Có điều gì đó ở một chiếc bánh cupcake khiến người ta mỉm cười ngay lập tức. Có thể là kích thước nhỏ nhắn, được chia thành từng phần hoàn hảo, hoặc cách lớp kem phủ trên cùng xoáy tròn như một chiếc vương miện nhỏ.
Dù là gì đi nữa, việc nướng bánh nướng nhỏ tại nhà là một trải nghiệm thú vị và bổ ích - bạn kiểm soát được hương vị, độ ngọt và cách trang trí, và không gì sánh bằng mùi thơm mới ra lò.
Nhưng để tạo ra một chiếc bánh nướng hoàn hảo không chỉ cần trộn các nguyên liệu mà còn cần phải hiểu quy trình, xử lý nguyên liệu đúng cách và thêm một chút sáng tạo.
Tại sao bánh cupcake tự làm lại nổi bật
Bánh cupcake tự làm khác với bánh cupcake mua ở cửa hàng vì bạn kiểm soát mọi chi tiết. Độ ngọt, kết cấu và hương vị đều phụ thuộc vào nguyên liệu và cách chúng được kết hợp. Một chiếc bánh cupcake nướng đúng cách sẽ mềm, ẩm và hơi đàn hồi, trong khi bánh cupcake bán sẵn có thể quá đặc hoặc ngọt nhân tạo.
Làm bánh cupcake tại nhà cũng cho phép bạn tùy chỉnh theo sở thích ăn uống, chẳng hạn như sử dụng sữa hạnh nhân, dầu dừa hoặc chất thay thế đường, mà không làm mất đi hương vị.
Nguyên liệu cần thiết
Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần cho khoảng 12 chiếc bánh cupcake tiêu chuẩn:
1. 1 ¼ cốc bột mì đa dụng
2. 1 ¼ thìa cà phê bột nở
3. ¼ thìa cà phê muối
4. ½ cốc bơ nhạt, để mềm
5. ¾ cốc đường cát
6. 2 quả trứng gà lớn
7. 2 thìa cà phê chiết xuất vani
8. ½ cốc sữa (hoặc sữa thay thế tùy thích)
Tùy chọn kem phủ: kem bơ, kem phô mai, hoặc kem tươi
Mỗi nguyên liệu đều đóng vai trò quan trọng. Bơ tạo độ béo, đường thêm vị ngọt và mềm, trứng tạo cấu trúc, và sữa thêm độ ẩm. Chiết xuất vani làm tăng hương vị mà không làm át bột.
Từ bột bánh đến vẻ đẹp: Các bước làm bánh cupcake
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng và khuôn bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót giấy nến vào khuôn muffin 12 cốc. Giấy nến giúp bánh cupcake chín đều và không bị dính vào khuôn. Bạn cũng có thể phết một lớp dầu mỏng lên giấy nến để bánh chắc chắn hơn. Lò nướng được làm nóng đúng cách sẽ giúp bánh nở đều và có màu vàng ươm mà không bị cháy khét.
Bước 2: Trộn các nguyên liệu khô
Trong một bát, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Bước này giúp bột nở đều và tránh bị vón cục trong bột. Việc rây hoặc đánh đều bột đúng cách cũng giúp bột nở xốp hơn, góp phần làm bánh cupcake nhẹ hơn.
Bước 3: Đánh bơ và đường
Trong một bát lớn khác, đánh bơ và đường đã mềm với nhau cho đến khi bông xốp. Bước này rất quan trọng: việc đánh kem giúp hỗn hợp hòa quyện không khí, giúp bánh cupcake nở đều và có kết cấu mềm mại. Đánh ít nhất 2–3 phút ở tốc độ trung bình.
Bước 4: Thêm trứng và vani
Đánh từng quả trứng một, đảm bảo mỗi quả đều hòa quyện hoàn toàn trước khi thêm quả tiếp theo. Trứng giúp tăng thêm cấu trúc, độ ẩm và độ béo ngậy. Cho thêm chiết xuất vani để tạo hương vị. Để đa dạng hơn, bạn có thể thử chiết xuất hạnh nhân, vỏ cam quýt, hoặc thậm chí là tinh chất cà phê để thay đổi hương vị.
Bước 5: Trộn nguyên liệu ướt và khô
Lần lượt thêm hỗn hợp khô và sữa vào hỗn hợp bơ, bắt đầu và kết thúc bằng nguyên liệu khô. Trộn cho đến khi vừa hòa quyện. Trộn quá kỹ có thể làm gluten trong bột mì phát triển, khiến bánh cupcake bị cứng thay vì mềm. Ở giai đoạn này, việc trộn nhẹ nhàng sẽ giúp bột bánh xốp và nhẹ.
Bước 6: Nhân bánh và nướng bánh
Múc bột vào khuôn cupcake, đổ khoảng 2/3 khuôn để có chỗ cho bột nở. Nướng trong 18–22 phút, hoặc cho đến khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra sạch. Để bánh nguội trong khuôn 5 phút, sau đó chuyển sang giá làm nguội hoàn toàn.
Bước 7: Phủ kem và trang trí
Sau khi kem đã nguội, hãy phủ kem với loại kem bạn thích. Túi bắt kem giúp bạn tạo ra những đường xoáy tinh tế, trong khi một chiếc thìa đơn giản có thể tạo nên nét mộc mạc, giản dị. Trang trí có thể bao gồm hạt rắc, kim tuyến ăn được, vụn sô cô la hoặc quả mọng tươi. Thử nghiệm với các lớp phủ, rưới kem hoặc màu tương phản sẽ tăng thêm tính thẩm mỹ và làm cho bánh cupcake của bạn hấp dẫn hơn.
Mẹo làm bánh cupcake hoàn hảo
• Đong nguyên liệu chính xác; quá nhiều bột mì sẽ làm bánh cupcake bị khô.
• Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng để trộn đều và có kết cấu đồng đều.
• Tránh mở lò nướng sớm vì có thể khiến bánh cupcake bị xẹp.
• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi phủ kem để tránh kem bị chảy.
• Thêm các nguyên liệu trộn như vụn sô cô la, các loại hạt hoặc trái cây để tạo sự đa dạng về hương vị.
Biến tấu sáng tạo
1. Bánh cupcake sô cô la phủ ganache
2. Bánh cupcake chanh phủ kem phô mai
3. Bánh cupcake nhung đỏ phủ kem bơ cổ điển
4. Bánh cupcake chuối phủ hạt óc chó
5. Bánh cupcake Funfetti cho tiệc tùng
6. Bánh cupcake cà rốt phủ kem phô mai nhẹ
7. Bánh cupcake vị cà phê cho người lớn
8. Bánh cupcake dừa phủ dừa nạo
Những biến tấu này cho phép bạn điều chỉnh bánh cupcake cho phù hợp với bất kỳ dịp, mùa hoặc sở thích hương vị nào.
Lời kết ngọt ngào
Bánh cupcake không chỉ là món tráng miệng—chúng là cơ hội để sáng tạo, thử nghiệm hương vị và chia sẻ niềm vui. Mỗi mẻ bánh đều độc đáo, thể hiện dấu ấn cá nhân của bạn. Làm bánh cupcake tại nhà rèn luyện sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và một chút nghệ thuật. Lần tới khi thèm đồ ngọt, hãy thử làm một mẻ bánh từ đầu.
Những chiếc bánh cupcake tươi ngon, mềm mịn và được trang trí hoàn hảo không chỉ là món ăn vặt—chúng là những món ăn nhỏ xinh trong chiếc cốc xinh xắn.
