Mì ống phô mai là món ăn mang lại cảm giác thoải mái tuyệt vời — ấm áp, gợi nhớ và có thể biến tấu vô tận.

Dù bạn thích món ăn béo ngậy, mịn màng, nướng vàng giòn hay ở giữa hai kiểu đó, công thức này cân bằng sự đậm đà và đơn giản với một chút biến tấu từ thực vật.

Với những ai đang thèm những bát mì ấm nóng mà không cần quá cầu kỳ, hướng dẫn này sẽ chỉ cho bạn cách làm món mì phô mai béo ngậy, kem mịn và làm hài lòng cả đám đông.

Phần 1: Cách Làm Mì Ống Phô Mai

Chúng ta sẽ làm phiên bản nấu trên bếp, kem mịn, nhanh gọn và dễ yêu thích. Bạn sẽ bắt đầu với một hỗn hợp bột và dầu, thêm hương vị, làm tan phô mai và trộn cùng mì.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Khẩu phần 3–4 người)

Mì ống – 250g

Dầu ô liu – 2 muỗng canh

Bột mì đa dụng – 2 muỗng canh

Sữa thực vật không đường – 500ml (yến mạch hoặc đậu nành đều ngon)

Men dinh dưỡng – 3 muỗng canh

Phô mai thực vật vị cheddar – 120g, bào sợi

Mù tạt – 1 muỗng cà phê

Bột tỏi – 1/2 muỗng cà phê

Bột hành – 1/2 muỗng cà phê

Muối – 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)

Tiêu đen – vừa ăn

Bột ớt paprika – 1 nhúm (tùy chọn)

Các bước thực hiện

Bước 1: Luộc mì

Đun một nồi nước muối lớn đến khi sôi. Cho mì vào và luộc đến khi vừa chín tới, thường khoảng 7–8 phút. Vớt mì ra, tráng nhanh qua nước ấm rồi để riêng trong lúc làm sốt.

Bước 2: Làm hỗn hợp bột và dầu

Trong một nồi nhỏ, làm nóng 2 muỗng dầu ô liu trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho bột vào và khuấy đều để tạo hỗn hợp. Khuấy liên tục trong khoảng 2 phút — hỗn hợp sẽ sôi nhẹ và sệt lại, nhưng đừng để cháy vàng.

Bước 3: Nấu sốt

Từ từ đổ sữa thực vật vào, vừa đổ vừa đánh đều để sốt mịn. Khi đã hòa tan, cho men dinh dưỡng, phô mai bào, mù tạt, bột tỏi, bột hành, muối, tiêu và paprika (nếu dùng) vào. Khuấy đều và để sốt sôi nhỏ đến khi sệt và kem mịn — khoảng 5–7 phút.

Bước 4: Trộn và thưởng thức

Cho mì đã luộc vào sốt phô mai. Khuấy đều cho đến khi mì thấm đều lớp sốt vàng óng. Nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.

Múc ra bát và ăn nóng — có thể rắc thêm hẹ tươi hoặc vụn bánh mì giòn nếu muốn cầu kỳ hơn.

Phần 2: Biến Tấu và Mẹo

Vì sao phiên bản này hiệu quả

Món ăn béo ngậy, mượt mà, thỏa mãn mà không gây nặng nề. Men dinh dưỡng mang lại vị phô mai đậm đà, mù tạt tạo chút cay nhẹ, và nền sốt kem khiến mỗi miếng ăn vừa indulgent vừa cân bằng.

Muốn làm phiên bản nướng?

Nếu bạn thích lớp mặt vàng giòn, hãy cho mì phô mai đã nấu vào khay nướng. Rắc vụn bánh mì (hoặc bánh quy giòn nghiền), rưới một ít dầu ô liu và thêm chút phô mai bào. Nướng ở 180°C trong 20 phút cho đến khi sôi lăn tăn và mặt giòn.

Thêm rau củ hoặc đạm

Bạn có thể trộn thêm bông cải xanh, đậu Hà Lan hoặc súp lơ nướng để tăng hương vị và dinh dưỡng. Nếu muốn thêm đạm, hãy cho đậu gà hoặc đậu phụ nướng.

Thân thiện với người ăn không gluten

Thay bằng mì không gluten và dùng bột không gluten cho hỗn hợp bột và dầu. Sốt vẫn giữ được độ kem mịn nếu chú ý một chút.

Mì ống phô mai không cần phức tạp để trở thành món ăn khiến ta thèm muốn. Chỉ cần vài nguyên liệu chính và chút kỹ thuật, bạn có thể tạo nên một bát mì phô mai mơ màng, béo ngậy — hoàn hảo cho bữa tối trong tuần, những ngày Chủ Nhật lười biếng, hay bất cứ khi nào bạn cần sự thoải mái. Vậy nên, hãy cầm thìa, xúc một bát mì vàng óng và tận hưởng từng miếng kem mịn. Muốn thử phiên bản với nấm truffle hay thêm tỏi nướng không? Hành trình với phô mai của bạn vẫn còn tiếp tục!