Lasagna là món ăn gắn kết mọi người lại với nhau. Nó đậm đà, ấm áp và đầy hương vị - theo đúng nghĩa đen.

Công thức này giúp quá trình chế biến đơn giản nhưng vẫn có ý nghĩa, hướng dẫn cách tạo ra món ăn ngon, dễ chế biến và hoàn hảo để chia sẻ.

Cho dù đó là bữa ăn thoải mái vào buổi tối trong tuần hay là một phần của bữa tiệc cuối tuần, món lasagna tự làm luôn mang lại cảm giác đặc biệt.

Phần 1: Cách làm món Lasagna giàu thực vật

Phiên bản lasagna này sử dụng sốt ragu rau củ đậm đà, sốt béchamel béo ngậy và phô mai tan chảy để tạo nên sự cân bằng giữa hương vị thơm ngon và dinh dưỡng—mà không quá phức tạp.

Nguyên liệu cần có

(Khẩu phần 4–6 người)

Phần sốt ragu chay:

Dầu ô liu – 2 thìa canh

Hành tây vàng – 1 củ vừa (khoảng 120g), băm nhỏ

Tỏi – 3 tép, băm nhỏ

Cà rốt – 1 củ vừa (khoảng 80g), bào

Bí ngòi – 1 củ vừa (khoảng 120g), bào

Nấm – 150g, băm nhỏ

Cà chua đóng hộp nghiền – 400g

Sốt cà chua – 2 thìa canh

Rau oregano khô – 1 thìa cà phê

Muối – 1/2 thìa cà phê

Tiêu đen – vừa ăn

Húng quế tươi – một nắm, băm nhỏ (tùy chọn)

Phần sốt béchamel:

Dầu ô liu – 2 thìa canh

Bột mì đa dụng – 2 thìa canh

Sữa thực vật không đường – 500ml

Hạt nhục đậu khấu – một nhúm

Muối – 1/4 thìa cà phê

Men dinh dưỡng – 2 thìa canh (tùy chọn, để tạo độ béo)

Khác:

Lá lasagna – 9–12 lá, chưa nấu (hoặc nấu chín, tùy theo bao bì)

Phô mai thực vật – 100g, bào sợi

Rau mùi tây tươi – để trang trí

Quy trình từng bước

Bước 1: Làm sốt rau củ Ragu

Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Sau đó, cho hành tây băm nhỏ vào xào khoảng 5 phút cho đến khi mềm. Tiếp theo, cho tỏi, cà rốt bào, bí ngòi và nấm băm nhỏ vào đảo đều. Đun thêm 7–8 phút nữa cho đến khi nước bốc hơi gần hết.

Sau đó, cho sốt cà chua, cà chua nghiền, lá oregano, muối và tiêu vào. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 10–15 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi sốt sánh lại. Bạn có thể cho húng quế tươi vào cuối cùng để tăng thêm độ sánh.

Bước 2: Làm sốt Béchamel

Làm nóng dầu ô liu trong chảo ở lửa nhỏ. Cho bột mì vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp roux, khuấy liên tục trong khoảng 1 phút. Sau đó, từ từ đổ sữa thực vật vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Thêm hạt nhục đậu khấu, muối và men dinh dưỡng (nếu dùng). Nấu trong 5–7 phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước sốt sánh lại đến độ sánh vừa phải. Nếu quá đặc, bạn có thể cho thêm một ít sữa.

Bước 3: Chuẩn bị Lasagna

Làm nóng lò nướng ở 180°C (350°F). Phết một lớp sốt ragu vào đáy khay nướng, sau đó trải vài tấm lasagna lên. Sau đó, bạn phết thêm sốt ragu, vài thìa sốt béchamel, và lặp lại quy trình - sốt ragu, mì ống, sốt béchamel - cho đến khi hết sốt.

Phủ lớp sốt béchamel và phô mai thực vật bào sợi lên trên cùng. Bọc hờ giấy bạc và nướng trong 25 phút. Sau đó, bỏ giấy bạc và nướng thêm 15 phút nữa cho đến khi vàng và sủi bọt.

Bước 4: Để yên và thưởng thức

Sau khi lấy ra khỏi lò, để lasagna nghỉ ít nhất 10 phút trước khi cắt lát. Việc này giúp các lớp bánh lắng xuống và dễ thưởng thức hơn. Rắc thêm rau mùi tây tươi và thưởng thức khi còn ấm.

Phần 2: Mẹo thay đổi và gợi ý trình bày

Tại sao nên xếp lớp

Lasagna không chỉ là một công thức nấu ăn—mà còn là một nghi thức. Việc xếp lớp khuyến khích sự sáng tạo, và thành quả cuối cùng luôn mang lại cảm giác trọn vẹn hơn tổng hòa của từng phần.

Tự làm

Bạn có thể thoải mái trộn rau bina, đậu lăng hoặc ớt chuông đỏ nướng. Không thích sốt béchamel? Bạn có thể thay thế bằng phô mai ricotta không sữa làm từ đậu phụ xay nhuyễn, chanh và các loại thảo mộc.

Nhanh hơn

Sử dụng sốt marinara mua sẵn nếu bạn không có nhiều thời gian, và bỏ qua bước sơ chế rau củ nếu dùng máy xay thực phẩm để thái nhỏ. Lò nướng sẽ lo phần còn lại.

Ăn kèm với gì

Kết hợp với salad giòn, bông cải xanh nướng, hoặc thậm chí là súp nhẹ. Một chút chanh hoặc rưới sốt balsamic lên trên có thể tạo thêm hương vị tươi mát.

Lasagna là sự ấm áp, hương vị và sự thoải mái được hòa quyện trong một món ăn. Dù bạn trung thành với công thức cổ điển hay thử nghiệm những biến tấu mới, quá trình làm và nướng món ăn này cũng là một phần của niềm vui.

Vậy nên, hãy làm nóng lò nướng trước, xếp các lớp lại với nhau và tận hưởng nhịp điệu thơm ngon của việc tạo ra một món ăn gắn kết mọi người lại với nhau. Bạn muốn thử phiên bản pesto hay thay thế bằng đậu lăng? Chảo của bạn, quy tắc của bạn.