Bạn trở về nhà với một nải chuối tươi ngon, một thùng quả mọng, hoặc một quả xoài chín mọng.
Vài ngày sau? Những đốm nâu. Kết cấu nhão nhoét. Mùi chua chua.
Nghe quen không?
Bạn không làm gì sai cả. Nhưng có thể bạn đã bỏ qua một vài bước quan trọng - những bước có thể kéo dài tuổi thọ của trái cây thêm vài ngày, thậm chí cả tuần.
Sự thật là, cách bạn chọn và bảo quản trái cây quan trọng hơn bạn nghĩ. Và chỉ với một vài lựa chọn thông minh, bạn có thể ngăn ngừa lãng phí, tiết kiệm tiền và tận hưởng hương vị thơm ngon lâu hơn.
Hãy cùng phân tích những mẹo thực tế mà các chuyên gia thực phẩm và chuyên gia tạp hóa sử dụng - không cần dụng cụ đặc biệt.
Cách chọn trái cây đúng cách—mọi lúc
Chọn trái cây ngon không phải là phỏng đoán. Mà là sử dụng các giác quan của bạn—thị giác, xúc giác và khứu giác.
Sau đây là cách chọn đúng cho các loại trái cây phổ biến:
Chuối
• Chọn những quả chuối có màu vàng tươi với những đốm nâu nhỏ (đốm đường)—chúng là vị ngọt.
• Tránh những quả có đầu xanh nếu bạn muốn ăn sớm; màu xanh lá cây có nghĩa là chúng cần nhiều thời gian hơn.
• Không có các mảng đen hoặc cuống mềm—đó là dấu hiệu của việc chín quá.
Các loại quả mọng (dâu tây, việt quất, mâm xôi)
• Kiểm tra đáy hộp. Không có vết nước ép hoặc nấm mốc.
• Quả mọng phải chắc, mọng nước và có màu đậm.
• Ngửi nhẹ—quả mọng tươi có mùi ngọt ngào, thoang thoảng mùi cỏ. Nếu chúng có mùi lên men, hãy bỏ qua.
Xoài
• Đừng đánh giá qua màu sắc—một số loại xoài vẫn xanh ngay cả khi chín.
• Ấn nhẹ gần cuống. Quả sẽ hơi mềm, giống như quả đào.
• Mùi trái cây ngọt ngào ở cuống = có thể ăn được.
Táo & Lê
• Táo nên nặng so với kích thước—những quả nhẹ có thể bị khô bên trong.
• Lê nên chắc ở cổ. Để chín ở nhiệt độ phòng cho đến khi cổ quả mềm.
Bảo quản ở đâu—Và tại sao lại quan trọng
Đây là sai lầm của hầu hết mọi người. Không phải tất cả trái cây đều nên để trong tủ lạnh.
Đây là quy tắc đơn giản:
Trái cây tiếp tục chín sau khi hái = để trên quầy trước, sau đó mới đến tủ lạnh.
Trái cây không chín sau khi thu hoạch = để ngay vào tủ lạnh.
Để trên kệ (cho đến khi chín), sau đó cho vào tủ lạnh:
• Bơ
• Chuối
• Xoài
• Đào
• Lê
• Mận
Cho vào tủ lạnh ngay lập tức:
• Quả mọng
• Nho
• Anh đào
• Táo (nếu đã chín)
Trường hợp đặc biệt:
• Chuối: Sau khi chín, bạn có thể cho vào tủ lạnh. Vỏ sẽ chuyển sang màu đen, nhưng phần bên trong vẫn tươi lâu hơn.
• Quả mọng: Không bao giờ rửa cho đến khi sẵn sàng ăn. Độ ẩm làm tăng tốc độ nấm mốc.
• Dứa: Bảo quản nguyên quả trên kệ trong 1–2 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh. Dứa cắt miếng sẽ được cho vào hộp kín.
Mẹo hay để trái cây tươi lâu hơn
Bạn muốn kéo dài tuổi thọ của trái cây hơn nữa? Hãy thử những phương pháp đã được kiểm chứng sau:
1. Dùng khăn giấy trong hộp đựng quả mọng
Lót khăn giấy khô dưới đáy (và trên cùng, nếu muốn đóng kín lại). Khăn giấy thấm hút độ ẩm dư thừa - nguyên nhân lớn nhất gây ra nấm mốc.
2. Để táo tránh xa các loại nông sản khác
Táo thải ra khí ethylene, giúp đẩy nhanh quá trình chín. Bảo quản táo trong ngăn kéo hoặc bát riêng.
3. Bảo quản quả hạch với cuống hướng xuống dưới
Đào, mận và xuân đào dễ bị dập. Đặt quả hạch lên cuống giúp bảo vệ phần đáy mềm.
4. Đông lạnh quả chín
Chuối hoặc quả mọng chín quá? Gọt vỏ, thái lát và đông lạnh trên khay, sau đó cho vào túi. Hoàn hảo cho sinh tố hoặc nướng bánh.
5. Làm tươi quả mềm
Dâu tây hoặc nho hơi mềm? Ngâm trong nước đá từ 15–20 phút. Chúng sẽ nở trở lại.
Tại sao nỗ lực nhỏ này lại tạo nên sự khác biệt lớn
Trung bình, một hộ gia đình vứt bỏ khoảng 25% lượng trái cây họ mua—không phải vì chúng bị hỏng, mà vì chúng không được bảo quản đúng cách.
Và khi trái cây để được lâu hơn, bạn sẽ có xu hướng ăn chúng nhiều hơn—giúp việc ăn uống lành mạnh trở nên dễ dàng hơn chứ không phải khó khăn hơn.
