Bạn thèm món sữa lắc sô-cô-la truyền thống nhưng vẫn giữ nguyên 100% thành phần thực vật? Phiên bản thuần chay tự làm này mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị béo ngậy, vị ngọt dịu nhẹ và hương ca cao đậm đà—tất cả đều không cần đến một viên kem.
Trong các phần bên dưới, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm đá viên, pha chế sữa lắc hoàn hảo và thêm các loại đồ trang trí thú vị—chẳng hạn như kem tươi không sữa, quả mọng tươi hoặc rắc một ít hạt rắc thuần chay.
Bạn đã sẵn sàng quay về với mùa hè tuổi thơ chưa? Hãy cùng bắt đầu thôi!
Lý do bạn sẽ yêu thích món lắc này
Món lắc này không chỉ là sự nuông chiều bản thân—mà còn là sự kết hợp giữa sự đơn giản, dinh dưỡng và hương vị đặc trưng của cửa hàng mạch nha truyền thống:
- Độ béo ngậy tùy chỉnh: Bạn có thể kiểm soát độ ngọt (3–4 thìa canh siro cây phong) và độ đậm đà sô cô la (1–2 thìa canh bột ca cao).
- Độ béo ngậy từ thực vật: Sữa dừa nguyên chất (lon 13,5 oz, chúng tôi dùng Field Day, khoảng 2,50 đô la) và bơ hạt điều thô (Artisana, khoảng 1 đô la mỗi thìa canh) mang đến kết cấu thơm ngon.
- Tiện lợi khi pha chế trước: Đông lạnh phần sô cô la thành đá viên; sau đó xay nhuyễn với sữa hạnh nhân để làm sinh tố theo ý thích.
- Niềm vui hoài cổ: Gợi nhớ đến sinh tố thập niên 1950 nhưng không chứa sữa và đường tinh luyện—hoàn hảo cho chế độ ăn thuần chay, không gluten và không sữa.
Nguyên liệu
- Đá viên sô cô la
- 1 lon (400 ml) nước cốt dừa nguyên chất (độ sánh mịn như sữa lắc)
- 2 thìa canh bơ hạt điều thô (tốt cho sức khỏe và vóc dáng)
- 3–4 thìa canh siro cây phong nguyên chất (loại A, điều chỉnh theo khẩu vị)
- 1–2 thìa canh bột ca cao không đường (Navitas Organic)
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất (Nielsen-Massey)
- 1 nhúm muối biển mịn (cân bằng vị ngọt)
- Chuẩn bị sữa lắc
- 14–16 viên đá sô cô la đông lạnh (từ trên xuống)
- ½–1 cốc sữa hạnh nhân không đường (Silk hoặc tự làm)
- Trang trí tùy chọn
- Kem tươi không sữa (làm từ dừa hoặc hạt điều)
- Rắc đường chay (kiểm tra nhãn hiệu để biết không có carmine)
- Quả mọng tươi hoặc sô cô la đen bào sợi
Dụng cụ & chuẩn bị
- Máy xay sinh tố tốc độ cao (tối thiểu 1.000 W; Vitamix E310 ≈$350 hoặc NutriBullet Pro ≈$80)
- Khay đá silicon tiêu chuẩn 14 viên
- Thìa và cốc đong
- Xẻng cao su để nạo đá
- Ngăn đông (≥6 giờ trước)
Bước 1 – Làm đá viên sô cô la
1. Xay: Cho sữa dừa, bơ hạt điều, siro cây phong, bột ca cao, vani và muối vào máy xay.
2. Nếm thử và điều chỉnh: Nếu muốn ngọt hơn, thêm tối đa 1 thìa canh siro cây phong; để có vị sô cô la đậm đà hơn, rắc thêm 1/2 thìa canh ca cao.
3. Đổ: Đổ hỗn hợp mịn vào khay đá—cần đủ 14–16 viên đá tiêu chuẩn.
4. Đông lạnh: Đậy nhẹ và đông lạnh ≥6 giờ (tốt nhất là để qua đêm) cho đến khi đông cứng.
Bước 2 – Đánh bông sữa lắc
1. Cho đá viên sô cô la vào máy xay sinh tố: Cho tất cả đá viên sô cô la vào bình.
2. Thêm sữa hạnh nhân: Đổ 1/2 cốc (120 ml) vào trước; giữ lại một ít để pha loãng nếu cần.
3. Xay: Nhấn nút 5–10 giây, sau đó xay ở tốc độ cao trong 30–45 giây cho đến khi sữa lắc đặc và mịn.
4. Khuấy hoặc thêm chất lỏng: Nếu đá viên cản trở quá trình xay, hãy dừng lại, khuấy bằng thìa, hoặc thêm sữa hạnh nhân mỗi lần 1 thìa canh.
5. Kiểm tra độ đặc: Cố gắng tạo ra hỗn hợp có kết cấu mịn như sữa mạch nha, không loãng cũng không đặc quánh.
Bước 3 – Trang trí & tùy chỉnh
- Kem mây đánh bông: Rắc 2 thìa canh kem tươi không sữa lên trên để tăng thêm độ phồng.
- Rắc thêm chút gia vị: Rắc thêm hạt rắc thuần chay hoặc sô cô la đen bào (70% ca cao).
- Trái cây xoắn: Thêm vài quả mâm xôi hoặc dâu tây thái lát để tạo màu sắc và độ chua tương phản.
Gợi ý phục vụ
- Phong cách quán ăn cổ điển: Dùng trong ly cao ướp lạnh kèm ống hút giấy nhiều màu sắc.
- Động lực cho ngày thứ Hai: Thưởng thức cùng bánh mì nướng nguyên cám phết bơ hạnh nhân cho bữa sáng thú vị.
- Món ngon sau bữa tối: Kết hợp với bánh brownies không sữa hoặc bánh sandwich bánh quy để có một bữa tráng miệng trọn vẹn.
Mẹo bảo quản & chuẩn bị trước
- Dự trữ đá viên: Bảo quản đá viên sô cô la trong túi đông lạnh kín đến 1 tháng.
- Phần sữa lắc còn thừa: Đông lạnh phần sữa lắc còn lại trong khuôn kem để có món ăn đông lạnh tốt cho sức khỏe hơn.
- Sữa lắc theo nhu cầu: Chỉ cần xay 5–6 viên với ¼ cốc sữa hạnh nhân để có một ly sữa lắc mini.
Mẹo vặt & biến tấu trong bếp
- Phiên bản ít béo: Thay thế sữa dừa ít béo (≈60 kcal/cốc).
- Vị Mocha: Thêm 1 thìa canh bột cà phê hòa tan vào hỗn hợp đá viên.
- Không hạt: Thay bơ hạt điều bằng bơ hạt hướng dương.
- Tăng cường protein: Khuấy đều 1 thìa bột protein sô cô la thuần chay trước khi đông lạnh.
Dù bạn đang nạp năng lượng cho một buổi sáng bận rộn hay tự thưởng cho mình sau bữa tối, vị béo ngậy và vị ngọt tùy chỉnh của ly sinh tố này luôn làm bạn hài lòng. Chỉ cần dự trữ một ít sô cô la viên trong tủ đông, bạn sẽ luôn có sẵn một món ăn vặt không sữa để thưởng thức—không cần kem.
