Chào mừng các tín đồ đam mê nấu ăn! Bánh quy là một trong những món nướng được yêu thích nhất, nổi bật với kết cấu mềm xốp, tách lớp và hương vị bơ béo ngậy.
Điều tuyệt vời là bạn không cần phải là một thợ làm bánh chuyên nghiệp để tạo ra những chiếc bánh quy thơm ngon này.
Dù dùng kèm trà chiều, phết thêm mứt ngọt, hay đi cùng với những món súp, hầm đậm đà, bánh quy luôn giữ một vị trí đặc biệt trong trái tim của các tín đồ ẩm thực.
Những điều cơ bản về làm bánh quy bơ
Nền tảng của một chiếc bánh quy bơ hoàn hảo nằm ở sự đơn giản. Công thức truyền thống thường chỉ bao gồm một vài nguyên liệu cơ bản: bột mì, bột nở, muối, bơ và sữa hoặc sữa bơ. Sự kết hợp giữa những thành phần này sẽ tạo nên khối bột mềm mại, nở đều trong lò và mang đến những chiếc bánh xốp, thơm ngon.
Lựa chọn nguyên liệu
Bột mì:
Bột mì đa dụng là lựa chọn phổ biến nhất để làm bánh quy bơ, nhưng nếu muốn bánh mềm hơn, bạn có thể thay một phần bằng bột bánh ngọt.
Chất tạo nở:
Bột nở là yếu tố quan trọng giúp bánh nở tơi xốp. Hãy đảm bảo bột nở còn mới để đạt hiệu quả tốt nhất.
Bơ:
Bơ lạnh là bí quyết để tạo nên những lớp bánh giòn xốp. Bạn có thể thay thế bằng mỡ thực vật hoặc kết hợp cả hai, nhưng bơ sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn.
Chất lỏng:
Sữa bơ là lựa chọn truyền thống vì độ axit của nó phản ứng với bột nở, giúp bánh nở đẹp hơn. Nếu không có sữa bơ, bạn có thể pha sữa tươi với một muỗng nước cốt chanh hoặc giấm để thay thế.
Hướng dẫn từng bước để làm bánh quy bơ hoàn hảo
1. Làm nóng lò nướng:
Bắt đầu bằng cách làm nóng lò ở 220°C (425°F). Lò nóng giúp bánh nở tốt và tạo lớp vỏ vàng giòn.
2. Chuẩn bị bột bánh:
Trong một tô lớn, trộn đều 2 cốc bột mì đa dụng, 1 muỗng bột nở và 1/2 muỗng cà phê muối. Dùng phới lồng đánh nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện đều.
Cắt 1/2 cốc bơ lạnh thành khối nhỏ, sau đó cho vào hỗn hợp bột. Dùng dụng cụ cắt bơ, nĩa hoặc ngón tay bóp nhẹ bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp có kết cấu như vụn bánh.
Tạo một lỗ nhỏ ở giữa và đổ vào 3/4 cốc sữa bơ lạnh. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi bột vừa đủ kết dính, tránh trộn quá nhiều vì có thể làm bánh bị cứng.
3. Tạo hình và cắt bánh:
Đặt bột lên mặt phẳng có phủ một lớp bột áo mỏng, nhẹ nhàng ép bột thành hình chữ nhật dày khoảng 1,5 cm. Gấp đôi bột lại và lặp lại thao tác này 2-3 lần để tạo lớp.
Dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán hoặc ép bột xuống độ dày khoảng 2 cm. Dùng khuôn tròn hoặc miệng ly để cắt bánh, nhấn thẳng xuống thay vì xoay để giúp bánh nở đẹp và không bị méo cạnh.
4. Nướng bánh đến hoàn hảo:
Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến, đặt cách nhau một chút nếu muốn có viền giòn, hoặc đặt gần nhau để bánh mềm hơn. Nướng từ 12-15 phút đến khi mặt trên chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
Khi bánh vừa ra khỏi lò, quét một lớp bơ chảy lên trên để tăng thêm hương vị.
Biến tấu hương vị
Một trong những điều thú vị nhất khi làm bánh quy bơ là khả năng sáng tạo với hương vị. Dưới đây là một số gợi ý để bạn tùy chỉnh công thức theo sở thích:
Bánh quy bơ phô mai và hẹ:
Thêm phô mai cheddar bào sợi và hẹ cắt nhỏ vào hỗn hợp bột khô trước khi trộn chất lỏng.
Bánh quy bơ ngọt:
Cho thêm một muỗng đường vào bột để tạo vị ngọt nhẹ. Dùng kèm với trái cây tươi và kem đánh bông để có món tráng miệng hoàn hảo.
Bánh quy bơ thảo mộc:
Trộn thêm các loại thảo mộc khô như hương thảo, xạ hương hoặc mùi tây vào bột để tăng hương vị đậm đà.
Cách thưởng thức
Bánh quy bơ cực kỳ linh hoạt và có thể dùng theo nhiều cách khác nhau. Ăn nóng với bơ và mật ong vào bữa sáng, dùng làm đế bánh cho món bánh quy bơ sốt thịt, hoặc kết hợp với súp và món hầm để tăng độ hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt đôi và kẹp nhân như gà rán hoặc trứng bác để tạo thành món bánh sandwich ngon miệng.
Mẹo để thành công
1. Giữ nguyên liệu lạnh:
Bơ và sữa bơ lạnh giúp tạo lớp bánh xốp, giòn hoàn hảo.
2. Thao tác nhẹ nhàng:
Nhào bột quá nhiều sẽ khiến bánh bị cứng, vì vậy chỉ cần trộn vừa đủ để bột kết dính.
3. Đừng bỏ qua bước gấp bột:
Gấp bột nhiều lần giúp tạo lớp, mang lại kết cấu tơi xốp đặc trưng cho bánh quy bơ.
Làm bánh quy bơ không chỉ đơn giản mà còn mang lại trải nghiệm thú vị với thành phẩm thơm ngon, xốp mềm đầy hấp dẫn. Dù bạn là thợ làm bánh chuyên nghiệp hay người mới bắt đầu, công thức này đảm bảo mang lại kết quả ngon miệng mỗi lần thực hiện. Vậy còn chờ gì nữa? Hãy chuẩn bị nguyên liệu, làm nóng lò và tự thưởng cho mình một mẻ bánh quy bơ homemade tuyệt vời ngay hôm nay!
