Ai mà không thích há cảo ngon chứ? Những miếng bánh nhỏ xinh, thơm ngon chứa đầy những nhân mặn (hoặc ngọt!) mang đến sự bất ngờ này đã trở thành món ăn được ưa chuộng trong nhiều thế kỷ, với mỗi nền văn hóa lại thêm vào nét độc đáo riêng. Há cảo hấp, luộc hoặc chiên mang đến sự khám phá hương vị hấp dẫn của từng vùng.
Nhưng trong số hàng nghìn loại há cảo trên toàn cầu, có một số loại nổi bật vì đặc biệt độc đáo. Sau đây là chuyến tham quan chớp nhoáng đến một số loại há cảo đáng chú ý nhất trên toàn thế giới - và hãy tin chúng tôi, đó là một hành trình ngon miệng!
1. Sủi cảo và hoành thánh của Trung Quốc - Những món ăn kinh điển
Chúng ta bắt đầu ở Trung Quốc, nơi có nguồn gốc không thể tranh cãi của há cảo. Hai loại há cảo mang tính biểu tượng, sủi cảo và hoành thánh, mỗi loại đều mang hương vị riêng. Há cảo, thường được hấp hoặc luộc, có lớp vỏ dày hơn chứa đầy thịt hoặc rau và có hình lưỡi liềm đặc trưng. Ngược lại, hoành thánh sử dụng bột mỏng hơn và thường được phục vụ trong súp. Cả hai đều ngon, nhưng đừng để bị đánh lừa - mỗi vùng ở Trung Quốc có cách chế biến riêng, từ hoành thánh nhồi tôm ở phía nam đến sủi cảo nhân thịt cừu ở phía bắc, thể hiện sự đa dạng đáng kinh ngạc trong ẩm thực Trung Hoa.
2. Sủi cảo của Nhật Bản - Một sự thay đổi giòn tan
Lấy cảm hứng từ há cảo Trung Quốc, Nhật Bản đã tạo ra sủi cảo Nhật Bản và họ thêm một chút thay đổi. Chúng được chiên trong chảo cho đến khi phần dưới giòn, sau đó hấp để hoàn thiện. Sủi cảo Nhật Bản thường có phần nhân thịt băm hoặc rau củ mọng nước, khiến nó trở thành món ăn kèm phổ biến trong các nhà hàng rượu sake của Nhật Bản. Tất cả là về kết cấu ở đây: phần trên mềm tương phản với phần đế giòn, khiến bạn khó có thể dừng lại chỉ sau một lần. Bạn có thể nói sủi cảo Nhật Bản là một sự thay đổi "chín kỹ" của há cảo cổ điển!
3. Bánh xếp Khinkali của Georgia - Cẩn thận khi xử lý!
Tiếp theo, chúng ta sẽ đến Georgia để thưởng thức bánh xếp khinkali, không chỉ là há cảo: chúng là một trải nghiệm! Những chiếc há cảo bột dày này được nhồi thịt hoặc nấm tẩm gia vị và vặn xoắn ở trên đỉnh để tạo thành một cục nhỏ. Khi bạn cắn vào bánh xếp khinkali, nước thịt bên trong sẽ tràn ra ngoài, vì vậy, theo thông lệ, bạn nên húp một ngụm nhỏ trước khi ăn phần còn lại (và để lại phần bột trên cùng). Ăn khinkali là một việc cần sự học hỏi, vui vẻ và hương vị bùng nổ khiến bạn thấy xứng đáng với công sức bỏ ra.
4. Ravioli và tortellini của Ý - Mì ống kết hợp với há cảo
Ở Ý, há cảo có hình dạng ravioli và tortellini. Ravioli, theo truyền thống là hình vuông, được nhồi các loại rau như rau chân vịt và phô mai ricotta hoặc bí ngô, trong khi tortellini nhỏ hơn, hình tròn và thường nhồi phô mai hoặc rau nêm hạt nhục đậu khấu. Được phục vụ trong nước dùng hoặc phủ nước sốt, những món ăn cổ điển của Ý này kết hợp truyền thống mì ống và há cảo, thể hiện triết lý kỳ diệu của Ý về các thành phần đơn giản, chất lượng cao để tạo nên một bữa ăn ấm áp.
A Beginner's Guide To Making Dumplings • Tasty
Video by Tasty
5. Manti của Thổ Nhĩ Kỳ - Há cảo nhỏ, hương vị lớn
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, manti là những chiếc há cảo nhỏ nhưng có sức hấp dẫn mạnh mẽ. Những chiếc há cảo nhỏ bé này thường được nhồi thịt xay ướp gia vị và ăn kèm với nước sốt sữa chua, thường rưới một ít bơ cay lên trên. Làm manti là một công việc đòi hỏi tình yêu, vì mỗi chiếc há cảo đều được gấp cẩn thận. Món ăn phản ánh truyền thống kết hợp gia vị và nước sốt của Thổ Nhĩ Kỳ, tạo nên sự kết hợp hấp dẫn của kết cấu và hương vị.
6. Culurgiones của Sardinia - Thiết kế độc đáo
Cuối cùng, chúng ta dừng chân tại Sardinia, Ý, nơi mà culurgiones nổi bật với hình dạng giống như cây lúa mì tuyệt đẹp. Được làm từ khoai tây, phô mai pecorino và nhân bạc hà tươi, những chiếc há cảo này được kẹp chặt bằng một nhúm giống như bím tóc, vừa khó làm vừa đẹp. Culurgiones thường được phục vụ với nước sốt cà chua hoặc rắc một ít pecorino, mang đến sự kết hợp hương vị thực sự độc đáo, đại diện cho trái tim của truyền thống ẩm thực Sardinia.
Vậy, loại há cảo nào là độc đáo nhất? Thành thật mà nói, mỗi loại đều mang đến một hương vị khác nhau, từ khinkali đáng để húp đến những chiếc culurgiones được thiết kế tinh xảo. Há cảo luôn là một cách tuyệt vời để du ngoạn mà không cần rời khỏi bàn ăn. Lần tới khi thèm ăn, hãy chọn một loại há cảo mới để thử - chỉ cần nhớ rằng, với há cảo, thế giới thực sự là của bạn!
