Chào các bạn! Nếu các bạn đang thèm một món tráng miệng ngọt ngào, béo ngậy và mềm mịn, thì bánh phô mai chính là lựa chọn hoàn hảo.
Sự kết hợp giữa phần nhân mịn màng như lụa và lớp đế bánh giòn thơm mùi bơ chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi tín đồ yêu đồ ngọt.
Dù bạn là một người làm bánh nhiều kinh nghiệm hay chỉ mới bắt đầu vào bếp, việc tự tay làm bánh phô mai tại nhà thật ra dễ dàng hơn bạn tưởng rất nhiều! Hôm nay, hãy cùng khám phá công thức cực kỳ hấp dẫn và đảm bảo thành công, giúp bạn tạo nên một chiếc cheesecake khiến ai cũng phải trầm trồ.
Bánh Phô Mai Hoàn Hảo: Công Thức Từng Bước
Nguyên liệu cho phần đế bánh:
200g bánh quy tiêu hóa hoặc bánh giòn ngọt
90g bơ lạt, đun chảy
2 muỗng canh đường (tùy chọn, tùy khẩu vị ngọt của bạn)
Nguyên liệu cho phần nhân:
600g kem phô mai, để mềm ở nhiệt độ phòng
150g đường cát
3 quả trứng gà lớn
200ml kem chua
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
1 nhúm muối
2 muỗng canh bột mì đa dụng (tùy chọn – giúp nhân bánh béo và mịn hơn)
Hướng dẫn thực hiện:
1. Chuẩn bị phần đế bánh:
• Làm nóng lò nướng ở 175°C. Cho bánh quy vào máy xay thực phẩm và xay đến khi vụn mịn.
• Trộn vụn bánh với bơ tan chảy và đường (nếu dùng), khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• Ép hỗn hợp này vào đáy khuôn tròn 23cm có đáy rời, nén chặt tay cho phẳng.
• Nướng phần đế trong khoảng 8 phút để cố định, sau đó để nguội.
2. Chuẩn bị phần nhân:
• Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh kem phô mai cho đến khi mịn mượt, không còn vón cục.
• Thêm đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi hòa quyện.
• Cho trứng vào từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm để trứng hòa tan hoàn toàn.
• Tiếp tục cho kem chua, vani, muối và bột mì (nếu dùng), trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh.
3. Đổ khuôn và nướng:
• Đổ hỗn hợp nhân lên phần đế bánh đã nguội, dàn đều mặt bánh bằng thìa hoặc phới dẹt.
• Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 45–50 phút, đến khi rìa bánh đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung nhẹ khi lắc khuôn.
• Đừng lo nếu bánh bị nứt nhẹ — đó là điều hoàn toàn bình thường!
4. Làm nguội và làm lạnh:
• Để bánh nguội trong khuôn khoảng 1 tiếng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để đạt độ ngon hoàn hảo.
5. Thưởng thức:
• Khi bánh đã lạnh, nhẹ nhàng tháo khuôn và lấy bánh ra.
• Bạn có thể trang trí thêm với trái cây tươi, sốt caramel hoặc lớp phủ sô-cô-la để tăng hương vị hấp dẫn!
Mẹo Nhỏ Để Có Chiếc Bánh Phô Mai Hoàn Hảo
1. Kết cấu là điều quan trọng:
Nếu bạn thích bánh đặc và đậm vị hơn, hãy giảm lượng kem chua hoặc bỏ bột mì. Nếu muốn bánh nhẹ và mềm xốp hơn, thêm một quả trứng và trộn nhẹ tay để tránh làm vỡ cấu trúc bông mịn.
2. Nguyên liệu ở nhiệt độ phòng:
Đảm bảo kem phô mai và trứng ở nhiệt độ phòng để hỗn hợp dễ hòa quyện, tránh hiện tượng vón cục, giúp bánh mịn màng hoàn hảo.
3. Tránh nứt mặt bánh:
Đừng nướng quá lâu! Khi rìa bánh đã cứng và phần giữa còn hơi rung, hãy lấy ra khỏi lò. Nếu bánh có vài vết nứt, chỉ cần phủ mứt trái cây hoặc sốt tươi lên, bánh sẽ vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn hơn!
4. Tùy chỉnh hương vị theo ý thích:
Bạn có thể thêm vỏ chanh, hạnh nhân, vani hoặc xoáy caramel/trái cây vào phần nhân trước khi nướng để tạo phong vị riêng biệt.
5. Bảo quản bánh phô mai:
Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn, hãy cắt từng miếng và cấp đông riêng, có thể để được tới 2 tháng mà vẫn ngon.
Và thế là xong, các bạn thân mến, các bạn đã có trong tay một chiếc bánh phô mai hoàn hảo, vừa dễ làm vừa cực kỳ ngon miệng!
Điều tuyệt vời của món tráng miệng này là tính linh hoạt vô tận — bạn có thể biến tấu theo phong cách riêng, từ bánh phô mai kiểu cổ điển đến những phiên bản đầy sáng tạo với hương vị trái cây, caramel hay sô-cô-la.
Vậy thì còn chần chừ gì nữa? Hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu hành trình tạo nên “kiệt tác tráng miệng” của riêng bạn ngay hôm nay! 🍰
