Không gì tuyệt vời hơn mùi bánh mì mới nướng tràn ngập ngôi nhà của bạn.
Thật đơn giản, thoải mái và mang lại cảm giác như một thành tựu khi lấy được một ổ bánh mì vàng ươm ra khỏi lò.
Nếu bạn đã từng muốn tự làm bánh mì, bạn không cần phải là thợ làm bánh chuyên nghiệp. Chỉ cần công thức phù hợp và một chút kiên nhẫn, bạn có thể tạo ra những ổ bánh mì ngon tuyệt ngay tại bếp nhà mình.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt đầu nướng bánh, điều quan trọng là phải chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ. Nguyên liệu cơ bản cho hầu hết các công thức làm bánh mì đều đơn giản và dễ tìm.
• 3 cốc bột mì đa dụng (bạn cũng có thể dùng bột mì nguyên cám để có hương vị tốt hơn cho sức khỏe)
• 1 gói men khô hoạt tính (khoảng 2 ¼ thìa cà phê)
• 1 ½ cốc nước ấm (khoảng 110°F)
• 1 thìa canh đường (giúp kích hoạt men)
• 1 ½ thìa cà phê muối
• 2 thìa canh dầu ô liu hoặc bơ đun chảy (để tăng hương vị và độ mềm)
• Đảm bảo men còn mới và nước không quá nóng—điều này sẽ giúp bánh mì nở đều.
2. Kích hoạt men
Bước đầu tiên để làm bánh mì tại nhà là chuẩn bị men. Men là nguyên liệu bí mật giúp bột nở và tạo cho bánh mì kết cấu nhẹ.
• Đầu tiên, đổ nước ấm vào bát. Cho đường và men vào, khuấy nhẹ.
• Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5-10 phút. Bạn sẽ thấy bọt khí nổi lên trên bề mặt - điều này có nghĩa là men đã được kích hoạt và sẵn sàng sử dụng. Nếu không thấy bọt khí, có thể là dấu hiệu men đã hết hạn, và tốt nhất nên thử dùng gói men mới.
Bước này rất quan trọng, vì vậy đừng vội vàng! Men đã được kích hoạt là yếu tố tạo nên kết cấu xốp đặc trưng của bánh mì.
3. Nhào bột
Sau khi men đã được kích hoạt, đã đến lúc nhào bột. Đây là bước bạn cần trộn tất cả các nguyên liệu để tạo thành một lớp đế mịn, đàn hồi cho bánh mì.
• Trong một bát lớn, trộn bột mì và muối. Tạo một lỗ ở giữa và đổ hỗn hợp men và dầu ô liu (hoặc bơ) vào.
• Khuấy đều tất cả nguyên liệu cho đến khi bột bắt đầu thành hình. Ban đầu, bạn có thể dùng thìa, nhưng khi bột bắt đầu quyện lại với nhau, hãy dùng tay nhào. • Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và nhào trong khoảng 8-10 phút. Bột sẽ trở nên mịn và đàn hồi, và nếu bột quá dính, hãy thêm một chút bột mì.
Nhào bột rất quan trọng vì nó giúp hình thành gluten, tạo nên kết cấu dai và chắc cho bánh mì.
4. Ủ bột
Giờ bột đã chín, đã đến lúc ủ bột. Đây chính là lúc điều kỳ diệu xảy ra!
• Cho bột vào một bát đã phết một lớp dầu mỏng và phủ lên bằng khăn bếp sạch hoặc màng bọc thực phẩm.
• Để bột nở ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1,5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Bếp càng ấm thì bột nở càng nhanh.
Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy thử đặt bát bột vào lò nướng hơi ấm (chỉ cần làm nóng lò trong một phút rồi tắt lò) để tăng tốc độ. Hãy kiên nhẫn - công sức chờ đợi là xứng đáng!
5. Tạo hình và chuẩn bị nướng
Sau khi bột đã nở, đã đến lúc tạo hình thành ổ bánh mì và chuẩn bị nướng.
• Nhẹ nhàng đấm bột xuống để thoát hết bọt khí còn sót lại.
• Tạo hình ổ bánh mì bằng cách cán bột thành hình chữ nhật, sau đó gấp các mép vào và cuộn lại như cuộn thạch.
• Cho bột đã tạo hình vào khuôn bánh mì đã phết dầu mỡ hoặc lên khay nướng nếu bạn thích bánh mì tròn mộc mạc.
• Đậy lại bằng khăn và để bột nở thêm 30 phút.
Trong lần nở thứ hai này, bột sẽ phồng lên, tạo nên kết cấu nhẹ và xốp.
6. Nướng bánh mì
Giờ đến phần thú vị nhất—nướng bánh mì! Đã đến lúc biến bột thành một ổ bánh mì vàng ươm, ấm áp.
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375°F (190°C) trong khi bột nở lần thứ hai.
• Sau khi bột nở, cho bánh vào lò nướng và nướng trong 25-30 phút, hoặc cho đến khi mặt trên chuyển sang màu vàng nâu và gõ vào đáy bánh nghe thấy tiếng rỗng.
• Để vỏ bánh giòn hơn, hãy đặt một nồi nước nhỏ vào lò nướng trong khi nướng để tạo hơi nước.
Đừng quên để bánh nguội bớt trước khi cắt! Nếu không thể cưỡng lại được, tốt nhất là để bánh nguội hoàn toàn để có kết cấu và hương vị ngon hơn.
7. Thưởng thức bánh mì tươi tự làm
Khoảnh khắc bạn mong đợi cuối cùng cũng đã đến—chiếc bánh mì tươi ngon của bạn đã ra lò, và đã đến lúc thưởng thức!
• Dùng dao răng cưa cắt bánh mì (để tránh làm bẹp ổ bánh mì).
• Ăn kèm với bơ, mứt hoặc các loại sốt phết yêu thích của bạn. Bánh mì tự làm cũng là một loại bánh sandwich tuyệt vời.
Nếu bạn muốn thử thách bản thân, hãy thử thêm các loại thảo mộc hoặc gia vị vào bột bánh trước khi nướng, chẳng hạn như hương thảo, tỏi, hoặc thậm chí một chút quế để tạo nên hương vị ngọt ngào.
Món quà mang về: Bánh mì tươi tự làm
Nướng bánh mì tại nhà thoạt đầu có vẻ khó khăn, nhưng với những bước đơn giản này, bạn sẽ có một ổ bánh mì nóng hổi, thơm ngon chỉ trong chốc lát. Không gì tuyệt vời hơn cảm giác tự tay nướng bánh mì, và hương vị của nó luôn xứng đáng với công sức bỏ ra.
Vì vậy, lần tới khi bạn muốn gây ấn tượng với bản thân (và những người khác) bằng một món ăn tự làm, hãy thử làm bánh mì. Việc này dễ hơn bạn nghĩ và kết quả luôn xứng đáng. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ!
