Khi nhắc đến ẩm thực Ý, trong đầu ta thường hiện lên hình ảnh những đĩa mì pasta, bánh dẹt nóng hổi và các loại phô mai béo ngậy. Nhưng hôm nay, hãy dành ánh đèn sân khấu cho một loại bánh mì đáng được yêu mến hơn nữa: focaccia.
Nếu bạn chưa từng thử, hoặc đã thử nhưng chưa thật sự để tâm, bạn có thể sẽ ngạc nhiên bởi sự đa năng và đậm đà hương vị mà loại bánh mì tưởng chừng đơn giản này mang lại. Hãy sẵn sàng khám phá bí mật làm nên sức hút của bánh mì phẳng truyền thống của Ý là lý do khiến chúng ta nên thử làm (hoặc ăn) nhiều hơn nữa!
Focaccia là gì?
Focaccia là loại bánh mì phẳng đến từ Ý, đơn giản nhưng lại mang nét tinh tế trong từng hương vị. Bánh có kết cấu khá giống với bột bánh dẹt nên thường được so sánh với bánh dẹt, nhưng khác biệt ở chỗ focaccia truyền thống không cần phô mai hay sốt phủ trên. Thay vào đó, chỉ với dầu ô liu, muối biển và vài loại thảo mộc như hương thảo, bánh đã đủ hấp dẫn. Focaccia rất linh hoạt nó có thể dùng kèm súp, rau trộn, món chính, hoặc đơn giản là ăn riêng như món ăn nhẹ hay làm bánh mì kẹp.
Bí mật của lớp vỏ giòn, ruột mềm đầy mê hoặc
Điều làm nên sự khác biệt cho focaccia chính là kết cấu độc đáo của nó. Bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm mịn, xốp nhẹ như mây tất cả là nhờ lượng dầu ô liu dồi dào được sử dụng cả trong bột và phủ lên bề mặt bánh trước khi nướng. Dầu không chỉ tạo độ ẩm mà còn mang đến vị béo ngậy khó cưỡng. Khi kết hợp với các loại thảo mộc như hương thảo hoặc cỏ xạ hương, bánh tỏa ra mùi thơm đặc trưng, tinh tế và khó quên.
Biến thể vùng miền: Mỗi nơi một kiểu focaccia
Ý là quốc gia nổi tiếng với sự phong phú trong ẩm thực vùng miền, và focaccia cũng không nằm ngoài quy luật ấy. Tại vùng Liguria (phía tây bắc nước Ý), focaccia thường được làm với lớp dầu ô liu và hương thảo đơn giản, mang chút vị ngọt nhẹ rất đặc trưng. Trong khi đó, tại Puglia (miền Nam nước Ý), bánh thường dày hơn và có thể được phủ thêm hành tây, ô liu hoặc cà chua. Ngay cả trong cùng một vùng, bạn cũng có thể bắt gặp nhiều biến thể khác nhau từ cách nhào bột đến kỹ thuật nướng bánh điều này khiến focaccia trở thành món bánh cực kỳ linh hoạt và được yêu thích rộng rãi.
Cách thưởng thức focaccia
Focaccia không có quy tắc cố định cách nào cũng ngon! Bạn có thể cắt bánh thành miếng vuông, ăn kèm rau trộn tươi hoặc súp đậm đà. Hoặc biến nó thành bánh mì kẹp với phần ruột mềm nhưng đủ chắc chắn để kẹp các loại nhân từ thịt nguội, phô mai cho đến rau nướng. Nếu thích vị đậm đà hơn, chỉ cần rưới thêm chút dầu ô liu và rắc ít muối biển lên mặt bánh trước khi ăn bảo đảm hương vị sẽ thăng hoa!
Làm focaccia tại nhà: Dễ hơn bạn nghĩ
Nếu bạn yêu bếp và thích thử thách nhẹ nhàng, làm focaccia tại nhà là một trải nghiệm cực kỳ thú vị. Nguyên liệu rất đơn giản: bột mì, dầu ô liu, men nở, nước và muối. Chỉ cần trộn đều bột, ủ cho đến khi nở gấp đôi, sau đó ép nhẹ bột vào khay nướng và dùng đầu ngón tay tạo những vết lõm nhỏ trên bề mặt. Rưới thêm dầu ô liu, rắc thảo mộc hoặc nguyên liệu yêu thích rồi nướng khoảng 20 đến 25 phút. Vậy là bạn đã có ngay ổ focaccia nóng hổi vàng ươm để chia sẻ cùng người thân!
Focaccia không chỉ là một món bánh mì
Focaccia không chỉ đơn thuần là bánh mì mà nó là biểu tượng cho sự sáng tạo mộc mạc của ẩm thực Ý. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, focaccia cho thấy cách mà hương vị có thể tỏa sáng khi được chăm chút đúng cách. Dù là món khai vị, món phụ hay “ngôi sao chính” trong bữa ăn, focaccia luôn có khả năng nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của bạn.
Vì sao bạn nên thử focaccia ngay hôm nay
Nếu bạn vẫn đang phân vân, đã đến lúc nên cho focaccia một cơ hội. Lần tới khi ghé một nhà hàng Ý hay chuẩn bị bữa tối tại nhà, đừng quên thêm món bánh đặc biệt này vào thực đơn. Dù bạn thích hương vị đậm đà hay tinh tế, focaccia đều có thể chiều lòng khẩu vị của bạn. Vỏ bánh giòn rụm hòa quyện với ruột bánh mềm mịn sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Chiếc bánh mì mới bạn sẽ mê ngay từ lần đầu
Từ nguồn gốc đến cách biến tấu, focaccia đã chứng minh rằng nó xứng đáng có mặt trong gian bếp của mỗi người yêu ẩm thực. Dù bạn mua tại tiệm bánh hay tự tay làm tại nhà, focaccia chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên với kết cấu đặc trưng và hương vị khó cưỡng. Đây là loại bánh mang mọi người đến gần nhau hơn và một khi bạn nếm thử, bạn sẽ hiểu vì sao nó có chỗ đứng vững chắc trong văn hóa ẩm thực Ý. Vậy còn chờ gì nữa? Hãy thêm focaccia vào bữa ăn tiếp theo của bạn ngay thôi!
