Chào các bạn! Bánh cupcake mâm xôi là món ngon tuyệt vời, kết hợp sự ngọt ngào của bánh cùng với vị chua thanh của mâm xôi.
Màu sắc rực rỡ cùng sự cân bằng tinh tế giữa ngọt và chua khiến cho món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn bắt mắt!
1. Nguyên liệu cho bánh cupcake mâm xôi
Để làm những chiếc bánh cupcake mâm xôi thơm ngon này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
Phần bánh cupcake:
1 ½ cốc bột mì đa dụng
1 muỗng cà phê bột nở
¼ muỗng cà phê baking soda (hay còn gọi là "muối nở")
¼ muỗng cà phê muối
½ cốc bơ nhạt, làm mềm
1 cốc đường cát
2 quả trứng lớn
1 muỗng cà phê tinh chất vani
½ cốc sữa (sữa tươi nguyên kem hoặc sữa 2%)
1 cốc quả mâm xôi tươi (có thể thay bằng mâm xôi đông lạnh, đã rã đông và để ráo)
Phần kem phủ mâm xôi:
½ cốc bơ nhạt, làm mềm
3-4 cốc đường bột
¼ cốc mâm xôi xay nhuyễn (lọc bỏ hạt)
1 muỗng cà phê tinh chất vani
Một nhúm muối
2. Công thức từng bước làm bánh cupcake mâm xôi
Khi đã sẵn sàng nguyên liệu, chúng ta bắt đầu làm bánh nhé! Hãy làm theo các bước đơn giản sau để có những chiếc cupcake mâm xôi mềm xốp và thơm ngon:
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C) và lót khuôn bánh muffin 12 lỗ bằng giấy nướng.
2. Trong một bát vừa, trộn đều bột mì, bột nở, baking soda và muối. Để riêng.
3. Trong một bát lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường cho đến khi bông nhẹ, khoảng 2-3 phút.
4. Thêm trứng vào từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Khuấy đều vani vào hỗn hợp.
5. Từ từ thêm hỗn hợp bột khô vào, xen kẽ với sữa, bắt đầu và kết thúc bằng bột khô. Trộn đến khi vừa hòa quyện, không trộn quá lâu để tránh bánh bị đặc.
6. Nhẹ nhàng gập mâm xôi vào bột, tránh nghiền nát quá nhiều để giữ vị mâm xôi tươi tự nhiên trong bánh.
Bước 2: Nướng bánh cupcake
1. Chia bột đều vào các khuôn bánh cupcake, mỗi khuôn đổ khoảng hai phần ba đầy.
2. Nướng trong 18-22 phút, hoặc đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch hoặc chỉ dính vài vụn nhỏ.
3. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn 5 phút, sau đó chuyển bánh ra giá để nguội hoàn toàn trước khi phủ kem.
3. Làm kem phủ mâm xôi
Trong khi chờ bánh nguội, chúng ta sẽ chuẩn bị phần kem phủ mâm xôi để kết hợp hoàn hảo với vị ngọt chua của bánh.
Bước 1: Chuẩn mâm xôi xay nhuyễn
1. Xay nhuyễn khoảng ½ cốc mâm xôi tươi hoặc đông lạnh trong máy xay hoặc máy xay thực phẩm đến khi mịn.
2. Lọc hỗn hợp qua rây mịn để loại bỏ hạt, thu được phần nước mâm xôi mịn.
Bước 2: Làm kem phủ
1. Trong một bát lớn, đánh bơ đến khi mịn và bông, khoảng 2 phút.
2. Thêm đường bột vào từng cốc một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Bắt đầu với 3 cốc và điều chỉnh độ ngọt, độ đặc theo ý thích.
3. Thêm nước mâm xôi xay nhuyễn, tinh chất vani và một nhúm muối. Đánh đến khi kem mịn và bông nhẹ, khoảng 2-3 phút.
4. Trang trí bánh cupcake
1. Dùng túi bắt kem có đui hình sao lớn hoặc đầu tròn, phun kem mâm xôi lên bánh đã nguội, xoáy hoặc tạo hình tùy ý. Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể dùng thìa phết kem lên mặt bánh.
2. Để trang trí thêm, bạn có thể đặt một quả mâm xôi tươi lên mỗi chiếc bánh hoặc rắc một ít đường bột.
5. Mẹo làm bánh cupcake mâm xôi hoàn hảo
1. Mâm xôi tươi và đông lạnh: mâm xôi tươi là lựa chọn lý tưởng, nhưng nếu dùng mâm xôi đông lạnh, hãy để ráo nước hoàn toàn trước khi trộn để tránh làm bột bị loãng.
2. Trộn mâm xôi: nhẹ nhàng gập mâm xôi vào bột để tránh làm chúng vỡ nát quá nhiều.
3. Để lạnh kem phủ: nếu kem phủ trở nên mềm khi phun, hãy đặt vào tủ lạnh 10-15 phút để kem đặc lại.
Hãy thỏa sức sáng tạo với các hương vị và trang trí khác nhau để tạo ra những chiếc bánh cupcake độc đáo của riêng bạn nhé!
