Cupcake là món bánh nhỏ xinh, ngọt ngào mang đến nụ cười cho mọi người. Chúng hoàn hảo cho bữa trà chiều, cùng bạn bè chia sẻ, hoặc ăn mừng những chiến thắng nho nhỏ. Một chiếc cupcake ngon phải mềm, xốp và mịn, không bị nứt hay co lại sau khi nướng.

Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để làm những chiếc bánh cupcake không chỉ ngon mà còn dễ làm. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm theo và thành công. Cuối cùng, chúng ta sẽ có những chiếc bánh cupcake trông và hương vị như được làm từ tiệm bánh!

Nguyên liệu cần thiết

Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết cho 6–8 chiếc bánh cupcake tiêu chuẩn:

- Lòng trắng trứng: 68g

- Lòng đỏ trứng: 35g

- Đường cát: 40g

- Bột bánh ngọt: 40g

- Dầu bắp: 25g

- Sữa: 30g

- Dụng cụ tùy chọn: khuôn cupcake, túi bắt kem và phới lồng hoặc máy đánh trứng.

Trước khi bắt đầu, chúng ta tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ. Cho lòng trắng trứng vào tủ lạnh 10 phút để làm lạnh - lòng trắng trứng sẽ đánh bông tốt hơn khi lạnh. Trong lúc đó, chúng ta có thể trộn lòng đỏ với các nguyên liệu khác để làm phần bột nền.

Bước 1: Chuẩn bị bột nền

1. Cho dầu ngô và sữa vào tô trộn, khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

2. Rây bột bánh vào và trộn nhẹ nhàng để tránh vón cục.

3. Thêm lòng đỏ trứng và trộn đều cho đến khi mịn.

Đây là bột nền của chúng ta, mềm và mịn, sẵn sàng để trộn với lòng trắng trứng đã đánh bông. Bước này đảm bảo bánh cupcake của chúng ta sẽ mềm và nhẹ.

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng

1. Lấy lòng trắng trứng đã được làm lạnh ra khỏi tủ lạnh.

2. Đánh ở tốc độ cao cho đến khi xuất hiện các bọt khí nhỏ.

3. Thêm 1/3 lượng đường, tiếp tục đánh.

4. Khi bọt mịn và sánh, thêm phần đường thứ hai.

5. Cuối cùng, thêm phần đường còn lại khi bọt đã mịn.

6. Giảm tốc độ và đánh cho đến khi bông mềm.

Đỉnh mềm nghĩa là lòng trắng trứng bông xốp nhưng không cứng. Đánh quá tay có thể làm bánh cupcake bị khô và thô hoặc hơi xẹp khi nướng.

Bước 3: Trộn bột và lòng trắng trứng

1. Trộn nhẹ nhàng 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ.

2. Đổ hỗn hợp này trở lại vào phần lòng trắng trứng còn lại.

3. Trộn cẩn thận cho đến khi hòa quyện.

Việc trộn nhẹ nhàng giúp bột xốp. Bước này rất quan trọng để bánh cupcake mềm và xốp, đồng thời tránh bị lỗ lớn hoặc kết cấu không đều.

Bước 4: Cho bột vào khuôn cupcake

1. Cho bột vào túi bắt kem.

2. Cho bột vào khoảng 2/3 khuôn cupcake.

3. Đặt tất cả các khuôn lên khay nướng để đảm bảo bánh nở đều.

Khuôn được đổ bột đều sẽ giúp bánh cupcake nở đều, đẹp mắt và đẹp mắt.

Bước 5: Nướng hoàn hảo

1. Làm nóng lò nướng trước ở 120°C.

2. Đặt khay bánh vào rãnh giữa dưới và nướng trong 35 phút.

3. Tăng nhiệt độ lên 130°C và nướng thêm 20 phút nữa.

4. Kiểm tra xem bánh đã chín hoàn toàn chưa—bánh sẽ hơi đàn hồi khi chạm vào.

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và để nguội tự nhiên. Không cần lật bánh; bánh sẽ giữ nguyên hình dạng, mềm, xốp và mịn hoàn hảo.

Bước 6: Thêm hương vị hoặc trang trí (tùy chọn)

Chúng ta có thể thưởng thức những chiếc bánh cupcake này một cách đơn giản, hoặc thêm một vài điểm nhấn sáng tạo:

- Rắc đường bột lên trên để hoàn thiện một cách đơn giản.

- Phết một lớp kem mỏng phủ sô cô la, vani hoặc kem.

- Trang trí bằng trái cây tươi, hạt rắc hoặc hoa ăn được.

Những điểm nhấn này giúp bánh cupcake trông đẹp mắt và ngon miệng hơn, đồng thời cho chúng ta cơ hội thể hiện sự sáng tạo của mình.

Bước 7: Thưởng thức bánh cupcake

Ngay khi cắn miếng đầu tiên, chúng ta đã cảm nhận được thành quả của sự chuẩn bị tỉ mỉ. Mềm mại, mịn màng và xốp mịn hoàn hảo, những chiếc bánh cupcake này hoàn hảo cho những buổi trà chiều, ăn vặt hoặc chia sẻ cùng bạn bè. Làm bánh cupcake không chỉ là làm bánh - đó là một quá trình đầy niềm vui mang lại cảm giác thành tựu.

Thành công ngọt ngào

Chúng tôi đã khám phá ra rằng làm ra những chiếc bánh cupcake hoàn hảo đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng, kiên nhẫn và kỹ thuật nhẹ nhàng: làm lạnh lòng trắng trứng, đánh bông theo từng giai đoạn, gấp nhẹ nhàng và nướng ở nhiệt độ thích hợp. Bằng cách làm theo các bước này, chúng ta có thể thưởng thức những chiếc bánh cupcake luôn mềm mại, mịn màng và hoàn hảo.

Hãy tiếp tục nướng bánh, thử nghiệm các hương vị mới và biến mỗi mẻ bánh thành một bữa tiệc nhỏ để chia sẻ với mọi người!