Có bao giờ bạn đi chợ về và nhận thấy rau củ bắt đầu héo, còn trái cây thì mềm nhũn chỉ sau một hoặc hai ngày chưa? Ai trong chúng ta cũng từng gặp tình cảnh này. Tin vui là: đó không phải lỗi của bạn—tất cả chỉ nằm ở cách chúng ta bảo quản thực phẩm mà thôi.

Hôm nay, hãy cùng điểm qua một số mẹo bảo quản thực phẩm thông minh và cực kỳ thiết thực, giúp giữ cho món ăn tươi ngon lâu hơn cũng như tránh lãng phí thực phẩm (và tiền bạc).

Cách bảo quản các loại rau lá xanh?

Việc bảo quản các loại rau lá xanh khá nan giải. Chúng là loại thực phẩm tươi, mỏng manh và có thời hạn sử dụng ngắn—thường chỉ từ 1 đến 3 ngày. Vì vậy, bạn chỉ nên mua lượng rau vừa đủ dùng trong khoảng thời gian này. Trước khi cho rau vào tủ lạnh, bạn nên loại bỏ những lá bị hỏng hoặc úa vàng. Do rau lá xanh rất nhanh mất nước, việc bọc chúng bằng giấy thấm dầu (hoặc khăn giấy nhà bếp) rồi cho vào túi đựng thực phẩm sạch sẽ giúp rau giữ được độ tươi giòn lâu hơn.

Một lưu ý quan trọng: đừng rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh. Độ ẩm dư thừa có thể khiến rau nhanh hỏng hơn. Ngoài ra, tránh đặt rau quá sát vách sau của tủ lạnh, vì nhiệt độ ở đó có thể quá thấp và làm hỏng lá rau.

Cách bảo quản cà chua, dưa leo và các loại rau củ có rễ/củ?

Cà chua, dưa leo, bí ngòi, ớt và đậu que có thể giữ được độ tươi ngon lâu hơn—khoảng 4 đến 5 ngày. Vào những tháng trời mát, bạn có thể để chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp ngay tại nhà. Tuy nhiên, vào mùa hè, tốt nhất bạn nên cho chúng vào tủ lạnh và đựng trong túi chuyên dụng dành cho rau củ quả tươi.

Đối với các loại rau củ dạng củ như khoai tây, bí đỏ và hành tây, tốt nhất là không nên bảo quản trong tủ lạnh. Một nơi khô ráo, tối—chẳng hạn như tủ đựng thực phẩm hoặc tủ bếp—là môi trường lý tưởng nhất để giữ chúng luôn tươi và chắc thịt.

Những loại trái cây nào không nên bảo quản trong tủ lạnh?

Hãy nói về trái cây. Một số loại trái cây không chịu được nhiệt độ lạnh. Ví dụ, chuối, quả nhót tây và dứa có thể bị xuất hiện các đốm đen hoặc nhanh hỏng hơn khi để trong tủ lạnh. Thay vào đó, chúng ta có thể bảo quản chúng ở nơi thoáng mát.

Bạn có quá nhiều chuối ư? Hãy thử dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh cuống chuối; cách này giúp làm chậm quá trình chín để chúng ta có thể thưởng thức chúng lâu hơn.

Các loại trái cây nhiệt đới như sầu riêng, xoài, đu đủ và khế không nên được bảo quản trong tủ lạnh khi còn xanh. Sau khi trái đã chín, bạn có thể cho chúng vào túi kín rồi mới để vào tủ lạnh—tuy nhiên, hãy lưu ý rằng chúng sẽ không giữ được độ tươi ngon lâu sau đó, vì vậy tốt nhất là nên ăn ngay.

Những loại trái cây "ưa" tủ lạnh

Các loại trái cây như anh đào, việt quất, dâu tây, nho, vải và chanh dây thường có đặc điểm khá nhạy cảm. Do có lớp vỏ mỏng hoặc dễ bị hỏng, chúng thực sự cần được bảo quản ở nhiệt độ mát. Một chiếc tủ lạnh sạch sẽ kết hợp với túi đựng thoáng khí là giải pháp lý tưởng để giữ cho chúng luôn tươi ngon và mọng nước.

Cách bảo quản trứng đúng cách

Có một điều chúng ta thường ít khi để ý tới: cách bảo quản trứng. Chúng ta nên đặt trứng với phần đầu to hướng lên trên. Việc này giúp bảo vệ túi khí bên trong, giữ cho trứng luôn tươi mới và duy trì khả năng "hô hấp" của trứng.

Mặc dù nhiều tủ lạnh có sẵn khay đựng trứng ở cánh cửa, nhưng tốt hơn hết là bạn nên bảo quản trứng ở vị trí sâu bên trong tủ. Cánh cửa tủ thường xuyên đóng mở sẽ gây ra sự thay đổi nhiệt độ và làm tăng nguy cơ trứng bị nứt vỡ. Ngoài ra, hãy tránh rửa trứng trước khi cất giữ; lớp màng bảo vệ bên ngoài đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập. Nếu vỏ trứng bị bẩn, bạn có thể dùng khăn giấy ẩm lau nhẹ rồi để riêng trứng đó ra.

Mẹo bảo quản thịt và cá

Thịt và hải sản rất nhanh hỏng, vì vậy nếu không chế biến ngay trong ngày, tốt nhất bạn nên chia nhỏ và cấp đông chúng. Làm như vậy, bạn chỉ cần rã đông đúng lượng cần dùng, tránh lãng phí phần còn lại.

Riêng với hải sản, độ tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất. Nếu cần bảo quản trong một hoặc hai ngày, bạn có thể xát một chút muối lên bề mặt, bọc thật kín rồi để vào tủ lạnh. Tuy nhiên, đừng để quá lâu vì hải sản sẽ nhanh chóng mất đi hương vị và độ tươi ngon vốn có.

Bảo quản đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành khác

Đậu phụ và váng đậu có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Nếu mua với số lượng lớn, bạn có thể cấp đông một phần. Chỉ cần lưu ý rã đông từ từ và nấu chín kỹ trước khi ăn.

Một số mẹo bổ sung để bảo quản thực phẩm thông minh hơn

Cần lưu ý rằng tủ lạnh không phải là nơi bảo quản "thần kỳ" giúp thực phẩm mãi tươi ngon. Chúng ta vẫn cần giữ tủ lạnh gọn gàng, vệ sinh thường xuyên và sắp xếp thực phẩm đúng cách. Hãy bảo quản riêng thực phẩm sống và chín, đồng thời áp dụng nguyên tắc "nhập trước - xuất trước" (sử dụng các món có trước hoặc có hạn sử dụng sớm hơn trước).

Nếu thấy thực phẩm có dấu hiệu nấm mốc hoặc mùi lạ, hãy bỏ ngay lập tức và kiểm tra các món xung quanh để tránh tình trạng lây nhiễm chéo.

Lên kế hoạch trước khi mua sắm

Theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Trung Quốc (năm 2022), người trưởng thành nên tiêu thụ mỗi ngày từ 200–300g ngũ cốc và các loại củ, 120–200g thịt nạc và trứng, hơn 300g rau xanh cùng 200–350g trái cây tươi.

Vì vậy, trước khi đi chợ, hãy dành vài phút để lập danh sách mua sắm dựa trên số lượng người ăn. Việc chuẩn bị danh sách cho các nhóm thực phẩm thiết yếu—như rau củ, thịt, ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm khô—sẽ giúp chúng ta tránh mua quá nhiều và hạn chế lãng phí thực phẩm.

Bảo quản thông minh hơn, thưởng thức thực phẩm tươi ngon hơn

Bằng cách áp dụng những mẹo bảo quản thực phẩm tuy nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả này, chúng ta có thể đảm bảo rằng mỗi miếng ăn đều tươi ngon, đậm đà và an toàn. Hãy chia sẻ những bí quyết này với bạn bè và người thân—bởi ai cũng xứng đáng có một chiếc tủ lạnh đầy ắp những món ngon!

Bạn có thắc mắc về chế độ ăn uống hay muốn biết loại thực phẩm nào phù hợp nhất với mình? Đừng ngần ngại đến khoa dinh dưỡng tại bệnh viện để tham khảo ý kiến ​​chuyên gia. Hãy cùng nhau xây dựng căn bếp thông minh hơn và những bữa ăn tươi ngon hơn!