Chào các bạn! Táo là một loại trái cây kinh điển, nhưng đồng thời cũng vô cùng đa năng. Dù bạn muốn món ăn mặn hay ngọt, táo đều có thể khiến bạn bất ngờ.
Hôm nay, mình sẽ chia sẻ hai công thức độc đáo và cực kỳ ngon miệng từ táo: Bánh Galette Táo & Phô Mai Cheddar Gia Vị và Parfait Chia Táo Caramel. Cả hai món đều dễ làm và hoàn hảo để chiêu đãi bạn bè hoặc tự thưởng cho bản thân. Cùng vào bếp nào!
1. Bánh Galette Táo Và Phô Mai Cheddar Gia Vị
Công thức này là một sự biến tấu tuyệt vời với táo, kết hợp vị ngọt và cay nhẹ của trái cây cùng vị mặn béo của phô mai cheddar, tất cả gói gọn trong lớp vỏ bánh giòn tan. Rất phù hợp cho bữa sáng muộn, bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ.
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 1 ¼ cốc bột mì đa dụng
- ¼ muỗng cà phê muối
- 8 muỗng canh (1 thanh) bơ lạt lạnh, cắt khối
- 3-4 muỗng canh nước đá
Phần nhân bánh:
- 3 quả táo chua (Granny Smith), gọt vỏ, bỏ lõi, cắt lát mỏng
- 1 muỗng cà phê bột quế
- ½ muỗng cà phê nhục đậu khấu xay
- 1 nhúm tiêu đen
- 1 cốc phô mai cheddar sắc, bào sợi
- 1 muỗng canh mật ong (để rưới lên bánh)
- 1 quả trứng (để quét mặt bánh)
Cách làm:
Làm bột bánh:
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và muối. Thêm bơ lạnh đã cắt khối. Dùng dao cắt bột hoặc tay bóp nhẹ cho đến khi hỗn hợp giống vụn bánh quy—các mẩu bơ nhỏ hòa đều trong bột. Từ từ thêm nước đá, mỗi lần 1 muỗng canh, trộn nhẹ cho đến khi bột vừa kết dính. Nắn thành khối tròn, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh ít nhất 30 phút.
Chuẩn bị nhân:
Khi bột nghỉ, trộn táo lát với bột quế, nhục đậu khấu và nhúm tiêu đen trong tô. Tiêu giúp tạo độ ấm nhẹ, cân bằng vị ngọt của gia vị.
Tạo hình bánh:
Làm nóng lò ở 400°F (200°C). Rắc một ít bột lên mặt bàn và cán bột thành hình tròn khoảng 30 cm. Chuyển bột lên khay nướng có lót giấy nến. Rải đều phô mai cheddar ở giữa, chừa viền khoảng 5 cm. Xếp táo đã ướp gia vị lên trên lớp phô mai. Gấp viền bột lên phủ một phần nhân, nếp gấp tự nhiên tạo kiểu bánh mộc mạc. Đánh tan trứng, quét đều lên viền bột để khi nướng có màu vàng óng.
Nướng bánh:
Nướng trong 30–35 phút cho đến khi vỏ vàng giòn và táo mềm. Lấy bánh ra khỏi lò và rưới mật ong khi bánh còn ấm.
2. Parfait Chia Táo Caramel
Nếu bạn muốn một món tráng miệng tươi mới và lành mạnh, parfait này là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp pudding chia béo mịn, táo hầm gia vị ấm áp và sốt caramel ngọt ngào. Rắc thêm hạt khô để tăng độ giòn hấp dẫn.
Nguyên liệu:
Phần pudding chia:
- ½ cốc hạt chia
- 2 ½ cốc sữa hạnh nhân vani (hoặc loại sữa bạn thích)
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 2 muỗng canh mật ong hoặc siro cây thùa
Phần táo hầm:
- 2 quả táo vừa, gọt vỏ, bỏ lõi, cắt hạt lựu
- 1 muỗng cà phê bột quế
- Vỏ nạo của ½ quả cam
- 2 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh siro maple hoặc đường nâu
Phần sốt caramel:
- 2 muỗng canh dầu dừa hoặc bơ
- ½ cốc đường dừa
- ⅓ cốc kem dừa hoặc kem tươi
- 1 nhúm muối biển
Phần topping:
- ¼ cốc hạt hồ đào hoặc óc chó rang
Cách làm:
Làm pudding chia:
Trong tô, trộn đều hạt chia, sữa hạnh nhân, chiết xuất vani và mật ong. Khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 4 giờ để hỗn hợp đặc lại thành dạng pudding mịn màng.
Hầm táo:
Trong nồi nhỏ, cho táo, bột quế, vỏ cam nạo, nước và siro maple. Nấu ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi táo mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng (khoảng 10 phút). Để nguội.
Làm sốt caramel:
Trong nồi khác, đun chảy dầu dừa ở lửa vừa. Thêm đường dừa, khuấy đều cho đến khi tan và nổi bong bóng (khoảng 2–3 phút). Từ từ đổ kem dừa vào, khuấy liên tục. Đun nhẹ 3–4 phút cho đến khi sệt lại. Tắt bếp, cho muối biển vào và để nguội.
Trình bày parfait:
Trong ly hoặc hũ, lần lượt cho lớp pudding chia, táo hầm, rồi rưới sốt caramel. Có thể lặp lại nhiều lớp tùy thích. Rắc hạt khô rang lên trên cùng để tăng vị giòn.
Tại Sao Hai Món Này Tuyệt Vời
Bánh galette với lớp vỏ giòn cùng sự kết hợp của táo gia vị ngọt nhẹ và phô mai cheddar mặn béo tạo nên hương vị vừa lạ vừa quen, đầy ấm áp. Rất thích hợp cho cuối tuần hoặc khi bạn muốn gây ấn tượng với khách.
Hãy thử ngay khi bạn có táo trong bếp nhé! Hai công thức này không chỉ dễ làm mà còn ngon tuyệt vời. Nếu bạn muốn mình giúp tạo bản in đẹp hoặc biến tấu thêm hương vị, cứ nói nhé!
