Nói nghiêm túc nhé, không gì tuyệt bằng việc cắn vào một chiếc há cảo vàng giòn hoàn hảo - những miếng há cảo nhỏ thơm ngon vừa giòn và vừa mọng nước.

Hôm nay, chúng ta hãy cùng xem qua các bước chính để làm há cảo chiên ngon nhất, vì vậy hãy đeo tạp dề vào và bắt đầu nhé!

1. Gói há cảo - Tại sao lại quan trọng

Há cảo có vẻ đơn giản, nhưng đừng để vẻ ngoài đánh lừa bạn - vỏ há cảo có thể làm nên hoặc phá hỏng món ăn! Mặc dù vỏ há cảo mua ở cửa hàng rất tiện lợi và giữ được lâu khi chiên, nhưng không gì tuyệt hơn vỏ há cảo tự làm. Việc cán vỏ há cảo tươi có thể hơi mất thời gian nhưng hãy tin chúng tôi, nó rất đáng để bạn bỏ công sức vì độ dai và hương vị được tăng thêm. Nếu bạn quyết định tự làm, hãy trộn bột mì và nước, sau đó nhào cho đến khi mịn và đàn hồi. Đậy bột lại và để bột nghỉ trước khi cán, và bạn sẽ có vỏ há cảo ngon tuyệt.

2. Làm nhân vừa phải

Phần nhân là nơi bạn có thể vui chơi và sáng tạo. Một hỗn hợp cổ điển bao gồm thịt xay, bắp cải và hành lá, nhưng bạn có thể tùy chỉnh! Tôm băm nhỏ, nấm và thậm chí cả đậu phụ có thể thêm hương vị và kết cấu độc đáo. Chỉ cần đảm bảo nêm nhân thật kỹ bằng nước tương, dầu mè và một chút muối. Để có thêm hương vị, hãy cân nhắc thêm gừng hoặc tỏi. Mẹo quan trọng là gì? Trộn đều mọi thứ nhưng đừng bóp thịt quá kỹ - điều này giúp nhân ngon ngọt và mềm!

3. Gói há cảo như một chuyên gia (hoặc giả vờ cho đến khi bạn làm được)

Gói há cảo nghe có vẻ cầu kỳ, nhưng thực ra dễ hơn bạn nghĩ. Cho một thìa nhân vào vỏ há cảo, làm ướt các mép bằng nước, gấp đôi và ấn để kín miệng há cảo. Để làm cho nó đẹp hơn, hãy gấp một bên vỏ há cảo để có vẻ ngoài truyền thống hơn. Nếu bạn đang vội hoặc lo lắng, đơn giản là ấn nhân vào giữa cũng được-há cảo sẽ vẫn ngon! Việc gấp nếp sẽ tạo thêm một chút cấu trúc và giúp há cảo chín đều, vì vậy nếu có thể, hãy thử làm nhé.

4. Chiên đến độ giòn hoàn hảo

Đây chính là lúc phép màu xảy ra. Đun nóng một thìa dầu trong chảo chống dính, xếp há cảo và chiên cho đến khi đáy há cảo chuyển sang màu nâu vàng. Sau đó, thêm một chút nước và đậy nắp chảo để hấp phần trên, đảm bảo phần bên trong mềm, mọng nước trong khi phần đế vẫn giòn. Khi nước bốc hơi, hãy chiên nhanh lại một lần nữa để phần đế giòn trở lại. Phương pháp nấu hai lần này đảm bảo sự cân bằng hoàn hảo giữa kết cấu giòn và mềm.

Potstickers Made From Scratch (Pan Fried Dumplings)

Video by Joshua Weissman

5. Khó khăn khi pha nước chấm

Không có trải nghiệm ăn há cảo nào là trọn vẹn nếu thiếu nước chấm tuyệt vời. Nước tương truyền thống với một chút giấm tạo nên điều kỳ diệu, nhưng tại sao lại dừng lại ở đó? Thêm một ít ớt bột, một chút dầu mè hoặc một chút ponzu để tăng thêm hương vị. Hãy thử nghiệm với hương vị yêu thích của bạn – há cảo có nhiều hương vị đáng ngạc nhiên và bạn có thể khám phá ra loại nước chấm đặc trưng của riêng mình.

6. Mẹo cuối cùng - Đông lạnh và hâm nóng lại

Cuối cùng, đây là một bí mật: há cảo đông lạnh rất ngon! Làm một mẻ lớn, xếp từng cái vào khay để đông lạnh, sau đó cất vào túi. Khi bạn đã sẵn sàng để chiên, không cần rã đông - chỉ cần chiên chúng trực tiếp khi lấy ra từ tủ đông. Kết quả là gì? Há cảo nóng giòn bất cứ khi nào bạn thèm. Mẹo này không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn làm cho mỗi mẻ có hương vị tươi ngon.

Nếu bạn muốn làm há cảo hoàn hảo, hãy chú ý đến từng bước. Và khi bạn được cắn miếng đầu tiên, hãy nhớ thưởng thức độ giòn và phần nhân ngon ngọt! Há cảo là tất cả về sự cân bằng, vì vậy hãy chắc chắn làm theo các bước này để có được thành quả ngon miệng. Sẵn sàng thử chưa? Hãy lấy nguyên liệu, chảo của bạn và bắt đầu cuộc phiêu lưu làm há cảo nhé!