Nghệ tây - thường được ca ngợi là loại gia vị đắt đỏ nhất thế giới. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao nó lại có giá cao như vậy chưa? Liệu có phải vì màu sắc rực rỡ, hương vị tinh tế, hay còn điều gì khác? Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu sâu hơn về thế giới nghệ tây, khám phá những bí mật đằng sau sự quý hiếm và giá trị của nó.

Từ quy trình canh tác tỉ mỉ đến kỹ thuật thu hoạch tinh xảo, bạn sẽ khám phá điều gì làm nên sự độc đáo của loại gia vị vàng óng này. Dù bạn là một đầu bếp lão luyện hay chỉ đơn giản là tò mò, hãy sẵn sàng cho một hành trình khám phá thế giới nghệ tây đầy hấp dẫn.

Saffron là gì?

Saffron có nguồn gốc từ một loài hoa có tên khoa học là Crocus sativus, nở hoa màu tím vào mùa thu. Cây cao khoảng 10 đến 30 cm và có phần gốc hình củ, gọi là thân củ. Điều thú vị là chỉ những phần nhỏ màu đỏ bên trong hoa - nhụy - mới được thu thập để làm nghệ tây.

Điều này có nghĩa là chúng ta chỉ sử dụng một phần rất nhỏ của hoa, đó là lý do tại sao lượng nghệ tây được sản xuất rất ít so với số lượng hoa cần thiết.

Nhụy hoa nghệ tây đến từ đâu?

Tổ tiên của nghệ tây được cho là từ một loài hoa dại Hy Lạp có tên khoa học là Crocus cartwrightianus. Qua nhiều thế kỷ, đặc biệt là trong thời kỳ Đế chế Ba Tư, nghệ tây đã được trồng trọt và phân phối rộng rãi trên toàn thế giới. Ngày nay, nghệ tây chủ yếu mọc ở các nước Địa Trung Hải, một số vùng Bắc Phi, Nam Âu và một số khu vực ở Tây Á, bao gồm cả Bán đảo Ả Rập.

Tại sao việc thu hoạch nghệ tây lại khó khăn đến vậy?

Đây là lý do chính khiến nghệ tây trở nên quý giá: cần khoảng 50.000 bông hoa mới có thể thu được 0,5kg nghệ tây khô. Quả là một con số khổng lồ! Hơn nữa, hoa chỉ nở trong một hoặc hai tuần vào mùa thu, vì vậy người nông dân phải làm việc rất nhanh.

Nhuỵ hoa được hái bằng tay, rất cẩn thận, thường xuyên thay phiên nhau làm việc suốt ngày đêm. Sau khi hái, chúng phải được sấy khô nhanh chóng để giữ được chất lượng và tránh nấm mốc. Tất cả những công đoạn tỉ mỉ này đồng nghĩa với việc giá thành của nghệ tây đương nhiên rất cao.

Nhụy hoa nghệ tây có giá trị như thế nào?

Do thời gian, công sức và sự chăm sóc cần thiết, giá bán buôn của nghệ tây có thể lên tới hơn 500 đô la một pound. Đối với người mua, giá thường lên tới 1.000 đô la một pound hoặc hơn. Đó là lý do tại sao nghệ tây đôi khi được gọi là "vàng đỏ".

Công dụng của nghệ tây trong cuộc sống

Trên khắp thế giới, nghệ tây chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh. Nó mang đến hương thơm, hương vị độc đáo và màu vàng óng đẹp mắt cho các món ăn. Ngoài thực phẩm, nghệ tây đã được sử dụng làm thuốc nhuộm tự nhiên cho vải vóc trong nhiều thế kỷ.

Trong y học cổ truyền, nghệ tây được sử dụng để hỗ trợ điều trị các vấn đề về dạ dày và nhiễm trùng. Ngày nay, các nhà khoa học đang nghiên cứu những lợi ích tiềm năng của nó đối với tâm trạng và quá trình lão hóa.

Cùng trò chuyện nào!

Lần tới khi nhìn thấy nghệ tây, chúng ta sẽ cảm nhận được tất cả công sức đằng sau loại gia vị nhỏ bé này—từ những bông hoa tím trên cánh đồng mùa thu đến những nhụy được hái bằng tay. Bạn đã thử dùng nghệ tây trong những món ăn nào? Hay bạn muốn thử nấu ăn với nó? Hãy cùng chia sẻ và học hỏi lẫn nhau nhé!