Macarons là những món tráng miệng tinh tế của Pháp, nổi tiếng với những gam màu sặc sỡ và hình dáng tinh tế.
Chế biến từ lòng trắng trứng, đường bột, bột hạnh nhân và các thành phần khác, macarons có bề ngoài mịn màng và bên trong mềm mịn, bên trong thường có nhân bằng các loại kem béo.
Nổi tiếng với diện mạo độc đáo và hương vị ngon ngọt, macarons đã trở thành biểu tượng đại diện cho nền văn hóa bánh ngọt Pháp. Dù được phục vụ như món tráng miệng, tặng làm quà, hay thưởng thức như một món đặc biệt trong các dịp kỷ niệm, macarons mang trong mình một vị trí đặc biệt trong lòng mọi người.
Loạt màu sắc và hương vị đa dạng của macarons tạo nên trải nghiệm thú vị và hình dáng đẹp mắt. Dù bạn thưởng thức vị hương hay đơn giản chỉ ngưỡng mộ vẻ đẹp của chúng, macarons đều là món ăn đặc biệt không thể cưỡng lại.
Lịch sử của macarons có thể được bắt nguồn từ thời kỳ Trung Cổ, nhưng nguồn gốc và sự phát triển chính xác của chúng vẫn còn tranh cãi.
Một giả thuyết cho rằng macarons bắt nguồn từ Ý và được giới thiệu vào Pháp thông qua Nữ hoàng Marie Antoinette tại Cung điện Versailles. Theo tài liệu này, ban đầu macarons được làm từ hai chiếc bánh hạnh nhân, tương tự như macaroon ngày nay. Tuy nhiên, nguồn gốc chính xác và sự phát triển của phiên bản này của macarons ở Pháp vẫn chưa rõ ràng.
Giả thuyết khác cho rằng macarons xuất phát từ Pháp, đặc biệt tại Cung điện Versailles. Vào thế kỷ 18, các đầu bếp bánh Pháp đã bắt đầu đặt lớp nhân mứt hoặc kem giữa hai chiếc bánh, tạo hình chúng thành dạng macarons.
Theo thời gian, macarons từ từ phát triển thành những món tráng miệng mịn màng và đậm đà hương vị như chúng ta biết ngày nay, trở thành biểu tượng quan trọng của nền văn hóa bánh ngọt Pháp.
Dù nguồn gốc chính xác của chúng là gì, macarons đã trở nên phổ biến khắp nước Pháp, đặc biệt trong thế kỷ 19. Vùng Paris, đặc biệt là, đã nổi tiếng với việc sản xuất những chiếc macarons tinh tế, và sự đa dạng về hương vị và màu sắc độc đáo đã biến chúng trở thành một trong những món bánh ngọt được săn đón nhất.
Trong những năm gần đây, macarons đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới và trở thành món ưa thích của các đầu bếp và người yêu thích bánh trên khắp thế giới. Quy trình làm bánh macarons tương đối phức tạp và đòi hỏi công thức cũng như kỹ năng chính xác.
Bởi vì diện mạo tuyệt đẹp và hương vị dễ thương của chúng, macarons đã trở thành đề tài phổ biến trên các nền tảng truyền thông xã hội khác nhau, thu hút sự chú ý đáng kể và gây ra các cuộc thảo luận sôi nổi.
Dưới đây là các bước chung để làm bánh macaron:
Nguyên liệu:
- 110g bột hạnh nhân
- 200g đường bột
- 100g lòng trắng trứng
- 30g đường tinh luyện
- Màu thực phẩm (tuỳ chọn)
- Nhân (Nutella, mứt, kem, vv.)
Hướng dẫn:
1. Sàng bột hạnh nhân và đường bột vào một bát, sau đó trộn đều. Thêm màu thực phẩm nếu muốn.
2. Trong một bát sạch, đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh hoặc đánh bông cho đến khi bọt mềm. Dần dần thêm đường tinh luyện trong lúc tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng trở nên mịn, béo và tạo đỉnh cứng.
3. Thêm hỗn hợp bột hạnh nhân và đường bột vào lòng trắng trứng đã đánh trong hai lần. Nhẹ nhàng khuấy trộn hỗn hợp bằng thìa cho đến khi bóng và quyện vào nhau. Tránh trộn quá kỹ để không làm mất khí bọt trong lòng trắng trứng.
4. Chuẩn bị một túi bơm kem và đính một đầu bút tròn ở phía dưới. Bơm hỗn hợp thành từng chiếc bánh tròn nhỏ, có đường kính khoảng 2-3 cm, lên một khay nướng đã đặt giấy nướng.
Gõ nhẹ vào khay nướng một hoặc hai lần để loại bỏ bọt khí. Để. bánh macarons nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng từ 30 phút đến 1 giờ, để tạo ra một lớp màng mỏng giúp tạo ra một lớp vỏ mềm mịn khi nướng.
Tiền nhiệt lò ở 160°C. Khi macarons đã có màng mỏng, đặt khay nướng vào lò và nướng trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi macarons cứng ở dưới nhưng vẫn hơi mềm ở trên.
Lấy khay nướng ra khỏi lò và để macarons nguội hoàn toàn trên khay.
Khi macarons đã nguội, ghép chúng lại theo kích thước và hình dáng. Đặt nhân vào một chiếc bánh macaron theo mong muốn, chẳng hạn như sốt socola, mứt hoặc kem. Nhẹ nhàng đặt một chiếc bánh khác lên trên để tạo thành một bánh sandwich.
Nếu có thể, đặt macarons vào tủ lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm để tăng cường hương vị.
Làm macarons yêu cầu kiên nhẫn và kỹ năng, đặc biệt là trong việc đạt được đặc phù hợp đúng cho hỗn hợp và xác định thời gian nướng tối ưu. Qua việc thực hành và thử nghiệm, bạn có thể từ từ làm chủ nghệ thuật làm macarons và thưởng thức sự hài lòng khi tạo ra những chiếc bánh ngọt ngon của riêng bạn.
