Tự làm bánh quy cực kỳ đơn giản với công thức này. Chỉ với sáu nguyên liệu cơ bản, bạn có thể tự làm bánh quy, tạo ra lớp bơ xốp bên trong và lớp vỏ giòn bên ngoài.
Các bạn thân mến. Mặc dù bánh quy đóng hộp rất tiện lợi, nhưng công thức này mang đến hương vị và kết cấu tự làm tuyệt hảo. Ruột bánh mềm và các lớp bánh xốp tuyệt vời. Tuyệt vời nhất là công thức này sử dụng các nguyên liệu sẵn có trong tủ bếp, giúp bạn dễ dàng chế biến bất cứ lúc nào.
Công thức này không cần thời gian ủ, có thể làm trước và thực tế là không thể thất bại khi làm theo các mẹo được cung cấp. Bánh quy rất ngon khi còn ấm với bơ mật ong hoặc làm một phần của bánh sandwich ăn sáng.
Những gì bạn cần để làm công thức này
Bơ — Sử dụng bơ siêu lạnh là rất quan trọng vì bơ tan chảy trong quá trình nướng, tạo ra hơi nước làm cho bánh quy mềm và xốp. Nếu khó cắt bơ thành khối, bạn có thể bào bơ bằng dụng cụ bào.
Bột mì — Nên dùng bột mì đa dụng để làm bánh quy, vì bột mì có hàm lượng protein và gluten cao có thể tạo ra bánh quy đặc và dai.
Bột nở — Đảm bảo bột nở còn tươi để làm được bánh quy nở ra, xốp. Bột nở đóng vai trò để lên men vì công thức này không sử dụng men.
Cách làm bánh quy
Bước 1: Trong một cái bát lớn, đánh đều bột mì, đường, bột nở và muối. Thêm bơ đã cắt khối vào hỗn hợp.
Bước 2: Trộn bơ đã cắt khối để phủ bột mì. Sử dụng máy trộn bột hoặc dùng ngón tay chà bơ vào bột cho đến khi các miếng bơ có kích thước từ hạt đậu đến hạnh nhân.
Bước 3: Trộn sữa vào hỗn hợp bột bằng thìa silicon cho đến khi hầu hết bột ẩm, để lại phần bột hơi vụn. Tránh trộn quá kỹ.
Bước 4: Đổ bột lên bề mặt đã rắc nhiều bột.
Bước 5: Dùng tay đã rắc bột, ấn bột thành hình chữ nhật dày 1 inch, gấp đôi, cắt ngang và xếp chồng hai nửa lên nhau. Lặp lại quy trình này thêm ba lần nữa.
Bước 6: Cán bột thành khối dày từ ¾ đến 1 inch và cắt thành bánh quy bằng khuôn cắt bánh quy tròn đã rắc bột có kích thước 2½ đến 3 inch. Đặt bánh quy lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
Bước 7: Nướng ở nhiệt độ 425°F trong 20 phút hoặc cho đến khi mặt trên và mặt dưới có màu vàng nâu. Nếu muốn, bạn có thể phết bơ đã đun chảy ngay sau khi nướng.
Mẹo chuyên nghiệp để làm công thức này
Đặt bánh quy gần nhau trên khay nướng để giúp bánh nở cao hơn.
Nếu làm trong môi trường ấm, hãy đông lạnh bơ đã cắt khối trong 15–20 phút trước khi sử dụng.
Tránh vặn dao cắt khi cắt bánh quy; ấn thẳng xuống và nhấc thẳng lên để giữ nguyên các lớp.
Nếu không có dao cắt bánh quy, bạn có thể cắt bột thành các hình vuông 3 inch bằng một dụng cụ sắc.
Sử dụng bơ nhiều chất béo sẽ làm tăng hương vị và độ xốp của bánh quy.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao bánh quy lại bị dai?
Nếu bánh quy có kết cấu dai, có thể bơ chưa đủ lạnh. Bơ ấm hòa vào bột, dẫn đến kết quả là bánh đặc và dai. Làm lạnh bát, bột hoặc làm trên phiến đá cẩm thạch có thể giúp bơ lạnh.
Làm thế nào để bánh quy không bị khô?
Đo bột chính xác là điều cần thiết. Sử dụng quá nhiều bột mì sẽ làm gián đoạn tỷ lệ chất lỏng-bột mì, dẫn đến khô. Cân bột mì là lý tưởng. Nếu không có cân, hãy dùng thìa để đánh tơi bột mì, rắc vào cốc đong và san phẳng. Tránh nướng quá lâu vì có thể làm khô bánh quy.
Bánh quy ngon nhất khi thưởng thức trong ngày làm bánh. Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng đến ba ngày và hâm nóng lại trong lò vi sóng trong thời gian ngắn. Bánh quy chưa nướng có thể được đông lạnh và bảo quản trong hộp kín đến ba tháng. Nướng trực tiếp từ bánh đông lạnh với thời gian nướng tăng một chút.
