Bạn đã bao giờ gặp rắc rối với món gà nướng bị khô bên trong hoặc nhạt nhẽo bên ngoài chưa? Không gì tệ hơn việc dành cả tiếng đồng hồ trong bếp chỉ để nhận được một món gà không hề hấp dẫn.
Tin tốt là, chỉ cần một vài kỹ thuật đơn giản và nguyên liệu phù hợp, bạn có thể có được món gà nướng hoàn hảo mọi lúc - giòn bên ngoài, mềm và mọng nước bên trong. Hãy cùng khám phá nhé.
1. Chọn gà phù hợp
Bắt đầu với một con gà tươi, nguyên con. Một con gà cỡ trung bình, khoảng 1,3 đến 1,8 kg, là lý tưởng để nấu chín đều. Hãy chọn con có da săn chắc và không có mùi khó chịu. Nếu có thể, hãy để gà trong tủ lạnh vài giờ mà không đậy nắp; việc này giúp da gà khô, yếu tố then chốt để có được lớp vỏ vàng giòn.
2. Nguyên liệu thiết yếu
Dưới đây là những gì bạn cần cho một món gà quay thơm ngon:
1. Gà nguyên con (1,3–1,8kg)
2. Dầu ô liu hoặc bơ nhạt (3–4 thìa canh)
3. Tỏi (4–6 tép, đập dập)
4. Các loại thảo mộc tươi như hương thảo, húng tây hoặc xô thơm (mỗi loại vài nhánh)
5. Chanh (1 quả, cắt đôi)
6. Muối (1–2 thìa cà phê)
7. Tiêu đen (1 thìa cà phê)
8. Tùy chọn: ớt bột paprika hoặc ớt bột hun khói để tăng thêm màu sắc
Những nguyên liệu đơn giản này mang đến hương vị đậm đà mà không lấn át hương vị tự nhiên của gà.
3. Chuẩn bị gà
1. Lấy nội tạng ra khỏi khoang bụng và thấm khô gà bằng khăn giấy. Việc lau khô rất quan trọng để da gà giòn.
2. Xoa dầu ô liu hoặc bơ mềm lên toàn bộ da gà. Nhớ xoa đều dầu ô liu hoặc bơ mềm lên phần da phía trước nếu có thể - việc này giúp thịt gà giữ được độ ẩm.
3. Nêm muối và tiêu thật nhiều. Đừng ngại ngần; gia vị sẽ thấm vào da trong quá trình nướng.
4. Nhồi tỏi giã nhuyễn, nửa quả chanh và các loại thảo mộc tươi vào khoang bụng gà. Gia vị sẽ ngấm từ trong ra ngoài.
5. Tùy chọn: rắc ớt bột lên da gà để có màu vàng đẹp mắt.
4. Kỹ thuật nướng
1. Làm nóng lò nướng đến 220°C (425°F). Lò nướng nóng sẽ giúp da giòn nhanh chóng đồng thời giữ được nước thịt bên trong.
2. Đặt mặt trước của gà lên vỉ nướng trong khay nướng. Vỉ nướng giúp nhiệt độ lưu thông đều, tránh da bị nhão.
3. Nướng khoảng 15 phút cho mỗi pound (khoảng 450g). Đối với một con gà 3,5 pound (khoảng 1,5kg), thời gian nướng khoảng 50–55 phút.
4. Nướng được một nửa thời gian, rưới nước thịt của gà hoặc thêm dầu ô liu/bơ lên gà. Việc này sẽ tăng hương vị và giúp gà chín vàng đều.
5. Dùng nhiệt kế thịt để kiểm tra độ chín: phần dày nhất của phần thịt phía trước nên đạt 165°F (74°C), và phần đùi nên đạt khoảng 175°F (79°C).
5. Ướp và dùng
Sau khi lấy gà ra khỏi lò, hãy để gà nghỉ trong 10–15 phút. Việc này giúp nước thịt được phân phối lại, đảm bảo mỗi miếng gà đều ẩm. Cắt thịt cẩn thận và dùng kèm với rau củ nướng, khoai tây nghiền hoặc salad đơn giản. Hương thơm của rau thơm và chanh sẽ khiến bữa ăn trở nên khó cưỡng.
Mẹo để có hương vị và kết cấu đậm đà hơn
1. Ướp muối: Ngâm gà trong dung dịch nước muối vài giờ trước khi nướng. Dung dịch này giúp tăng độ ẩm và gia vị tinh tế.
2. Bơ thơm: Trộn bơ mềm với tỏi băm và thảo mộc, sau đó xoa đều dưới da để có hương vị đậm đà hơn.
3. Nướng ở nhiệt độ cao: Nếu da chưa giòn như ý muốn, hãy tăng nhiệt độ lò nướng lên 230°C (450°F) trong 10 phút cuối.
4. Thức ăn thừa: Dùng gà nướng trong bánh mì sandwich, salad hoặc súp—thịt vẫn mềm và thơm ngon ngay cả khi nguội.
Nướng gà có vẻ đơn giản, nhưng những chi tiết nhỏ—như phơi khô da, sử dụng thảo mộc tươi và để gà nghỉ—sẽ tạo nên sự khác biệt lớn. Đây là loại bữa ăn mang lại cảm giác đặc biệt mà không cần tốn hàng giờ trong bếp. Một khi bạn thành thạo các bước này, bạn sẽ thấy mình thèm gà nướng thường xuyên hơn bạn tưởng.
Lần tới khi lên kế hoạch cho bữa tối, hãy cân nhắc làm món gà quay. Lớp da vàng ươm, thịt mềm ngọt và hương thơm thoang thoảng của thảo mộc tạo nên một bữa ăn ấm áp và ấn tượng, hoàn hảo cho mọi dịp. Chỉ cần một vài điểm nhấn tinh tế và sự chuẩn bị kỹ lưỡng là đủ để biến một chú gà bình dị trở thành tâm điểm chú ý của gia đình và bạn bè.
