Dầu ô liu - "vàng lỏng" của thế giới nhà bếp. Cho dù bạn là một đầu bếp đam mê với nó hay chỉ rưới nó lên món salad của mình, thì thật khó để tưởng tượng việc nấu ăn mà không có nó.
Nhưng liệu nấu ăn bằng dầu ô liu có luôn an toàn không, hay chúng ta nên cẩn thận hơn nhỉ? Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về dầu ô liu và tìm hiểu xem loại dầu chủ lực trong bếp của bạn có thực sự an toàn như bạn nghĩ không!
Những điều cơ bản - Dầu ô liu nguyên chất so với dầu ô liu thường
Dầu ô liu có nhiều công dụng hơn những gì bạn thấy - hoặc nếm thấy. Dầu ô liu nguyên chất (EVOO) là loại ít được chế biến nhất, trong khi dầu ô liu thường được tinh chế và có thể chịu được nhiệt độ cao hơn. Mỗi loại có một vị trí ẩm thực riêng, vì vậy trong khi EVOO ngon nhất khi dùng ở dạng thô hoặc ở nhiệt độ thấp, thì dầu ô liu thường có thể đảm nhiệm nhiệm vụ chiên một cách tự tin.
Bí ẩn về điểm bốc khói - Khi nào thì ngừng sôi
"Điểm bốc khói" của dầu ô liu - nhiệt độ mà dầu bắt đầu phân hủy - là khoảng 350-400°F. Đối với việc nấu ăn nhẹ và xào, dầu ô liu là lựa chọn tuyệt vời, nhưng nếu bạn muốn có nhiệt độ cao, tốt nhất nên sử dụng các loại dầu có điểm bốc khói cao hơn để tránh bếp bị khói hoặc tệ hơn là dầu bị cháy.
Lợi ích cho sức khỏe - Chất béo tốt
Giàu chất béo không bão hòa đơn, dầu ô liu có nhiều lợi ích cho tim. EVOO cũng chứa chất chống oxy hóa, có thể giúp tim khỏe mạnh hơn và giúp da bạn sáng hơn một chút. Vì vậy, hãy rưới lên - nó có lợi cho bạn trong khi vẫn có hương vị tuyệt vời!
Are you buying the right olive oil?
Video by Ethan Chlebowski
Yếu tố hương vị - Phép thuật trong ẩm thực của dầu ô liu
Điểm làm cho dầu ô liu trở nên độc đáo là hương vị của nó. Từ cay nồng đến nhẹ, dầu ô liu mang đến hương vị sâu lắng cho các món salad, mì ống và thậm chí cả món tráng miệng! Biết loại dầu ô liu nào nên dùng (dầu nhẹ để nướng, dầu cay để trộn) sẽ tạo nên sự khác biệt thực sự trong cuộc phiêu lưu ẩm thực của bạn.
Mẹo bảo quản - Giữ dầu ở nơi mát và tối
Dầu ô liu ghét nhiệt, ánh sáng và không khí, những yếu tố có thể khiến dầu nhanh hỏng hơn. Bảo quản dầu ở nơi mát, tối, lý tưởng nhất là trong chai có màu. Hãy coi dầu như một thức uống ngon: bảo quản cẩn thận và tránh ánh nắng trực tiếp để có hương vị và thời hạn sử dụng tốt nhất.
Nấu ăn an toàn bằng dầu ô liu – Lời đồn và sự thật
Bất chấp những lời đồn, dầu ô liu an toàn để nấu ăn ở nhiệt độ vừa phải. Miễn là bạn không tăng nhiệt độ lên quá cao, dầu ô liu vẫn có thể dùng tốt trong bếp. Chỉ cần tránh để dầu bốc khói - đó là lúc bạn cần giảm nhiệt độ hoặc chọn loại dầu chịu nhiệt tốt hơn.
Dầu ô liu đa năng, ngon và an toàn cho hầu hết các kiểu nấu ăn. Vì vậy, lần tới khi bạn vào bếp, hãy cho một ít vào và thưởng thức hương vị (và lợi ích cho sức khỏe!). Đây là loại vàng lỏng có giá trị, vì vậy hãy để nó tỏa sáng trong món ăn tiếp theo của bạn!
