Chào các bạn! Tiramisu là một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất trên thế giới, nổi tiếng nhờ kết cấu mịn màng và sự hòa quyện tinh tế giữa các hương vị.
Tiramisu là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt dịu và chút đăng đắng, tạo nên một món ngon khó cưỡng cho bất kỳ dịp nào.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá từng bước làm nên một món Tiramisu thơm ngon tự làm tại nhà, kèm theo vài bí quyết giúp món tráng miệng của bạn trở nên đặc biệt!
Nguyên liệu làm Tiramisu
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị sẵn những nguyên liệu quan trọng. Tiramisu cần một vài thành phần đặc biệt để tạo nên hương vị và kết cấu đặc trưng của nó:
1. 300g bánh quy ladyfinger (savoiardi là loại bánh quy xốp, nhẹ, hình dáng dài như ngón tay)
2. 4 quả trứng lớn, tách lòng đỏ và lòng trắng
3. 100g đường trắng
4. 450g phô mai mascarpone
5. 1 cốc espresso pha đậm, để nguội ở nhiệt độ phòng
6. Bột cacao không đường để rắc lên trên
7. Sô cô la đen bào mịn (tùy chọn) để trang trí
Chuẩn bị hỗn hợp Mascarpone
Lớp mascarpone là trái tim của món Tiramisu, mang đến độ mịn và vị béo bùi, cân bằng hoàn hảo với vị đậm đà của bánh quy thấm cà phê. Để làm hỗn hợp phô mai mascarpone, hãy làm theo các bước đơn giản sau:
Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng
1. Trong một tô lớn, đánh đều lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt và đặc sệt. Công đoạn này mất khoảng 3 đến 5 phút đánh bằng máy đánh trứng cầm tay. Hỗn hợp cần có màu sáng và độ sánh mịn như ruy-băng.
Bước 2: Thêm phô mai mascarpone
2. Nhẹ nhàng trộn phô mai mascarpone vào hỗn hợp lòng đỏ trứng bằng thìa vét bột. Cẩn thận không trộn quá mạnh tay để giữ nguyên độ béo mịn của mascarpone. Khi hỗn hợp đã hòa quyện mịn màng, để riêng sang một bên.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
3. Trong một tô khác sạch, đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành đỉnh mềm. Đây là bước quan trọng để mang lại độ nhẹ và bông xốp cho Tiramisu. Khi lòng trắng trứng đạt đỉnh mềm, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp mascarpone, giữ cho hỗn hợp luôn tơi xốp.
Ngâm bánh quy Ladyfinger
Điểm nhấn của Tiramisu chuẩn vị nằm ở những chiếc bánh ladyfinger thấm đẫm cà phê, tạo nên hương vị và kết cấu đặc trưng cho món tráng miệng này.
Bước 1: Nhúng bánh quy Ladyfinger
1. Từng chiếc một, nhanh chóng nhúng bánh ladyfinger vào espresso. Hãy nhúng thật nhanh để bánh không bị quá mềm và nhão.
Bước 2: Xếp bánh ladyfinger
2. Khi bánh đã thấm cà phê, xếp một lớp bánh ladyfinger thành hàng ở đáy đĩa phục vụ. Đĩa hình chữ nhật hoặc hình vuông là lựa chọn tốt nhất cho Tiramisu, nhưng bạn cũng có thể sử dụng ly nhỏ để làm từng phần riêng lẻ, tạo nên vẻ sang trọng.
Lắp ghép món Tiramisu
Với hỗn hợp mascarpone và bánh ladyfinger ngâm cà phê đã sẵn sàng, giờ là lúc ghép các lớp của món Tiramisu.
Bước 1: Thêm lớp mascarpone
Sau khi xếp lớp bánh ladyfinger đầu tiên, phết một nửa hỗn hợp mascarpone lên trên, dàn đều khắp mặt bánh.
Bước 2: Lặp lại các lớp
Thêm một lớp bánh ladyfinger ngâm cà phê khác lên trên hỗn hợp mascarpone. Tiếp tục phết lớp mascarpone còn lại, dàn đều lên lớp bánh thứ hai.
Làm lạnh và thưởng thức
Tiramisu ngon nhất khi đã có thời gian làm lạnh trong tủ lạnh, cho phép các hương vị thấm quyện vào nhau và món tráng miệng có độ kết dính hoàn hảo.
Bước 1: Làm lạnh Tiramisu
Bọc đĩa bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là để qua đêm để đạt được hương vị và kết cấu ngon nhất.
Bước 2: Rắc bột cacao và trang trí
Trước khi phục vụ, rắc đều bột cacao không đường lên mặt Tiramisu bằng rây nhỏ.
Bước 3: Cắt và thưởng thức
Cắt Tiramisu thành từng miếng vuông hoặc múc từng phần vào các chén tráng miệng.
Mẹo làm Tiramisu hoàn hảo
1. Dùng nguyên liệu tươi: chất lượng của phô mai mascarpone, trứng và cà phê sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của Tiramisu.
2. Làm lạnh đủ lâu: kiên nhẫn là chìa khóa khi làm Tiramisu. Để món tráng miệng nghỉ trong tủ lạnh nhiều giờ hoặc qua đêm sẽ giúp hương vị hòa quyện và món ăn đạt độ mềm mịn lý tưởng.
3. Tránh nhúng bánh ladyfinger quá lâu: bạn muốn bánh thấm cà phê nhưng không nên để bánh quá nhão.
Tiramisu là món tráng miệng cổ điển mang lại sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp phô mai mascarpone mịn màng, bánh quy thấm đẫm cà phê và chút đắng nhẹ của cacao. Vậy nên, hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm món ngon kiểu Ý này ngay trong căn bếp của bạn!
