Không gì tuyệt vời hơn khi cắn vào một chiếc bánh rán nóng hổi, vừa mới ra lò. Dù là bánh rán phủ đường, áo bột hay nhân kem ngọt ngào, chúng luôn là món ăn vặt được yêu thích ở mọi lứa tuổi.
Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tự làm bột bánh rán tại nhà, giúp bạn có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này bất cứ lúc nào.
Việc làm bột bánh rán thực ra khá đơn giản, và với nguyên liệu cùng kỹ thuật đúng cách, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh rán ngon không kém gì tiệm bánh yêu thích!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt đầu, hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu. Đây là những gì chúng ta cần để làm bột bánh rán:
• Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng để tạo kết cấu vững chắc cho bột.
• Men nở: Men khô hoạt tính giúp bánh có độ nở xốp, mềm nhẹ.
• Đường: Một chút đường giúp kích hoạt men và tạo vị ngọt nhẹ cho bột.
• Muối: Một nhúm muối giúp cân bằng hương vị của bánh.
• Sữa: Sữa ấm giúp kích hoạt men và tăng độ béo mịn cho bánh.
• Bơ: Bơ mềm giúp bánh có kết cấu mềm mại, nhẹ nhàng.
• Trứng: Trứng giúp kết dính bột và tạo độ béo cho bánh.
• Vani: Một chút vani giúp bánh rán có hương thơm hấp dẫn.
Với những nguyên liệu đơn giản này, chúng ta đã sẵn sàng làm ra những chiếc bánh rán mềm xốp, thơm ngon khó cưỡng!
Hướng dẫn từng bước để làm bột bánh rán
1. Kích hoạt men: Bắt đầu bằng cách làm ấm sữa trong một chiếc nồi nhỏ hoặc lò vi sóng. Sữa nên ấm khi chạm vào nhưng không quá nóng, khoảng 110°F (43°C). Trong một bát nhỏ, kết hợp sữa ấm, đường và men nở. Khuấy để hòa tan, sau đó để yên khoảng 5–10 phút. Men sẽ nổi bọt và sủi bọt, điều đó có nghĩa là men đã sẵn sàng để sử dụng.
2. Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và muối. Khi hỗn hợp men đã sẵn sàng, thêm nó vào bột, cùng với trứng và tinh chất vani. Trộn tất cả lại với nhau cho đến khi bột bắt đầu hình thành.
3. Nhào bột: Thêm bơ mềm vào bột và nhào cho đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi. Quá trình này có thể mất khoảng 8–10 phút nếu nhào bằng tay hoặc 5–7 phút nếu sử dụng máy trộn có móc nhào bột. Nếu bột có cảm giác quá dính, thêm một chút bột mì, nhưng cẩn thận không thêm quá nhiều.
4. Ủ bột: Khi bột đã mịn, tạo thành một khối tròn và đặt nó vào một tô đã được phết một lớp dầu nhẹ. Phủ lên bằng một chiếc khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp trong khoảng 1 đến 1,5 giờ. Trong thời gian này, bột sẽ nở gấp đôi.
5. Cán bột: Sau khi bột đã nở, nhấn nhẹ xuống để giải phóng khí. Trên một bề mặt có phủ một lớp bột mỏng, cán bột ra với độ dày khoảng 1.27 cm. Dùng khuôn cắt bánh rán hoặc hai chiếc khuôn tròn (một lớn, một nhỏ) để cắt bánh rán.
6. Để bánh nghỉ: Khi bánh rán đã được tạo hình, đặt chúng lên khay nướng có lót giấy nến. Phủ khăn lên bánh và để nghỉ thêm 30 phút đến 1 giờ, giúp bánh phồng lên hơn nữa.
Chiên bánh rán
Bây giờ đến phần thú vị – chiên bánh rán! Đun nóng khoảng 5 cm dầu thực vật trong một chiếc chảo sâu hoặc nồi gang ở lửa vừa-cao. Dầu nên đạt khoảng 175°C (350°F). Bạn có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ, hoặc bạn có thể thả một miếng bột nhỏ vào dầu để thử. Nếu bột sủi bọt và nổi lên mặt dầu, nghĩa là dầu đã sẵn sàng.
Cẩn thận thả bánh rán vào dầu nóng, một vài cái mỗi lần, đảm bảo không làm chảo quá đầy. Chiên bánh rán khoảng 1–2 phút mỗi mặt hoặc đến khi có màu vàng nâu. Khi bánh đã chín, lấy chúng ra khỏi dầu và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Cách thưởng thức bánh rán
Khi bánh rán đã được chiên và nguội bớt, đây là lúc để sáng tạo với các loại lớp phủ! Bạn có thể nhúng chúng vào một lớp glaze đơn giản làm từ đường bột và sữa, hoặc phủ một lớp đường quế để tạo hương vị thơm ngon hơn.
Đối với bánh rán nhân, chỉ cần cắt một đường nhỏ ở bên cạnh và bơm vào nhân mứt, kem trứng hoặc kem tươi yêu thích của bạn.
Chúng tôi cũng rất thích phủ lên bánh rán kẹo rắc, sốt sô cô la hoặc đơn giản là một lớp đường bột. Khả năng biến tấu là vô tận, và điều tuyệt nhất chính là bạn có thể tùy chỉnh bánh rán theo sở thích của mình!
Bảo quản và mẹo nhỏ
Bánh rán ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc còn tươi, nhưng nếu còn dư, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp kín khí lên đến 2 ngày.
Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, bạn có thể đông lạnh chúng. Hãy đảm bảo bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm trước khi cho vào tủ đông.
Khi sẵn sàng thưởng thức, chỉ cần hâm nóng bánh trong lò vi sóng vài giây để bánh mềm trở lại.
Làm bánh rán tại nhà có thể nghe có vẻ khó khăn, nhưng với công thức bột đơn giản và dễ làm này, chúng ta đều có thể thưởng thức những chiếc bánh rán tươi ngon, mềm xốp ngay tại căn bếp của mình.
Dù bạn thích bánh rán truyền thống, phủ glaze hay nhân kem ngọt ngào, những chiếc bánh này chắc chắn sẽ làm thỏa mãn cơn thèm ngọt của bạn.
Vậy nên, hãy chuẩn bị nguyên liệu, làm theo từng bước và tận hưởng niềm vui khi tự tay làm và thưởng thức những chiếc bánh rán thơm ngon do chính mình tạo ra!
