Này các bạn ơi! Bạn đã sẵn sàng cho một hành trình ẩm thực đầy hương vị chưa? Ẩm thực Peru nằm trong số những nền ẩm thực đa dạng và thú vị nhất trên thế giới, với sự hòa quyện từ rừng Amazon, dãy Andes và bờ biển Thái Bình Dương.
Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá những món ăn nhất định phải thử, sẽ khiến chuyến đi của bạn đến Peru trở nên không thể nào quên. Dù bạn thích hải sản, thịt, hay các món chay sống động, nền ẩm thực Peru luôn có điều tuyệt vời dành cho mọi khẩu vị
Ceviche – Tươi mới và nồng nàn
Hãy bắt đầu với Ceviche, một món ăn biểu tượng của Peru. Món ăn sảng khoái này kết hợp hải sản tươi, thường là cá hoặc tôm, được ướp trong nước cốt chanh chua nhẹ, hành tím và ớt ají cay nồng. Ceviche thường đi kèm với khoai lang và ngô ngọt, là món ăn vùng duyên hải hoàn hảo để đánh thức vị giác của bạn. Điều làm cho ceviche nổi bật chính là sự cân bằng giữa độ chua và vị cay. Đây không chỉ là một bữa ăn, mà còn là sự thể hiện văn hóa Peru. Thông thường, món ăn này được phục vụ vào bữa trưa, ceviche cho thấy cách những nguyên liệu đơn giản có thể hòa quyện để tạo ra hương vị đậm đà, phong phú. Dù bạn chọn cá, tôm hay hỗn hợp hải sản, sự kết hợp giữa vị chua sáng và vị cay sẽ để lại ấn tượng sâu đậm trên đầu lưỡi.
Lomo Saltado – Nơi Peru gặp gỡ châu Á
Tiếp theo là Lomo Saltado, một món ăn hoàn hảo hòa quyện ảnh hưởng của Peru và châu Á. Những dải thịt mềm được xào nhanh với hành tím, cà chua và ớt cay, sau đó được nêm nếm bằng xì dầu và giấm. Kết quả là một hỗn hợp đậm đà và ngon miệng, ăn kèm với cơm và khoai tây chiên giòn – mang đến một bữa ăn vừa thân thuộc vừa no nê. Bí quyết đằng sau sự hấp dẫn của Lomo Saltado nằm ở lửa to khi nấu, giúp thịt và rau thấm đẫm hương vị khói đặc trưng. Món ăn này có nguồn gốc bình dị, nhưng đòi hỏi sự khéo léo và đúng lúc để đạt được độ mọng nước và hương vị hoàn hảo.
Ají de Gallina – Sự ấm áp trong từng bát ăn
Ají de Gallina là một món gà hầm cay nhẹ, béo ngậy, chắc chắn sẽ làm ấm lòng bạn. Thịt gà xé được bao phủ trong một loại sốt đậm đà từ sữa, bánh mì, phô mai và ají amarillo (ớt vàng). Món ăn này được trang trí với ô liu, trứng luộc và thường dùng cùng cơm trắng. Điều làm món ăn này đặc biệt là độ sánh mịn dễ chịu và sự hòa quyện giữa vị cay của ají amarillo cùng sốt béo ngậy. Được truyền qua nhiều thế hệ, Ají de Gallina mang lại cảm giác như một cái ôm ấm áp trong bát ăn, thể hiện cách những nguyên liệu đơn giản có thể trở thành một món ăn đầy phức tạp và hài lòng.
Rocoto Relleno – Món nhồi cay đậm đà
Rocoto Relleno xuất xứ từ Arequipa và là một món cay nồng đánh thức mọi giác quan. Ớt Rocoto, giống như ớt chuông đỏ nhưng có vị cay đặc trưng, được nhồi nhân thịt băm đậm đà, phủ phô mai và nướng đến hoàn hảo. Theo truyền thống, món ăn này được phục vụ kèm khoai tây phủ nước sốt phô mai sánh mịn. Điểm nhấn của Rocoto Relleno nằm ở sự cân bằng giữa vị cay từ ớt và nhân nhồi đậm đà. Phô mai giúp giảm độ cay và thêm một tầng hương vị béo ngậy. Đây là một bữa ăn đậm đà và chắc bụng, hoàn hảo cho những ai yêu thích những món ăn mạnh mẽ và tràn đầy hương vị.
Anticuchos – Xiên nướng hoàn hảo
Anticuchos là những xiên thịt ướp gia vị, truyền thống làm từ tim bò, nướng đến độ chín mọng nước. Món ăn đường phố này được ướp với giấm, thì là, tỏi và ají panca (ớt đỏ), sau đó được nướng và dùng kèm khoai tây luộc và ngô. Được sáng tạo bởi các lao động cưỡng bức châu Phi trong thời kỳ lịch sử, Anticuchos đã trở thành một món ăn nhẹ phổ biến vào ban đêm của người Peru. Thịt mềm, thấm đẫm vị khói và cay, mang lại một hương vị đích thực của Peru khi thưởng thức ngay từ bếp nướng.
Pollo a la Brasa – Gà nướng Peru
Pollo a la Brasa (gà nướng Peru) là món yêu thích của cả gia đình, rất phù hợp cho các buổi tụ họp. Gà được ướp với hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị, sau đó nướng đến khi da giòn và vàng ruộm. Món này thường được dùng với khoai tây chiên, salad và một loại nước sốt chấm như huacatay (húng quế đen). Điều kỳ diệu của món ăn này nằm ở phần nước ướp – một hỗn hợp của tỏi, gia vị và đôi khi là đồ uống – mang đến hương vị độc đáo cho thịt gà. Phương pháp nướng giúp từng miếng gà vẫn mọng nước trong khi hấp thụ toàn bộ hương vị từ nước ướp.
Causa Rellena – Món ăn đầy sắc màu và tươi mát
Causa Rellena là một món ăn xếp lớp sống động được làm từ khoai tây nghiền thấm vị chanh và phủ các loại nhân như gà xé, cá ngừ hoặc hải sản. Món ăn này được trang trí với bơ và trứng luộc, tạo nên một món ăn tươi mát lý tưởng cho thời tiết nóng. Điều làm Causa Rellena trở nên đặc biệt chính là tính linh hoạt của nó. Bạn có thể tùy chỉnh để phù hợp với mọi sở thích hoặc dịp đặc biệt. Đây cũng là sự tôn vinh củ khoai tây khiêm tốn, vốn có ý nghĩa văn hóa quan trọng ở Peru. Món ăn này cho thấy sự sáng tạo của các đầu bếp Peru trong việc biến những nguyên liệu đơn giản thành món ăn đẹp mắt và ngon miệng.
Chupe de Camarones – Món hầm tôm đậm đà
Chupe de Camarones là một món súp tôm phong phú được làm từ khoai tây, sữa, ngô và đôi khi là phô mai và trứng. Có nguồn gốc từ các khu vực ven biển phía nam, đây là món ăn đậm đà mang tinh thần của ẩm thực hải sản Peru. Điều làm cho Chupe de Camarones nổi bật chính là kết cấu vừa miệng và hương vị sâu sắc. Tôm được nấu chín vừa đủ để giữ được độ mọng nước, và hương vị của nó thấm vào nước dùng, tạo ra một món ăn thỏa mãn và tươi mát, hoàn hảo cho mọi dịp.
Pachamanca – Nấu ăn truyền thống của người Andes
Pachamanca là một món ăn truyền thống của người Andes, được nấu trong lòng đất bằng các viên đá nóng. Các nguyên liệu – bao gồm thịt cừu, thịt heo, thịt gà, khoai tây, ngô và rau củ – được xếp lớp và nấu chín dưới lòng đất, thấm đẫm hương vị khói và đậm đà của đất trời. Cách chế biến Pachamanca không chỉ đơn thuần là nấu nướng; đó còn là một lễ hội văn hóa. Quá trình nấu chậm này hòa quyện hương vị theo cách mà các phương pháp hiện đại không thể tái tạo. Thưởng thức Pachamanca không chỉ là thưởng thức món ăn mà còn là trải nghiệm gắn kết bạn với di sản văn hóa phong phú của Peru.
Picarones – Món ngọt Peru
Cuối cùng nhưng không kém phần hấp dẫn, Picarones là một món tráng miệng làm từ bột bí ngô và khoai lang, chiên vàng giòn và rưới thêm mật mía (siro đường thô). Những chiếc bánh ngọt giòn rụm này là món ăn đường phố phổ biến, đặc biệt trong những buổi tối mát mẻ. Lớp vỏ giòn tan và nhân mềm xốp bên trong, kết hợp với siro ngọt ngào, biến Picarones trở thành món ăn ưa thích của những người thích đồ ngọt. Dù đơn giản, việc tạo ra Picarones hoàn hảo là một nghệ thuật, đòi hỏi sự cân bằng hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị.
