Bạn đã bao giờ thấy mình phải dùng đến lọ muối chỉ để làm cho bữa tối thêm hấp dẫn chưa? Có một cách hay hơn. Các loại thảo mộc tươi có thể biến đổi hoàn toàn món ăn mà không cần thêm natri hay hương vị nhân tạo.
Từ húng quế đến hương thảo, những loại rau xanh giàu dinh dưỡng này chứa nhiều loại tinh dầu tự nhiên giúp món ăn có hương vị tươi mới, hấp dẫn và thậm chí còn có lợi cho sức khỏe.
Bắt đầu với các loại thảo mộc tươi
Các loại thảo mộc khô có vị trí riêng, nhưng thảo mộc tươi là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn hương vị đậm đà. Húng quế, ngò rí, rau mùi tây, hương thảo, cỏ xạ hương và thì là đều là những lựa chọn tuyệt vời để dự trữ. Nếu có thể, hãy trồng một vài loại trong các chậu nhỏ gần bếp. Bằng cách đó, bạn có thể cắt chính xác những gì bạn cần, và hương vị sẽ đạt đến đỉnh cao.
Tự làm hỗn hợp thảo mộc
Các loại gia vị mua sẵn thường chứa nhiều muối hoặc chất bảo quản. Việc tự pha chế chỉ mất vài phút và giúp bạn kiểm soát được lượng gia vị cho vào món ăn. Dưới đây là ba hỗn hợp đơn giản để thử:
1. Hỗn hợp kiểu Ý: Trộn húng quế, kinh giới cay, cỏ xạ hương và rau mùi tây thái nhỏ. Hoàn hảo cho nước sốt mì ống, rau củ nướng và bánh mì dẹt.
2. Hỗn hợp thảo mộc cam chanh: Trộn hương thảo, cỏ xạ hương, tỏi và vỏ chanh. Tuyệt vời cho các món gà nướng, cá, hoặc thậm chí cả rau củ nướng.
3. Sốt Salsa xanh tươi: Trộn rau mùi, rau mùi tây, tỏi, dầu ô liu và nước cốt chanh. Rưới lên bánh tacos, bát ngũ cốc hoặc trứng bác để tăng hương vị nhanh chóng.
Dầu và giấm ngâm
Dầu và giấm ngâm rất dễ làm và giúp nâng tầm món ăn hàng ngày ngay lập tức. Cho một vài nhánh hương thảo, cỏ xạ hương hoặc húng quế vào một chai thủy tinh sạch, sau đó rưới dầu ô liu hoặc giấm lên trên. Để yên trong vài ngày, bạn sẽ có một loại gia vị tăng hương vị tùy chỉnh cho salad, nước xốt ướp hoặc bánh mì chấm. Chỉ cần đảm bảo bảo quản dầu ngâm trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng vài tuần để giữ được độ tươi ngon.
Biến thảo mộc thành pesto và bột ớt
Pesto không chỉ dành cho húng quế. Hãy thử trộn rau mùi tây, rau arugula hoặc rau mùi với tỏi, các loại hạt, dầu ô liu và một chút nước cốt chanh. Bạn sẽ có một loại nước sốt đậm đà, thơm ngon để trộn với mì ống, phết lên bánh mì sandwich hoặc rưới lên rau củ nướng. Những loại sốt này có thể đông lạnh tốt, vì vậy bạn có thể làm một mẻ lớn và dự trữ sẵn cho những đêm bận rộn.
Phơi khô và bảo quản sau
Nếu bạn có nhiều rau thơm hơn mức cần dùng, phơi khô là một cách thông minh để tránh lãng phí. Buộc chúng thành từng bó nhỏ và treo ngược xuống nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khi phơi khô, vò nát chúng vào lọ kín khí. Chúng có thể bảo quản được trong nhiều tháng mà vẫn rất ngon trong các món súp, món hầm và hỗn hợp gia vị tự làm.
Lợi ích sức khỏe vượt xa hương vị
Nhiều loại rau thơm không chỉ mang lại hương vị thơm ngon. Ví dụ, rau mùi tây giàu vitamin C và chất chống oxy hóa, trong khi hương thảo chứa các hợp chất tự nhiên giúp cải thiện trí nhớ và sự tập trung. Rau mùi có thể giúp cơ thể bạn đào thải kim loại nặng, và cỏ xạ hương nổi tiếng với đặc tính kháng khuẩn. Thêm rau thơm là một cách đơn giản để tăng cường dinh dưỡng mà không cần thêm calo.
Sử dụng chúng một cách sáng tạo
Thảo mộc không chỉ dùng để nấu ăn. Hãy thả bạc hà vào nước có ga, pha trà hoa cúc hoặc tía tô đất để làm trà thư giãn, hoặc trộn thì là vào sữa chua để chấm nhanh. Ngay cả một nắm thảo mộc thái nhỏ rắc lên món ăn đã hoàn thành cũng có thể giúp món ăn trông tươi ngon hơn và hương vị đậm đà hơn.
Sử dụng thảo mộc làm gia vị tự nhiên không chỉ đơn thuần là thay thế muối và nước sốt đóng gói mà còn là biến những món ăn thường ngày thành những món ăn tươi ngon và bổ dưỡng. Một khi bạn bắt đầu thử nghiệm, bạn sẽ thấy mình mong muốn thêm một ít rau xanh vào mọi món ăn.
