Thức ăn bụi rậm cuối cùng cũng nhận được sự chú ý xứng đáng.

Trước đây được coi là một sản phẩm dành riêng cho một nhóm người, nhưng giờ đây nó đã được cả những người sành ăn và những người đam mê sức khỏe đón nhận.

Nhưng điều gì làm cho những nguyên liệu thổ dân Úc này trở nên đặc biệt? Đối với chủ sở hữu Kungkas Can Cook, người lớn lên ở Darwin, việc thu hoạch thực phẩm thổ dân là một phần cuộc sống hàng ngày. "Thực phẩm Bush có ý nghĩa. Nó được trồng ở Country, vì vậy nó rất dồi dào và dễ kiếm", cô nói.

Và không chỉ là ăn những thực phẩm này, mà còn là kết nối với đất đai và văn hóa, với kiến ​​thức thu hoạch được truyền qua nhiều thế hệ. Thực hành thu hoạch tự nhiên rất giàu các nghi thức cổ xưa. Quá trình này có thể bao gồm việc nói chuyện với tổ tiên, hát những bài hát và đảm bảo rằng còn đủ thức ăn cho động vật hoang dã. Nó bền vững và tôn trọng thiên nhiên sâu sắc.

Điều gì làm cho Bush Foods trở nên mạnh mẽ như vậy?

Thực phẩm Bush Foods từ lâu đã là một phần cơ bản trong chế độ ăn uống và tập quán văn hóa của người Úc bản địa, với lịch sử phong phú kéo dài hàng nghìn năm. Ngoài giá trị ẩm thực, những thực phẩm này còn được sử dụng cho mục đích y học, mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe. Như Rebecca Sullivan của Warndu nhấn mạnh, Úc là nơi sinh sống của khoảng 6.500 loại thực vật bản địa có thể ăn được, tiếp tục phát triển mạnh và cung cấp dinh dưỡng có giá trị.

Những loại thực phẩm bụi rậm này không chỉ là một phần không thể thiếu trong lối sống truyền thống mà còn chứa nhiều hợp chất độc đáo giúp cây chịu được khí hậu khắc nghiệt. Những hợp chất này, đã tiến hóa qua nhiều thế kỷ để giúp cây sống sót trong môi trường khắc nghiệt, hiện được công nhận vì đặc tính thúc đẩy sức khỏe ấn tượng của chúng. Giàu chất chống oxy hóa, những chất tự nhiên này được phát hiện có thể hỗ trợ nhiều khía cạnh của sức khỏe con người, bao gồm chức năng miễn dịch, tiêu hóa và sức khỏe làn da.

Sau đây là một số loại thực phẩm bụi rậm chứa nhiều dinh dưỡng và dễ dàng thêm vào bếp của bạn:

1. Hạt wattleseed

Hầu hết được thu hoạch vào khoảng tháng 10 đến tháng 12, hạt wattleseed là một trong những loại cây bụi đa năng nhất. Ở dạng xanh, nó được nấu như các loại đậu, và khi khô, nó được nghiền thành bột để làm bánh mì.

2. Cà chua bụi (Katyerr)

Được biết đến với vị ngọt như caramel và hương vị chua như me, cà chua bụi được dùng trong các loại nước sốt, hỗn hợp gia vị và nước sốt.

3. Saltbush

Những chiếc lá màu xanh lục này thường được dùng làm chất thay thế muối. Ngoài việc tạo hương vị cho bánh mì, saltbush còn được dùng theo truyền thống cho mục đích y học.

4. Quả Pepperberry

Hương thơm và vị cay, quả Pepperberry chứa nhiều chất chống oxy hóa—thậm chí còn cao hơn cả quả việt quất. Có nguồn gốc từ Úc, loại quả mọng tươi tắn này không chỉ là một loại gia vị thêm vào các món ăn mà còn có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Giàu hợp chất giúp chống lại stress oxy hóa, quả Pepperberry đã được chứng minh là hỗ trợ sức khỏe miễn dịch, giảm viêm và bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính.

5. Kẹo cao su dâu tây

Có nguồn gốc từ phía bắc NSW, kẹo cao su dâu tây có hương vị ngọt ngào, trái cây với vị chua giống giấm balsamic. Cho dù trong trà, cà ri hay nước sốt, hương vị của nó đều không thể cưỡng lại. Được biết đến với đặc tính thơm, kẹo cao su dâu tây thường được dùng để truyền hương vị độc đáo và tươi mát vào các món ăn. Ngoài sức hấp dẫn ẩm thực, loại cây bản địa này còn được tôn sùng vì đặc tính chữa bệnh của nó. Giàu chất chống oxy hóa và tinh dầu, kẹo cao su dâu tây theo truyền thống được sử dụng để hỗ trợ tiêu hóa và làm giảm các vấn đề về hô hấp.

Đối với người Úc bản địa, thực phẩm bụi rậm không chỉ là dinh dưỡng hay thuốc men—mà còn là mối liên hệ sâu sắc với vùng đất này. Những thực phẩm này đã được trồng trọt với sự tôn trọng qua nhiều thế hệ và chúng ta thật may mắn khi có thể tiếp cận những thành phần độc đáo và bổ dưỡng như vậy ngày nay.

Vậy, đây có phải là siêu thực phẩm thực sự không? Chắc chắn rồi. Thực phẩm Bush không chỉ hợp thời trang, chúng còn chứa đựng lịch sử, văn hóa và những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc!

Most Nutrient-Dense Foods (Superfoods) On The Planet |Most Nutritious Foods

Video by Med Today