Xiên rau củ nướng là một món ăn tôn vinh màu sắc, kết cấu và hương vị — tất cả đều được xiên trên một que. Chúng dễ chuẩn bị, có thể tùy chỉnh vô tận và hoàn hảo để chia sẻ, dù là một buổi chiều nắng hay một bữa tiệc ấm cúng trong nhà.
Đối với những ai yêu thích những bữa ăn vui vẻ khi chế biến và thậm chí còn ngon hơn khi ăn, hướng dẫn này sẽ cung cấp một cách dễ dàng để làm những xiên rau củ nướng mang lại sự tươi sáng cho bàn ăn và hương vị cho từng miếng cắn.
Phần 1: Cách làm xiên rau củ nướng
Hãy cùng tìm hiểu cách làm xiên rau củ đủ màu sắc, tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng và nướng vừa chín tới.
Nguyên liệu cần có
(Khẩu phần 2–3 người)
Rau củ xiên que:
Ớt chuông (đỏ, vàng, xanh) – mỗi loại 1 quả (khoảng 450g), cắt miếng nhỏ
Bí ngòi – 1 quả cỡ vừa (khoảng 200g), thái hình bán nguyệt dày
Hành tây đỏ – 1 củ lớn (khoảng 150g), cắt miếng vuông
Cà chua bi – 150g
Nấm (nấm nút hoặc nấm cremini) – 150g
Xiên gỗ hoặc kim loại – 6 đến 8 que
Phần nước ướp:
Dầu ô liu – 3 thìa canh
Tỏi – 2 tép, băm nhỏ
Nước cốt chanh – 2 thìa canh
Nước tương – 1 thìa canh
Siro phong – 1 thìa cà phê
Ớt bột hun khói – 1 thìa cà phê
Rau oregano khô – 1 thìa cà phê
Muối – 1/2 thìa cà phê
Tiêu đen – nếm thử
Quy trình từng bước
Bước 1: Chuẩn bị rau củ
Bắt đầu bằng cách cắt tất cả rau củ thành những miếng có kích thước tương đương nhau—điều này giúp rau củ chín đều. Bạn nên cắt rau củ thành những miếng vừa ăn nhưng đủ dày để giữ được hình dạng khi nướng. Cho tất cả rau củ vào một tô trộn lớn.
Bước 2: Trộn nước ướp
Trong một tô riêng, trộn đều dầu ô liu, tỏi, nước cốt chanh, nước tương, xi-rô cây phong, ớt bột paprika, lá oregano, muối và tiêu. Bạn cần tạo ra hương vị đậm đà và cân bằng, làm tăng hương vị nhưng không lấn át vị ngọt tự nhiên của rau củ.
Bước 3: Ướp rau củ
Rưới nước ướp lên rau củ và trộn đều cho đến khi tất cả rau củ đều được phủ đều gia vị. Đậy kín và để rau củ nghỉ trong 20–30 phút ở nhiệt độ phòng—hoặc lâu hơn trong tủ lạnh nếu bạn chuẩn bị trước.
Bước 4: Xiên que
Nếu bạn dùng xiên gỗ, hãy ngâm chúng trong nước từ 15–20 phút để tránh bị cháy. Sau đó, xiên rau củ đã ướp vào xiên, xen kẽ màu sắc và hình dạng để tạo hiệu ứng thị giác. Bạn có thể chừa một khoảng trống nhỏ giữa các xiên để rau củ chín đều.
Bước 5: Nướng hoàn hảo
Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở mức lửa vừa-cao. Đặt xiên que lên vỉ nướng và nướng trong khoảng 10–12 phút, lật sau mỗi vài phút cho đến khi rau củ hơi cháy xém và mềm. Cà chua phải mọng nước, nấm vàng ươm và ớt chuông phải mềm vừa phải.
Bước 6: Dọn ra và thưởng thức
Xếp xiên que lên đĩa, rắc thêm một ít rau thơm tươi nếu thích, và dùng kèm với một ít nước cốt chanh hoặc sốt hummus hoặc sốt tahini.
Phần 2: Mẹo về hương vị, cách kết hợp và biến tấu
Tại sao xiên nướng lại được nhiều người yêu thích
Thịt xiên nướng dễ chia sẻ, chế biến nhanh chóng và ăn rất ngon. Dù là tiệc nướng ngoài trời hay bữa tối ngày thường, chúng đều mang đến màu sắc và sự đa dạng cho món ăn.
Thay đổi khẩu vị
Hãy thử dùng cà tím, bắp cắt miếng hoặc súp lơ để tạo nên những kết cấu khác nhau. Bạn thích cay? Thêm một chút ớt bột vào nước ướp hoặc một chút tương ớt Sriracha sau khi nướng.
Biến món ăn thành bữa ăn
Kết hợp với couscous, salad quinoa, hoặc bánh mì dẹt và hummus để có một bữa ăn hoàn chỉnh. Muốn thêm chút tươi mới? Hãy trộn salad dưa chuột và bạc hà để tạo sự tương phản mát lạnh.
Lựa chọn nấu nướng trong nhà
Không có lò nướng ngoài trời? Hãy dùng vỉ nướng hoặc lò nướng. Chỉ cần đặt xiên lên khay nướng đã lót giấy nến và nướng, lật một hoặc hai lần để rau củ chín đều.
Chuẩn bị trước và bảo quản
Bạn có thể ướp rau củ và xiên trước, sau đó bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nướng. Phần còn lại có thể bảo quản tốt và làm thành một bữa trưa tuyệt vời khi cho vào bát ngũ cốc hoặc bánh mì cuốn.
Xiên rau củ nướng là minh chứng cho thấy sự đơn giản cũng có thể ngon tuyệt. Với nước ướp đậm đà, rau củ tươi ngon và hương vị cháy xém khó cưỡng, chúng là một món ăn sống động, dễ chịu, phù hợp với mọi thời điểm trong năm.
Vậy nên, hãy cầm xiên nướng lên, phối màu và nướng một món ăn đáng để quây quần bên nhau. Bạn có muốn thử nước ướp lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải hoặc châu Á vào lần tới không? Hãy cùng tiếp tục cuộc phiêu lưu hương vị nhé.
