Xin chào các bạn, nếu bạn là một tín đồ của bánh sừng bò bơ giòn tan tan chảy trong miệng, bạn đã tìm đúng nơi rồi đấy! Những chiếc bánh sừng bò với từng lớp mỏng manh không chỉ thơm ngon mà còn rất thú vị khi tự tay làm.
Hãy tưởng tượng việc xé một miếng bánh, cảm nhận lớp vỏ mềm, xốp bên trong. Đó như một phép màu trong từng miếng cắn. Hãy cùng nhau bắt tay vào làm theo công thức đơn giản này để tạo nên những chiếc bánh sừng bò hoàn hảo ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh sừng bò tuyệt vời này, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 280g bột mì có hàm lượng gluten cao (giúp bánh sừng bò có độ dai, xốp hoàn hảo)
- 4g men nở (giúp bột nở phồng đẹp mắt)
- 2.5g muối (để cân bằng hương vị)
- 40g trứng đánh tan (tạo độ béo và màu sắc đẹp cho bột)
- 45g kem tươi (tạo kết cấu mềm mại, béo ngậy)
- 90g sữa (giúp bột kết dính hoàn hảo)
- 50g đường (tạo vị ngọt nhẹ)
- 30g bơ (chìa khóa tạo nên những lớp vỏ giòn tan)
- Lòng đỏ trứng (để phết mặt bánh trước khi nướng)
Giờ thì bắt đầu hành trình làm bánh thơm ngon này thôi!
Bước 1: Trộn và nhồi bột
Đầu tiên, chúng ta sẽ trộn tất cả nguyên liệu, trừ bơ, vào một bát lớn. Nhào đều đến khi bột bắt đầu kết dính. Sau đó, tiếp tục nhồi bột đến khi mềm mịn và co giãn. Bí quyết ở đây là nhồi đến giai đoạn bột có thể kéo mỏng mà không bị rách. Khi đạt đến giai đoạn này, thêm bơ cắt thành từng khối nhỏ, tiếp tục nhồi cho đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn vào bột. Bước này cực kỳ quan trọng để đạt được kết cấu hoàn hảo, vì vậy đừng vội vàng! Hãy cảm nhận sự thay đổi của bột khi nó dần mịn màng và đàn hồi hơn.
Bước 2: Ủ bột lần đầu
Tiếp theo, chúng ta cần để bột nghỉ để nở. Đặt bột vào nơi ấm áp, có độ ẩm cao và phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm lên trên. Hãy để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, thường mất khoảng một giờ.
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra xem bột đã nở đạt yêu cầu chưa, hãy nhẹ nhàng nhấn ngón tay vào bột. Nếu lỗ bột không hồi lại, nghĩa là bột đã sẵn sàng cho bước tiếp theo. Nếu lỗ bột khép lại, hãy cho bột thêm thời gian để nở.
Bước 3: Định hình bánh sừng bò
Khi bột đã nở đủ, chúng ta sẽ nhẹ nhàng ấn xẹp bột để thoát khí và chia bột thành tám phần bằng nhau. Nặn mỗi phần thành hình khúc nhỏ, sau đó để nghỉ thêm khoảng 15 phút dưới màng bọc thực phẩm. Giai đoạn nghỉ này giúp bột mềm hơn, dễ định hình. Giờ thì hãy cán mỗi phần bột thành hình tam giác dài, khoảng 35cm x 18cm. Phần đáy của tam giác nên đủ rộng để tạo ra những lớp vỏ bánh xếp chồng tuyệt đẹp. Sau khi định hình bột, bắt đầu cuộn từ phần đáy rộng, tạo hình chiếc bánh sừng bò xinh xắn. Đừng quên nhẹ nhàng gập hai đầu vào một chút để có dáng bánh hình trăng khuyết đặc trưng.
Bước 4: Ủ bột lần hai
Sau khi đã tạo hình toàn bộ bánh sừng bò, đặt chúng lên khay nướng. Lại phủ khăn hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ thêm một giờ hoặc đến khi bánh nở gấp 1,5 lần so với kích thước ban đầu. Bước ủ lần hai này rất quan trọng để tạo ra lớp ruột xốp và nhẹ bên trong chiếc bánh sừng bò.
Bước 5: Phết mặt bánh
Trước khi nướng, hãy phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên bề mặt bánh sừng bò. Đây là bước tạo nên lớp vỏ vàng óng và giòn rụm. Dùng cọ mềm, nhẹ nhàng phết một lớp mỏng – đừng phết quá nhiều để tránh lớp vỏ bị nặng nề hoặc không đều.
Bước 6: Nướng bánh sừng bò
Đã đến lúc cho bánh sừng bò vào lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 175°C (350°F). Nướng trong khoảng 16 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng nâu hấp dẫn và lớp vỏ giòn tan. Hãy chú ý khi nướng – chúng ta muốn bánh đạt độ hoàn hảo, không quá sống hoặc quá cháy.
Bước 7: Để nguội và bảo quản
Khi bánh sừng bò ra khỏi lò, để nguội cho đến khi bánh còn ấm, không quá nóng. Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng để giữ bánh tươi ngon. Những chiếc bánh sừng bò này ngon nhất khi thưởng thức ngay, nhưng nếu được bảo quản đúng cách, chúng vẫn giữ được độ ngon trong vài ngày.
Kết luận: Thưởng thức bánh sừng bò hoàn hảo của bạn!
Và đó chính là cách bạn tự tay làm những chiếc bánh sừng bò tại nhà—giòn tan, thơm bơ và tuyệt ngon. Quá trình này có thể mất chút thời gian, nhưng thực sự rất xứng đáng. Chỉ cần chút kiên nhẫn và sự tỉ mỉ, bạn sẽ có được những chiếc bánh sừng bò chất lượng tiệm ngay tại chính căn bếp của mình.
Vậy còn chần chừ gì nữa? Hãy vào bếp, thử công thức này và thưởng thức những chiếc bánh sừng bò tuyệt hảo mà chính bạn làm ra! Chúng tôi rất muốn nghe về hành trình làm bánh sừng bò của bạn. Bánh đã thành công thế nào? Có mẹo nào bạn muốn chia sẻ với các bạn khác? Hãy cho chúng tôi biết nhé!
