Một lời chào ấm áp và ngọt ngào gửi đến tất cả Lykkers thân yêu! Hôm nay, chúng ta sẽ mang sự tinh tế và hương vị của miền Bắc nước Pháp thẳng vào căn bếp của mình.

Những chiếc crêpe Pháp chính hiệu, xuất phát từ thị trấn Soissons thơ mộng, mềm mại, ngọt nhẹ và mỏng tuyệt vời với kết cấu gợn sóng hoàn hảo.

Lý tưởng cho bữa sáng, bữa brunch hoặc những buổi sum vầy ấm cúng, công thức trường tồn với thời gian này đã mang đến bao nụ cười và vẫn luôn là món được yêu thích trong mọi dịp hội ngộ.

Hãy cùng khám phá nguồn gốc, nguyên liệu và từng bước thực hiện món ăn vượt thời gian này nhé!

Khám phá nhanh về Soissons

Nơi bắt nguồn công thức

Soissons là một trong những thị trấn cổ nhất của nước Pháp, nằm ở vùng Bắc, nổi tiếng với bề dày lịch sử và truyền thống ẩm thực phong phú. Không chỉ sở hữu kiến trúc tuyệt đẹp, Soissons còn là nơi lưu giữ những tinh hoa ẩm thực tinh tế và giản dị. Những chiếc crêpe này chính là minh chứng tuyệt vời cho di sản đó.

Điều làm nên sự đặc biệt của những chiếc crêpe này

Kết cấu, hương vị và truyền thống

Không giống như nhiều công thức crêpe chỉ quét nhẹ dầu một lần lên chảo, phương pháp này sử dụng một miếng bơ nhỏ cho mỗi chiếc crêpe, kể cả khi lật mặt. Cách làm độc đáo này tạo nên những gợn sóng đặc trưng cùng viền bánh hơi giòn tuyệt đẹp. Kết quả là những chiếc crêpe mềm mại, nhẹ nhàng mà vẫn tràn đầy hương vị hấp dẫn.

Nguyên liệu (cho khoảng 10 chiếc crêpe)

- 500 ml sữa nguyên kem - 250 g bột mì đa dụng (loại 00) - 3 quả trứng gà - 60 g đường cát trắng - 30 g bơ đun chảy - 1 muỗng canh chiết xuất vani - 1 nhúm muối - Bơ để chiên (tùy lượng cần dùng) - Nhân tùy chọn: mứt trái cây, kem hạt dẻ, kem hạt dẻ cười, phết sô-cô-la hạt dẻ - Đường bột để rắc lên

Dụng cụ cần chuẩn bị

- Một tô lớn để trộn - Máy đánh trứng cầm tay hoặc phới lồng - Chảo chống dính làm crêpe - Muôi hoặc cốc đong bột

Hướng dẫn từng bước

1. Chuẩn bị bột: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và đường. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa, đập trứng vào. Bắt đầu đánh đều, vừa đánh vừa từ từ trộn bột vào hỗn hợp. Tiếp tục thêm sữa từ từ, khuấy liên tục để tránh vón cục. Thêm nhúm muối và chiết xuất vani. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

2. Thêm bơ đun chảy:

Cho bơ đun chảy vào hỗn hợp bột và khuấy đều. Đậy kín tô và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 15 phút. Bước này giúp bánh crêpe nhẹ và dễ

Nguyên liệu (cho khoảng 10 chiếc crêpe)

- 500 ml sữa nguyên kem

- 250 g bột mì đa dụng (loại 00)

- 3 quả trứng gà

- 60 g đường cát trắng

- 30 g bơ đun chảy

- 1 muỗng canh chiết xuất vani

- 1 nhúm muối

- Bơ để chiên (tùy lượng cần dùng)

- Nhân tùy chọn: mứt trái cây, kem hạt dẻ, kem hạt dẻ cười, phết sô-cô-la hạt dẻ

- Đường bột để rắc lên

Dụng cụ cần chuẩn bị

- Một tô lớn để trộn

- Máy đánh trứng cầm tay hoặc phới lồng

- Chảo chống dính làm crêpe

- Muôi hoặc cốc đong bột

Hướng dẫn từng bước

1. Chuẩn bị bột:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và đường. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa, đập trứng vào.

Bắt đầu đánh đều, vừa đánh vừa từ từ trộn bột vào hỗn hợp.

Tiếp tục thêm sữa từ từ, khuấy liên tục để tránh vón cục.

Thêm nhúm muối và chiết xuất vani.

Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

2. Thêm bơ đun chảy:

Cho bơ đun chảy vào hỗn hợp bột và khuấy đều.

Đậy kín tô và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 15 phút.

Bước này giúp bánh crêpe nhẹ và dễ nấu hơn.

3. Nấu crêpe:

Làm nóng chảo ở lửa vừa.

Cho một miếng bơ nhỏ vào chảo và để bơ tan nhẹ. Đổ một muôi bột vào chảo, nghiêng chảo để bột tráng đều. Nấu khoảng 1–2 phút cho đến khi thấy bọt khí xuất hiện trên bề mặt. Dùng xẻng lật bánh, thêm một chút bơ nữa, và tiếp tục nướng mặt còn lại cho đến khi vàng đều. Lặp lại các bước trên cho mỗi chiếc crêpe, luôn nhớ thêm chút bơ giữa mỗi mẻ.

4. Nhân và thưởng thức:

Khi crêpe đã chín, phết nhân yêu thích như mứt trái cây, kem hạt dẻ, hoặc phết hạt dẻ cười. Bạn cũng có thể thưởng thức crêpe nguyên bản chỉ với một lớp đường bột rắc nhẹ lên trên.

nấu hơn.

3. Nấu crêpe:

Làm nóng chảo ở lửa vừa. Cho một miếng bơ nhỏ vào chảo và để bơ tan nhẹ. Đổ một muôi bột vào chảo, nghiêng chảo để bột tráng đều. Nấu khoảng 1–2 phút cho đến khi thấy bọt khí xuất hiện trên bề mặt. Dùng xẻng lật bánh, thêm một chút bơ nữa, và tiếp tục nướng mặt còn lại cho đến khi vàng đều. Lặp lại các bước trên cho mỗi chiếc crêpe, luôn nhớ thêm chút bơ giữa mỗi mẻ.

4. Nhân và thưởng thức:

Khi crêpe đã chín, phết nhân yêu thích như mứt trái cây, kem hạt dẻ, hoặc phết hạt dẻ cười. Bạn cũng có thể thưởng thức crêpe nguyên bản chỉ với một lớp đường bột rắc nhẹ lên trên.

Mẹo bảo quản

Cách giữ bánh tươi ngon:

Crêpe chưa cho nhân có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đến 48 giờ. Hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín khí. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cấp đông từng chiếc (xếp xen kẽ giấy nến) trong vòng 3 tháng. Khi muốn dùng, chuyển bánh vào ngăn mát rã đông khoảng 6–8 giờ, sau đó hâm nóng nhẹ trên chảo với một chút bơ.

Biến tấu và mẹo nhỏ

Điều chỉnh đơn giản và gợi ý phục vụ:

Bạn có thể dễ dàng biến tấu crêpe bằng cách bỏ qua phần nhân để có phiên bản nhẹ nhàng hơn, hoặc sáng tạo với trái cây tươi, các loại mứt, thậm chí thêm vỏ cam chanh thơm lừng. Chúng cũng là lựa chọn tuyệt vời cho các set tráng miệng buffet. Nếu chuẩn bị cho đông người, hãy giữ crêpe đã nấu trong lò nướng ở nhiệt độ thấp, phủ lớp giấy bạc để giữ ấm.

Đưa hương vị nước Pháp vào căn bếp của bạn!

Các bạn thân mến, với công thức truyền thống từ Soissons này, mỗi miếng crêpe mang đến sự tinh tế và ấm áp. Đây không chỉ là món ăn — mà còn là một niềm vui ngọt ngào để sẻ chia cùng người thân hoặc thưởng thức trong những buổi sáng tĩnh lặng. Nhẹ nhàng, ngon miệng và vô tận biến hóa, những chiếc crêpe này chắc chắn sẽ trở thành món tủ trong căn bếp của bạn. Chúc bạn nấu ăn thật vui và bon appétit nhé!

Dù bạn mới bắt đầu hay đã là một tay thợ lành nghề, để làm chủ nghệ thuật nướng bánh, ta cần nhiều hơn là chỉ đọc theo công thức.

Đó còn là sự am hiểu về nguyên liệu, dụng cụ và kỹ thuật để tạo nên những thành phẩm hoàn hảo.

Sẵn sàng biến căn bếp thành tiệm bánh thu nhỏ chưa? Hãy cùng khám phá cách để mỗi chiếc bánh đều trở thành tuyệt tác!