Có điều gì đó kỳ diệu về bánh sô cô la khiến nó trở thành "vua" không thể tranh cãi của các món tráng miệng.

Dù là tiệc sinh nhật, tiệc cưới hay chỉ đơn giản là thỏa mãn cơn thèm ngọt, bánh sô cô la luôn mang đến niềm vui cho mọi dịp.

Điều gì tạo nên một chiếc bánh sô cô la hoàn hảo?

Bí quyết để có một chiếc bánh sô cô la tuyệt vời nằm ở độ ẩm, độ đậm đà, và quan trọng nhất là chất lượng của sô cô la được sử dụng. Một chiếc bánh sô cô la đáng nhớ phải mềm mịn, với hương vị sô cô la sâu lắng kéo dài trên đầu lưỡi. Kết cấu bánh cần vừa ẩm vừa nhẹ, trong khi lớp kem phủ nên làm nổi bật bánh thay vì lấn át hương vị.

Mẹo cần biết để thành công với bánh sô cô la

Để có kết cấu hoàn hảo, các nguyên liệu nên được để ở nhiệt độ phòng. Trước khi trộn, sữa, bơ và trứng cần được đưa về nhiệt độ phòng. Đối với công thức sử dụng muối nở, hãy chọn bột cacao tự nhiên; còn với bột nở, nên dùng bột cacao chế biến kiểu Hà Lan (Dutch-processed cocoa).

Cà phê là "vũ khí bí mật" trong các công thức bánh sô cô la. Thêm một cốc cà phê pha đậm hoặc cà phê espresso sẽ không làm bánh có vị cà phê mà thay vào đó, tăng cường hương vị sô cô la và làm bánh ẩm hơn.

Biến chiếc bánh trở nên đặc biệt

Hãy cân nhắc việc tạo nhiều lớp bánh với các kết cấu và hương vị khác nhau. Một lớp mỏng mứt dâu giữa các lớp bánh sẽ mang lại vị tươi sáng để cân bằng độ ngậy. Những lát sô cô la bào từ thanh sô cô la chất lượng cao không chỉ trang trí thanh lịch mà còn tăng thêm sự thú vị về kết cấu.

Sự khác biệt giữa một chiếc bánh sô cô la ngon và xuất sắc thường nằm ở chất lượng nguyên liệu. Mặc dù sô cô la cao cấp có thể đắt đỏ, nhưng hương vị đậm đà mà chúng mang lại hoàn toàn xứng đáng. Hãy nhớ rằng, bánh sô cô la không chỉ là một món tráng miệng mà nó là một trải nghiệm, và xứng đáng được làm từ những nguyên liệu tốt nhất.

Các thương hiệu sô cô la cao cấp dành cho làm bánh

- Valrhona:

Được coi là tiêu chuẩn vàng trong các gian bếp chuyên nghiệp, các sản phẩm sô cô la của Valrhona không gì sánh bằng về chất lượng. Loại sô cô la đen của Guanaja 70% của họ (khoảng 15-20 Đô la mỗi 250g) có hương vị phức hợp hoàn hảo cho những chiếc bánh tinh tế.

- Callebaut:

Yêu thích của các đầu bếp bánh ngọt, các viên sô cô la (callets) của Callebaut (khoảng 12-15 Đô la mỗi pound) lý tưởng để nấu chảy và làm bánh. Loại sô cô la đen 54.5% của họ mang lại sự cân bằng tuyệt vời cho các loại bánh sô cô la cổ điển.

- Ghirardelli:

Dễ tiếp cận hơn nhưng vẫn chất lượng cao, sô cô la nướng của Ghirardelli (4-6 Đô la mỗi thanh 4oz) mang lại kết quả ổn định. Loại sô cô la viên 60% cacao của họ rất lý tưởng để nấu chảy và trang trí.

Dù bạn làm bánh cho một dịp đặc biệt hay chỉ để tự thưởng cho bản thân, việc sử dụng sô cô la chất lượng sẽ nâng tầm chiếc bánh của bạn từ bình thường lên xuất sắc. Cuộc sống quá ngắn để thưởng thức một chiếc bánh sô cô la tầm thường!