Nếu bạn yêu thích hương vị đậm đà, kết cấu dễ chịu và gia vị đậm đà, thì Súp Laksa chay có thể là món ăn mới dành cho bạn. Có nguồn gốc từ Đông Nam Á, Laksa là một loại súp mì cay thường được làm từ hải sản hoặc thịt gà.

Nhưng đừng lo lắng - phiên bản của chúng tôi không sử dụng bất kỳ sản phẩm động vật nào và chỉ sử dụng thực vật để mang lại hương vị đậm đà.

Một tô Laksa ấm cúng đầy hương vị và gia vị

Món Laksa chay là sự cân bằng hoàn hảo. Nước cốt dừa béo ngậy mang đến vị béo ngậy, cà ri đỏ mang đến vị cay nồng, rau thơm tươi mát, đậu phụ và mì làm cho món ăn thêm đậm đà và thỏa mãn. Đây là món ăn chúng ta có thể thưởng thức quanh năm—đặc biệt là khi muốn một món ăn ấm áp như được ôm ấp trong bát mì.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 2–3 người ăn)

Hãy chuẩn bị mọi thứ trước khi bắt đầu nấu:

Phần nước dùng:

- Hạt điều sống – 100g (khoảng 2 nắm), ngâm trong nước nóng 20 phút

- Nước cốt dừa – 400ml (1 lon tiêu chuẩn)

- Nước – 1,5 cốc

- Bột cà ri đỏ – 1 thìa canh

- Nước tương – 2 thìa canh

- Gừng tươi – 1 thìa cà phê, băm nhỏ

- Tỏi – 2 tép, băm nhỏ

- Nước cốt chanh – từ 1 quả chanh nguyên quả

- Đường – 1 thìa canh

- Dầu ăn trung tính – 1 thìa canh

Nhân bánh:

- Bún gạo – 200g

- Đậu hũ non – 200g, cắt khối vuông

- Giá đỗ – 100g

- Rau thơm tươi – rau mùi hoặc húng quế Thái

- Tùy chọn: ớt đỏ thái lát, chanh cắt miếng để trang trí

Hướng dẫn nấu ăn từng bước

Chúng ta cùng nấu món này theo các bước đơn giản:

Bước 1: Làm sốt cà ri hạt điều

- Vớt hạt điều đã ngâm ra để ráo nước.

- Trộn đều với bột cà ri đỏ và 3 thìa canh nước cho đến khi thật mịn. Hỗn hợp này sẽ tạo nên hương vị béo ngậy cho món ăn.

Bước 2: Chiên đậu phụ

- Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo.

- Cho đậu phụ vào và chiên cho đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra và để riêng.

Bước 3: Chuẩn bị mì và giá đỗ

- Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Xả nước và xả lại bằng nước lạnh.

- Chần giá đỗ trong nước sôi khoảng 30 giây rồi để riêng.

Bước 4: Nấu súp

- Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi lớn ở lửa vừa.

- Xào gừng và tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 giây.

- Thêm hỗn hợp cà ri hạt điều và đảo đều trong 1 phút.

- Đổ 1,5 cốc nước vào và đun nhỏ lửa.

- Thêm nước cốt dừa, nước tương, nước cốt chanh và đường. Khuấy đều.

- Đun súp ở lửa nhỏ trong 8–10 phút. Không để súp sôi quá lâu—chỉ cần giữ ấm và đậm đà.

Lắp ráp chiếc bát hoàn hảo của bạn

Phần tuyệt vời nhất đây rồi:

1. Cho mì vào từng bát.

2. Thêm giá đỗ và đậu phụ cắt hạt lựu.

3. Đổ súp laksa nóng lên trên.

4. Trang trí với rau thơm, ớt thái lát và chanh nếu thích.

Mẹo để món ăn ngon hơn nữa

- Sử dụng nhiều rau thơm tươi. Rau mùi hoặc húng quế Thái sẽ làm nổi bật cả bát.

- Muốn cay hơn? Thêm ớt bột hoặc ớt tươi vào nước dùng.

- Không có nhiều thời gian? Bỏ qua bước chiên đậu phụ và dùng đậu phụ nướng sẵn mua ở cửa hàng.

- Làm món ăn không chứa gluten bằng cách sử dụng nước tương không chứa gluten và bún gạo.

Cùng nhau chia sẻ bát mì nào!

Khi chúng ta thèm một món gì đó ấm áp, dễ chịu và đậm đà hương vị, món súp Laksa chay này là một lựa chọn hoàn hảo. Món ăn này dễ làm, giàu dinh dưỡng từ thực vật và đảm bảo sẽ làm bạn hài lòng. Hãy thử ngay tuần này nhé—và nếu bạn thích, hãy chia sẻ với chúng tôi nhé! Chúng tôi rất mong chờ xem bạn sẽ biến tấu món ăn này theo cách riêng của mình như thế nào.