc bánh tart chanh Pháp cổ điển này không chỉ mang đến sự bất ngờ thú vị cho hương vị mà còn là biểu hiện tinh tế của nghệ thuật tráng miệng Pháp.

Bên ngoài giòn tan, bên trong mềm mịn, với hương thơm trái cây nồng nàn. Mỗi miếng cắn đều khiến người ta có cảm giác như đang bước vào một cửa hàng tráng miệng trên phố Paris.

Hôm nay, chúng ta hãy cùng nhau tái hiện lại tác phẩm kinh điển này và để căn bếp tràn ngập mùi nắng.

Bánh tarte chanh Pháp chính xác là gì?

Bánh tarte chanh Pháp, hay còn gọi là Tarte au Citron trong tiếng Pháp, là một món tráng miệng cổ điển của Pháp với lớp vỏ bánh tart giòn tan và lớp kem chanh. Bánh không quá nặng như bánh kem đặc, cũng không quá "ngon" như bánh trái cây, nhưng mang đến hương vị cân bằng và tươi mát nhờ vị chua tự nhiên của chanh và vị béo mịn mượt mà.

Một trong những lý do chúng tôi thích nó là vì nó chỉ cần những vật liệu rất cơ bản và phương pháp sản xuất không phức tạp, nhưng lại có hiệu ứng trình bày tuyệt đẹp.

Tất cả nguyên liệu cần có

Phần nhân chanh

- Trứng – 3 quả

- Đường cát – 150g (khoảng 3/4 cốc)

- Vỏ chanh – 1 thìa cà phê (từ 3–4 quả chanh tươi)

- Nước cốt chanh – 120ml (khoảng 1/2 cốc)

- Bơ nhạt (lạnh) – 115g (cắt khối vuông)

- Kem tươi – 10ml (tùy chọn, để làm dịu vị chua)

Phần đế bánh tart

- 1 vỏ bánh tart 9 inch nướng chín hoàn toàn

(Dùng bột bánh ngọt, hoặc pâte sucrée nếu bạn muốn bánh thực sự nguyên bản)

Hướng dẫn từng bước: Làm bánh tart từ đầu

Chúng ta hãy cùng nhau thực hiện nhé—mỗi bước đều dễ dàng nếu chúng ta làm theo đúng hướng dẫn.

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp chanh

Trong một bát chịu nhiệt, trộn đều:

- 3 quả trứng

- 150g đường

- 120ml nước cốt chanh

- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào

- 10ml kem tươi (tùy chọn)

Đánh nhẹ cho đến khi tất cả hòa quyện đều. Tránh đánh quá mạnh—không cần tạo bọt khí ở đây.

Bước 2: Nấu nhẹ nhàng

Đặt bát lên nồi nước sôi lăn tăn (kiểu nồi hấp cách thủy). Đảm bảo đáy bát không chạm nước. Đun nhỏ lửa và khuấy liên tục trong 15–20 phút. Chúng ta sẽ thấy hỗn hợp dần đặc lại thành một khối sữa đông mịn màng như nhung.

- Mẹo thử: Nếu hỗn hợp phủ kín mặt sau của thìa và để lại một đường khi quẹt bằng ngón tay thì đã chín.

Bước 3: Lọc và cho bơ vào

Khi hỗn hợp đã đặc lại, nhấc nồi ra khỏi bếp và lọc hỗn hợp qua rây lưới mịn để loại bỏ vỏ cam hoặc các cục nhỏ. Sau đó:

- Thêm từng viên bơ lạnh vào

- Khuấy từ từ cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hòa quyện

- Như vậy, chúng ta sẽ có được hỗn hợp sánh mịn và bóng mượt như mong muốn.

Bước 4: Nhân bánh và làm lạnh

Để hỗn hợp kem chanh nguội bớt (khoảng 20 phút, đến nhiệt độ phòng), sau đó đổ vào vỏ bánh tart đã nướng. Dùng thìa dẹt dàn phẳng bề mặt.

Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để nhân bánh đông lại hoàn toàn.

Tùy chọn: Thêm chút gia vị cuối cùng

Ngay trước khi dùng, chúng ta có thể thêm:

- Rắc một ít đường bột

- Lát mỏng chanh đường

- Một vài quả mâm xôi tươi hoặc lá bạc hà để tạo sự tương phản.

Điều này không chỉ làm tăng vẻ ngoài mà còn tăng thêm hương vị!

Mẹo khắc phục sự cố

- Nếu sữa đông của bạn quá chua: chỉ dùng 2 quả chanh và đổ phần còn lại bằng kem.

- Vỏ bánh quá mềm? Hãy đảm bảo bánh đã được nướng sơ và để nguội hoàn toàn trước khi cho sữa đông vào.

- Bạn muốn chuẩn bị trước? Bạn có thể làm sữa đông trước một ngày và để lạnh riêng.

Cùng nướng, chia sẻ và thưởng thức

Một miếng bánh tart này không chỉ là món tráng miệng—mà còn là ánh nắng trên đĩa bánh. Nó là hương cam chanh tươi mát mà chúng ta cần trong một ngày nhiều mây, là điểm nhấn tao nhã cho một buổi tụ họp cuối tuần, và một chút phong cách Pháp được chế biến ngay tại căn bếp của chúng ta.

Bạn có muốn thử chiếc bánh tart này ngay không? Hãy cho chúng tôi biết bạn thuộc nhóm "cực kỳ chua" hay "mềm mại và dịu nhẹ" nhé. Và nếu bạn làm bánh, đừng quên chia sẻ khoảnh khắc ngọt ngào này với người bạn yêu thương nhé.

Hãy cùng nhau sáng tạo và thưởng thức những điều tuyệt vời - từng chiếc bánh một nhé!