Hãy cùng nói về mù tạt — đúng vậy, thứ gia vị nhỏ bé nhưng bằng cách nào đó lại mang đến hương vị đậm đà cho bữa ăn của bạn. Nhưng không phải loại mù tạt nào cũng được tạo ra như nhau, đặc biệt là mù tạt vàng và mù tạt nguyên hạt.
Cả hai đều có sức hấp dẫn riêng, và việc biết khi nào và cách sử dụng từng loại có thể nâng tầm kỹ năng nấu nướng của bạn. Thêm vào đó, tôi sẽ chia sẻ hai công thức nấu ăn ngon để bạn có thể tự mình thử nghiệm. Nghe có vẻ hay phải không? Cùng bắt tay vào làm thôi!
Mù tạt vàng so với mù tạt nguyên hạt — Sự khác biệt là gì?
Mù tạt vàng là loại mù tạt tươi sáng, chua nhẹ kinh điển mà bạn có thể đã từng ăn khi còn nhỏ — hãy nghĩ đến xúc xích, bánh mì kẹp thịt và bánh sandwich.
Được làm từ hạt mù tạt vàng xay mịn, giấm và nước, sốt này sánh mịn, hơi cay và hơi chua - hoàn hảo khi bạn muốn hương vị mù tạt không lấn át món ăn.
Ngược lại, mù tạt nguyên hạt có vị mộc mạc và đậm đà hơn một chút. Nó sử dụng hạt mù tạt nguyên hạt hoặc xay thô, nên bạn sẽ có được kết cấu tuyệt vời với những nốt hương mù tạt thoang thoảng trong từng miếng cắn. Nó có vị đậm đà, đậm đà hơn và mạnh mẽ hơn mù tạt vàng, lý tưởng để làm nước sốt, nước ướp, hoặc thậm chí là dùng kèm với phô mai.
Khi nào nên dùng loại nào?
- Dùng mù tạt vàng khi bạn muốn có vị chua nhẹ, mịn màng, hòa quyện hoàn hảo — hãy nghĩ đến nước sốt BBQ cổ điển, nước sốt salad béo ngậy, hoặc món bánh sandwich yêu thích của bạn.
- Dùng mù tạt nguyên hạt khi bạn muốn có kết cấu và độ phức tạp — mù tạt vàng rất tuyệt khi dùng trong nước sốt dầu giấm, phết lên thịt trước khi nướng, hoặc dùng kèm với thịt nguội.
2 Công thức nấu món mù tạt nên thử tối nay
1. Gà sốt mù tạt mật ong (dùng mù tạt vàng)
Nguyên liệu:
- 1kg thịt gà
- 3 thìa canh mù tạt vàng
- 2 thìa canh mật ong
- 1 thìa canh dầu ô liu
- Muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn:
1. Làm nóng lò nướng ở 200°C (400°F).
2. Trộn mù tạt vàng, mật ong, dầu ô liu, muối và tiêu trong một bát.
3. Phết hỗn hợp lên khắp mình gà.
4. Đặt gà lên khay nướng và nướng trong 25–30 phút cho đến khi chín vàng.
5. Ăn kèm với rau củ nướng hoặc salad tươi — dễ dàng và ngon miệng!
2. Sốt mù tạt nguyên hạt
Nguyên liệu:
- 2 thìa canh mù tạt nguyên hạt
- 1/4 cốc dầu ô liu
- 2 thìa canh giấm táo hoặc nước cốt chanh
- 1 thìa cà phê mật ong hoặc siro cây phong
- Muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn:
1. Trộn đều mù tạt, giấm/nước cốt chanh và mật ong trong bát.
2. Từ từ rưới dầu ô liu vào, vừa rưới vừa khuấy cho đến khi nước sốt nhũ hóa.
3. Nêm muối và tiêu.
4. Rưới lên rau xà lách, rau củ nướng hoặc thậm chí là khoai tây nướng yêu thích của bạn.
Vậy nên lần tới khi bạn nhìn vào quầy mù tạt, bạn sẽ biết chính xác điều gì đang diễn ra! Cả mù tạt vàng và mù tạt nguyên hạt đều là những anh hùng nhà bếp — chỉ chờ đợi để thêm hương vị hoặc kết cấu hoàn hảo cho bữa ăn của bạn. Muốn biết thêm công thức hoặc mẹo vặt? Cứ hỏi nhé!
