Biscotti, hay còn gọi là bánh quy hạnh nhân Ý, là những chiếc bánh giòn rụm tuyệt vời, hoàn hảo để nhâm nhi cùng cà phê, trà hoặc thậm chí là một ly rượu tráng miệng.
Chúng tôi yêu thích món bánh này không chỉ vì cách làm đơn giản mà còn bởi kết cấu đặc biệt có được từ phương pháp nướng hai lần độc đáo.
Nguyên liệu
Để làm món bánh biscotti cổ điển này, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản, dễ dàng tìm thấy ngay trong căn bếp của mình. Dưới đây là những gì bạn cần chuẩn bị:
• 2 cốc bột mì đa dụng
• 1 1/2 thìa cà phê bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối
• 3/4 cốc đường
• 2 quả trứng gà lớn
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• 1 thìa cà phê tinh chất hạnh nhân (không bắt buộc, nhưng giúp tăng hương vị đặc trưng)
• 1 cốc hạnh nhân cắt nhỏ (bạn có thể thay bằng các loại hạt khác nếu thích)
Sự kết hợp của những nguyên liệu này sẽ tạo nên một chiếc bánh có độ giòn vừa phải, vị ngọt dịu và hương thơm quyến rũ. Đặc biệt, tinh chất hạnh nhân giúp bánh biscotti có hương vị đặc trưng, khó quên.
Hướng dẫn từng bước
1. Làm nóng lò nướng: Trước khi bắt đầu trộn nguyên liệu, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C (350°F). Lót giấy nến lên khay nướng hoặc phết một lớp dầu mỏng để tránh bánh dính.
2. Chuẩn bị nguyên liệu khô: Trong một chiếc bát vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Bước này giúp bột nở được phân bổ đồng đều, giúp bánh có độ phồng đẹp mắt.
3. Trộn nguyên liệu ướt: Trong một bát khác, đánh tan trứng với đường cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và hơi bông. Tiếp theo, thêm tinh chất vani và tinh chất hạnh nhân, khuấy đều cho hòa quyện.
4. Kết hợp nguyên liệu khô và ướt: Từ từ thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, trộn đều cho đến khi bột kết dính thành khối. Ban đầu, bột có thể hơi dính tay, nhưng đừng lo lắng – điều này hoàn toàn bình thường. Khi bột đã quyện lại, nhẹ nhàng trộn hạnh nhân cắt nhỏ vào, giúp tăng thêm kết cấu giòn bùi và hương vị hấp dẫn.
5. Tạo hình bột: Chuyển bột ra bề mặt có phủ một lớp bột áo mỏng, chia thành hai phần bằng nhau. Nặn mỗi phần thành một thanh dài khoảng 30 cm (12 inch). Đặt các thanh bột lên khay nướng, giữ khoảng cách vừa đủ để bánh có không gian nở khi nướng.
6. Nướng lần thứ nhất: Đưa khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 25-30 phút, cho đến khi bề mặt bánh chuyển màu vàng nâu nhẹ và cứng lại. Khi bánh đã đạt độ chín mong muốn, lấy ra khỏi lò và để nguội khoảng 10 phút.
7. Cắt bánh biscotti: Khi bánh đã nguội bớt, dùng dao răng cưa sắc để cắt bánh thành từng lát dày khoảng 1,3 cm (1/2 inch). Nên cắt theo góc chéo để tạo hình biscotti truyền thống, hoàn hảo để nhúng vào đồ uống yêu thích.
8. Nướng lần thứ hai: Đặt các lát bánh vừa cắt trở lại khay nướng, xếp úp mặt cắt xuống. Tiếp tục nướng thêm 10-15 phút cho đến khi bánh khô giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt. Chính bước nướng lần hai này tạo nên độ giòn đặc trưng của biscotti.
9. Để nguội và thưởng thức: Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá để bánh. Khi nguội, bánh sẽ tiếp tục cứng lại, mang đến kết cấu giòn rụm hoàn hảo. Giờ đây, bạn có thể thưởng thức những chiếc biscotti thơm ngon bên ly trà hoặc cà phê yêu thích.
Mẹo để làm bánh biscotti hoàn hảo
• Hương vị đa dạng: Dù biscotti hạnh nhân là phiên bản cổ điển, bạn hoàn toàn có thể biến tấu với các hương vị khác. Hãy thử thêm sô cô la viên, trái cây sấy khô hoặc một chút vỏ cam bào để tạo sự mới lạ.
• Bảo quản đúng cách: Biscotti có thể giữ được độ giòn trong nhiều tuần, vì vậy bạn có thể làm sẵn một mẻ để dùng dần. Hãy bảo quản trong hộp kín để bánh luôn thơm ngon và không bị mềm.
Dễ làm, thơm ngon và đầy phong cách – biscotti chắc chắn sẽ trở thành món bánh yêu thích của bạn!
Tự tay làm bánh biscotti là một trải nghiệm đầy thú vị, và với công thức đơn giản này, chúng ta có thể dễ dàng thưởng thức những chiếc bánh giòn rụm, thơm ngon bất cứ lúc nào. Phương pháp nướng hai lần mang lại kết cấu đặc biệt cho bánh, trong khi hạnh nhân góp phần tạo nên hương vị bùi béo, đầy lôi cuốn và ấm áp.
Chúng tôi hy vọng công thức này sẽ truyền cảm hứng để bạn thử làm biscotti tại nhà và chia sẻ cùng gia đình, bạn bè. Dù là một món ăn nhẹ vào buổi chiều thư giãn hay dành cho những dịp đặc biệt, biscotti chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người!
