Đang tìm kiếm một món ăn ấm nóng, béo ngậy, thơm phô mai ngay khi vừa ra khỏi lò? Những chiếc bánh phô mai này mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp vỏ tơi xốp nhiều lớp và hương vị bơ mặn ngọt khó cưỡng.
Hoàn hảo khi dùng kèm món chính hoặc như một món ăn nhẹ hấp dẫn, và thật đáng ngạc nhiên — các bạn có thể dễ dàng tự làm ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để đạt kết quả tốt nhất, hãy giữ các nguyên liệu lạnh cho đến khi có hướng dẫn khác.
2 cốc bột mì đa dụng
1 muỗng canh bột nở ½ muỗng cà phê baking soda
1 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê bột tỏi (tùy chọn, giúp tăng hương vị mặn thơm)
½ cốc bơ lạt lạnh, cắt khối nhỏ 1 cốc phô mai cheddar đậm vị, bào sợi ¾ cốc sữa bơ lạnh (buttermilk), cộng thêm 1 muỗng canh để phết mặt bánh
Hướng Dẫn Từng Bước
1. Làm Nóng Và Chuẩn Bị
Làm nóng lò ở 425°F (220°C). Lót khay nướng bằng giấy nến hoặc thảm silicon để tránh dính và giúp bánh chín đều.
2. Trộn Nguyên Liệu Khô
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, baking soda, muối và bột tỏi (nếu dùng). Khuấy kỹ để các nguyên liệu phân bố đều.
3. Thêm Bơ
Cho bơ lạnh vào hỗn hợp khô. Dùng dụng cụ cắt bột, hai nĩa hoặc đầu ngón tay, bóp bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp có kết cấu như vụn bánh, vẫn còn một số mẩu bơ cỡ hạt đậu nhỏ.
4. Thêm Phô Mai Và Sữa Bơ
Cho phô mai bào vào và trộn đều. Rót sữa bơ lạnh vào, nhẹ nhàng trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện lại. Tránh trộn quá tay để bánh không bị cứng.
5. Gấp Và Tạo Hình Bột
Đặt khối bột lên mặt phẳng có rắc bột áo. Gấp đôi bột lại, ấn nhẹ, rồi lặp lại thao tác này 2–3 lần để tạo các lớp tơi xốp. Sau lần gấp cuối, nặn bột thành khối phẳng đều.
6. Cắt Bánh Quy
Dùng khuôn cắt bánh nhấn thẳng xuống, không xoay, để cắt thành từng miếng tròn. Xếp bánh gần nhau trên khay nướng — điều này giúp bánh nở cao và đều hơn khi nướng.
7. Phết Và Nướng
Phết một ít sữa bơ lên mặt bánh để tạo lớp vàng óng. Nướng trong lò đã làm nóng từ 12–15 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng nâu và cứng cáp.
8. Làm Nguội Và Thưởng Thức
Chuyển bánh chín sang giá làm nguội và để nghỉ 5 phút trước khi ăn. Thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận hương vị và kết cấu ngon nhất.
Mẹo Hữu Ích
- Tự bào phô mai sẽ giúp bánh tan chảy và đậm vị hơn — phô mai bào sẵn thường có phụ gia làm ảnh hưởng đến kết cấu.
- Dùng khuôn kim loại sắc để cắt viền gọn, giúp bánh nở đẹp hơn. - Giữ tất cả nguyên liệu lạnh để tạo độ tơi xốp và giúp bánh nở đều. - Có thể thử thêm các loại rau thơm như hẹ, hoặc gia vị như ớt bột hun khói để tăng hương vị.
- Bánh chưa nướng có thể cấp đông trên khay, sau đó cho vào túi kín để nướng sau — chỉ cần cộng thêm vài phút khi nướng từ trạng thái đông lạnh.
Bảo Quản Và Hâm Nóng
- Bảo quản bánh đã nguội trong hộp kín ở nhiệt độ phòng đến hai ngày.
- Khi muốn dùng lại, làm ấm trong lò 300°F (150°C) bọc giấy bạc trong 5–7 phút để bánh mềm và thơm lại.
- Bánh đã nướng có thể cấp đông và hâm nóng theo cách tương tự. Tránh dùng lò vi sóng vì có thể làm thay đổi kết cấu bánh.
Những chiếc bánh quy phô mai này mang đến hơi ấm dễ chịu và hương vị béo ngậy, đậm đà cho bất kỳ bữa ăn nào. Tự tay nướng bánh sẽ mang lại cảm giác đặc biệt, khó có món nào sánh được. Dù các bạn dùng kèm bữa tối hay ăn riêng như món ăn nhẹ, đây đều là cách tuyệt vời để thỏa mãn cơn thèm phô mai. Hãy thử thay đổi các loại phô mai và gia vị để tạo nên công thức mang dấu ấn riêng của các bạn!
