“Muối hồng” là một loại gia vị độc đáo mà bạn có thể bắt gặp trên bàn ăn, nổi bật bởi hương vị và màu sắc đặc trưng của nó.

Tuy nhiên, xét về mặt sức khỏe và dinh dưỡng, loại muối này không mang lại lợi ích đáng kể nào. Muối hồng Himalaya có nguồn gốc từ các mỏ muối nằm chủ yếu ở khu vực Pakistan.

Loại muối này được nhận biết dễ dàng nhờ màu hồng đặc trưng, hình thành do hàm lượng sắt và khoáng chất cao — đây cũng chính là lý do cái tên “muối hồng” ra đời. Không giống như muối tinh luyện, muối hồng thương mại hầu như không qua xử lý, giúp giữ lại khoáng chất tự nhiên, màu sắc và kích thước hạt to hơn. Nói một cách đơn giản, muối hồng là muối thô, có màu hồng đỏ nhẹ và chứa nhiều tạp chất tự nhiên.

Mặc dù muối hồng có chứa nhiều sắt và canxi hơn muối tinh luyện, nhưng hàm lượng này trong mỗi gam vẫn rất thấp, chỉ được tính bằng miligam. Hơn nữa, cơ thể không hấp thụ hoàn toàn các khoáng chất này, vì vậy muối hồng không thể được xem là nguồn bổ sung khoáng chất hiệu quả. Những khoáng chất thiết yếu này có thể dễ dàng được cung cấp thông qua chế độ ăn cân bằng hằng ngày, khiến việc sử dụng muối thô để bổ sung khoáng trở nên không cần thiết và kém hiệu quả.

Thêm vào đó, muối hồng không được bổ sung i-ốt, nên nếu dùng thay thế muối i-ốt trong nấu ăn hàng ngày, bạn có thể đối mặt với nguy cơ thiếu hụt i-ốt.

Điều đáng ngạc nhiên là hàm lượng natri trong muối thô không khác biệt đáng kể so với muối tinh luyện. Theo dữ liệu từ một số nhà cung cấp, muối hồng chứa khoảng 38,26% natri — chỉ thấp hơn một chút so với hàm lượng natri lý thuyết trong muối tinh khiết (39,36%). Sự chênh lệch nhỏ này hầu như không ảnh hưởng đến việc giảm lượng natri tổng thể trong cơ thể.

Để tránh vón cục, muối tinh luyện thường được bổ sung chất chống vón, phổ biến nhất là kali ferrocyanide. Bạn có thể thắc mắc “Chẳng phải cyanide là chất độc sao?” Thực tế, dù kali ferrocyanide thuộc nhóm “cyanide”, nhưng nó không phân hủy thành các chất độc hại khi được con người hoặc động vật hấp thụ.

Một số người lo ngại về khả năng gây hại nếu tiêu thụ quá mức, nhưng lượng kali ferricyanide có trong muối ăn hàng ngày thấp hơn rất nhiều so với giới hạn an toàn được các tổ chức quốc tế quy định. Chất này chỉ bị phân hủy ở nhiệt độ khoảng 400°C. Trong khi đó, ngay cả khi chiên hoặc xào, nhiệt độ trong chảo thường không vượt quá 200°C. Hơn nữa, trong quá trình nấu nướng thực tế, nhiệt độ của muối hòa trộn trong thực phẩm còn thấp hơn cả nhiệt độ dầu. Do đó, không cần lo lắng về việc muối “bị phân hủy nhiệt” và tạo ra các chất cyanide độc hại.

Vì muối hồng không được tăng cường i-ốt, nên nó không phải là lựa chọn phù hợp để thay thế muối i-ốt trong chế biến thực phẩm hàng ngày.

Tuy nhiên, muối hồng vẫn có nhiều công dụng khác. Nó có thể được chế tạo thành đèn muối khoáng, có khả năng phát ra ion âm, cải thiện chất lượng không khí, hút ẩm và được ưa chuộng bởi những người yêu thích spa, hương liệu và thiền định. Ngoài ra, muối hồng còn được sử dụng làm muối tắm, giúp thanh lọc làn da, thúc đẩy trao đổi chất và giảm căng thẳng thần kinh.