Bánh mứt mơ là một món tráng miệng ngon lành được làm bằng cách kết hợp mứt mơ vào bột hoặc đặt chúng lên bề mặt bánh trước khi nướng.
Bánh có thể được chuẩn bị bằng cả mứt mơ khô và mứt mơ tươi, tuy nhiên thường thì mứt mơ tươi sẽ được sử dụng làm lớp trang trí.
Màu của vỏ quả mơ có thể thay đổi từ màu vàng đến cam, và điều này có thể làm một dấu hiệu cho chất lượng của quả. Thông thường, nên tránh mơ có màu vỏ nhạt, cũng như những quả bị thâm hoặc nhăn nheo.
Mơ chín có hạt lớn dễ dàng tách rời, và vỏ của chúng nên mềm dẻo, trong khi thịt phải đủ chắc và không quá cứng.
Bánh mơ có thể được chuẩn bị bằng nhiều phương pháp khác nhau, tương tự như các loại bánh trái cây khác. Dưới đây là một công thức đơn giản cho bánh mơ kem ngon mắt sử dụng nguyên liệu dễ tìm thấy.
Nguyên liệu:
85g bột có chứa gluten
40g dầu salad
60g đường tinh bột (lòng trứng trắng)
40g sữa
5 quả trứng
một lượng vừa phải kem nhạt
lát mơ khô
một lượng sô cô la vừa phải
một lượng vừa phải quả việt quất khô
Các bước thực hiện:
1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra, đặt chúng vào các hũ đựng riêng biệt và sạch sẽ. Đánh lòng đỏ trứng và thêm 30 gram đường tinh bột. Khuấy đều.
2. Thêm sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy đều. Tiếp theo, thêm dầu salad và khuấy đến khi hỗn hợp đều.
Các bước thực hiện:
3. Lọc bột mì ít gluten vào hỗn hợp và khuấy đến khi hoàn toàn hòa quyện vào bột
4. Trong một hũ đựng riêng, thêm 1/3 đường tinh bột vào lòng trắng trứng và đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên trắng và mịn. Dần dần thêm 2/3 còn lại của đường, đánh mỗi lần cho đến khi kết hợp trước khi thêm nhiều hơn nữa.
5. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng cho đến khi chúng tạo thành một chóp, có các góc nhỏ cắt ngang ngắn và đứng thẳng.
6. Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh và nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng bằng một chiếc thìa cao su, đảm bảo trồn đều đặn.
7. Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hũ chứa 2/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lại với nhau, chú ý trộn không quá kỹ.
8. Khi đã trộn đều, hỗn hợp bột bánh mỏng và dẻo dẻo nên được tạo thành. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn.
9. Làm nóng nhiệt lò ở 150 độ C và nướng bánh trong khoảng thời gian 45 phút. Sau khi nướng, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá để ráo.
10. Trong một hũ lớn chứa nước đá, đánh kem sữa tươi cùng đường bột cho đến khi nó đạt được độ sệt.
11. Cắt bánh chiffon chia thành hai lớp. Phết một lớp kem lên một trong những lớp bánh và rải một lượng phù hợp của cây việt quất khô lên trên.
12. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và trải đều lớp kem lên mặt bánh. Sử dụng thìa để tạo một bề mặt mịn màng hoàn hảo.
13. Xay nhuyễn một nửa lượng hạnh nhân thành bột và rắc lên bề mặt kem bơ. Dán những lát hạnh nhân còn lại lên cả hai bên và cuối cùng, thêm các hoa văn sô cô la.
