Trong những năm gần đây, xu hướng trong ngành thực phẩm có xu hướng nghiêng nhiều về các lựa chọn thay thế ít calo và có nguồn gốc thực vật.
Tuy nhiên, một diễn biến đáng ngạc nhiên đã chứng kiến sự hồi sinh của các sản phẩm từ sữa truyền thống như sữa nguyên chất, sữa chua Hy Lạp và bơ.
Sự thay đổi này cho thấy người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các lựa chọn ít chế biến hơn, tránh xa các loại thực phẩm đã qua chế biến quá mức đang bão hòa thị trường.
Doanh số tăng đột biến
Các nhà bán lẻ đã ghi nhận sự gia tăng đáng kể trong doanh số bán sữa nguyên chất và sữa chua nguyên chất, với dữ liệu cho thấy sự gia tăng đáng kinh ngạc trong các tìm kiếm trực tuyến về các sản phẩm này. Ví dụ, một báo cáo gần đây từ Waitrose tiết lộ rằng các tìm kiếm về "sữa nguyên chất" và "sữa chua nguyên chất" đã tăng lần lượt là 417% và 233%.
Trong khi đó, doanh số bán “bơ khối” tăng vọt 280%, cho thấy người mua sắm ngày càng có xu hướng ưa chuộng các thành phần lành mạnh, quen thuộc.
Thay đổi quan điểm
Bối cảnh thay đổi của sở thích của người tiêu dùng dường như chịu ảnh hưởng bởi nhận thức ngày càng tăng về các tác động đối với sức khỏe. Việc giảm tập trung vào chế độ ăn ít trùng hợp với nghiên cứu mới cho thấy mối liên hệ giữa bão hòa và bệnh tim không rõ ràng như trước đây.
Các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh rằng thực phẩm nguyên chất có thể mang lại lợi ích khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, khuyến khích cách tiếp cận cân bằng hơn trong việc lựa chọn chế độ ăn uống.
Thực phẩm siêu chế biến
Cuộc trò chuyện xung quanh thực phẩm siêu chế biến (UPF) cũng đóng vai trò quan trọng trong thời kỳ phục hưng của ngành sữa này. Nhiều người tiêu dùng ngày càng cảnh giác với các sản phẩm chế biến thấp, nhiều, thường không mang lại hương vị và dinh dưỡng mà họ mong muốn.
Theo Maddy Wilson, giám đốc thương hiệu Waitrose, khách hàng hiện đang ưa chuộng các lựa chọn đơn giản hơn, ít chế biến hơn, phù hợp với mong muốn ăn uống lành mạnh, đích thực của họ.
Các lựa chọn thay thế từ thực vật
Sự hồi sinh của sữa nguyên chất đã đặt ra những thách thức cho thị trường thịt thay thế và sữa thay thế, vốn trước đây đã tăng trưởng nhanh chóng. Giá cao của các sản phẩm từ thực vật so với sữa truyền thống đã khiến người tiêu dùng phải cân nhắc lại lựa chọn của mình. Dữ liệu từ Kantar chỉ ra rằng doanh số bán sữa nguyên chất đã vượt xa doanh số bán sữa từ thực vật, khi người tiêu dùng lựa chọn các lựa chọn quen thuộc và khả thi về mặt kinh tế.
Xu hướng nấu ăn tại nhà
Mong muốn về thực phẩm chưa qua chế biến này đã thúc đẩy nhiều người nấu ăn tại nhà từ bỏ các bữa ăn chế biến sẵn, với 54% cho biết nhận thức về UPF đã thúc đẩy họ nấu nhiều hơn từ đầu. Xu hướng này không chỉ thúc đẩy việc ăn uống lành mạnh hơn mà còn làm nổi bật sở thích ngày càng tăng đối với các thành phần nguyên chất hơn là các chất thay thế đã qua chế biến.
Khi người tiêu dùng ngày càng chú ý hơn đến các lựa chọn chế độ ăn uống của mình, sự tập trung vào lợi ích dinh dưỡng của các sản phẩm từ sữa đang ngày càng được chú ý. Với số lượng cá nhân ngày càng ưu tiên canxi cho sức khỏe, việc sử dụng bơ và sữa nguyên chất đang được khuyến khích. Sự thay đổi này đóng vai trò như một lời nhắc nhở rằng đôi khi, quay trở lại với các loại thực phẩm truyền thống có thể là một cách lành mạnh để nuôi dưỡng cơ thể!
Whole vs. Skim: Which Milk Is Better For You?
Video by Seeker
