Bánh su kem, còn được gọi là bánh phồng nhân kem, là một món tráng miệng ngon của Pháp được làm từ bánh ngọt mềm có nhân kem và thường phủ sốt sô cô la.
Làm bánh rất thú vị, và ăn bánh còn thú vị hơn! Sau đây là hướng dẫn đơn giản giúp bạn tạo ra những chiếc bánh ngon này tại nhà.
Thành phần
Đối với bánh su:
• 100g (khoảng 7 thìa canh) bơ nhạt
• 250ml (1 cốc) nước (hoặc nửa cốc sữa để có hương vị đậm đà hơn)
• 150g (khoảng 1 cốc) bột mì đa dụng, rây mịn
• 4 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
• Một nhúm muối
• Tùy chọn: 2 thìa cà phê đường để tạo độ ngọt
Đối với phần nhân:
• Kem đánh bông, kem bánh ngọt hoặc kem (chọn loại bạn thích)
Đối với sốt sô cô la:
• 100g sô cô la đen, cắt nhỏ
• 100ml kem sữa béo
• Tùy chọn: một nhúm bột cà phê để tăng thêm hương vị
Hướng dẫn
Bước 1: Làm bánh su
1. Đun nóng nguyên liệu: Trong một chiếc chảo vừa, trộn nước (hoặc sữa), bơ và đường (nếu dùng). Làm tan chảy bơ và đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa.
2. Thêm bột mì: Nhấc chảo ra khỏi bếp và nhanh chóng thêm bột mì đã rây và muối vào cùng một lúc. Dùng thìa gỗ khuấy cho đến khi bột mịn. Bột phải tách ra khỏi thành chảo.
3. Làm nguội bột: Để bột nguội trong khoảng 10 phút. Điều này rất quan trọng vì nếu bột quá nóng khi bạn cho trứng vào, trứng sẽ chín thay vì hòa quyện vào bột.
4. Thêm trứng: Thêm từng quả trứng một, trộn đều mỗi lần. Bột phải mịn và bóng. Nếu thấy quá đặc, bạn có thể thêm một quả trứng nữa.
Bước 2: Nướng bánh su
1. Làm nóng lò trước: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 220°C (428°F).
2. Tạo hình bột: Cho bột bánh vào túi bắt kem có đầu tròn. Tạo hình thành từng khối nhỏ trên khay nướng có lót giấy nến, chừa khoảng cách giữa các khối.
3. Nướng: Nướng trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu và phồng lên. Không mở cửa lò trong khi nướng.
4. Làm nguội: Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và dùng xiên đâm vào từng chiếc bánh để hơi nước thoát ra ngoài. Việc này giúp bánh giòn. Để bánh nguội trên giá.
Bước 3: Làm nhân và phủ lên trên
1. Chuẩn bị nhân: Nếu định dùng kem đánh bông, đánh cho đến khi hỗn hợp bông mềm.
2. Làm nhân bánh su: Sau khi nguội, cắt đôi từng chiếc bánh su và đổ kem đánh bông hoặc nhân tùy chọn của bạn vào.
3. Làm sốt sô cô la: Đun nóng kem sữa béo trong một chiếc chảo nhỏ cho đến khi sôi lăn tăn. Nhấc khỏi bếp và khuấy sô cô la đã cắt nhỏ cho đến khi mịn.
4. Thưởng thức: Rưới sốt sô cô la ấm lên bánh su đã có nhân trước khi thưởng thức.
Perfect Chocolate Profiteroles | Gordon Ramsay
Video by Gordon Ramsay
Thưởng thức!
Bây giờ bạn đã có bánh su tự làm ngon tuyệt! Chúng hoàn hảo cho các bữa tiệc hoặc chỉ là món ăn ngọt ngào tại nhà. Hãy thưởng thức sáng tạo của bạn!
