Bạn đã bao giờ đi ngang qua một tiệm bánh, ngửi thấy mùi thơm bơ ấm áp và nghĩ, "Ước gì mình có thể mua một cái bánh tươi ngon về nhà"? Bánh sừng bò thường khiến người ta cảm thấy như một món ăn chỉ có thể tìm thấy ở các tiệm bánh.
Chúng có màu vàng óng, mùi thơm tuyệt vời, nhưng khi mua về thì chúng nhanh chóng bị mềm hoặc có vị quá ngọt.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau làm bánh sừng bò tại nhà sao cho mềm, xốp, thơm mùi bơ và ngon đến mức mỗi miếng cắn đều hoàn hảo. Không cần xếp hàng dài ở tiệm bánh, không phải chờ đợi – chỉ có niềm vui thuần túy khi tự tay làm bánh tại nhà.
Giới thiệu bánh sừng bò bơ tự làm
Bánh croissant là một loại bánh ngọt ăn sáng hoặc ăn nhẹ cổ điển với phần ruột mềm, nhiều lớp và lớp vỏ ngoài vàng óng, hơi giòn. Mỗi miếng cắn tan chảy trong miệng với hương vị bơ đậm đà. Tự làm tại nhà cho phép chúng ta kiểm soát được độ ngọt, độ tươi và kết cấu, và hương thơm khi nướng sẽ lan tỏa khắp căn bếp, mang lại cảm giác ấm cúng và dễ chịu.
Chỉ cần một chút cẩn thận, chúng ta có thể tạo ra những chiếc bánh sừng bò ngon như ở tiệm bánh, mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu trong mỗi miếng cắn.
Nguyên liệu cho 8-10 chiếc bánh sừng bò
Đây là những nguyên liệu chúng ta cần cho một mẻ bánh sừng bò mềm, thơm bơ:
- Bột mì có hàm lượng gluten cao: 300g (giúp tạo cấu trúc chắc chắn cho các lớp bánh)
- Sữa tươi nguyên kem: 140ml (nhiệt độ phòng)
- Bơ không muối: 20g (làm mềm để nhào bột) + thêm 20-30g để phết nếu muốn
- Trứng: 1 quả lớn (để nhào bột)
- Men khô hoạt tính: 3g
- Đường mịn: 60g
- Muối: 1g
- Hạt mè trắng: một nắm nhỏ (để rắc lên trên)
- Lòng đỏ trứng: 1 (để phết lên bề mặt trước khi nướng)
Hướng dẫn làm bánh sừng bò từng bước
Bước 1: Chuẩn bị bột
- Trong một tô trộn lớn, cho 300g bột mì có hàm lượng gluten cao, 60g đường, 1g muối và 3g men nở vào. Trộn đều.
- Thêm 140ml sữa ở nhiệt độ phòng và 1 quả trứng đánh tan. Khuấy cho đến khi các nguyên liệu bắt đầu tạo thành một khối bột thô.
Bước 2: Cho bơ vào
- Thêm 20g bơ mềm vào bột.
- Nhào bột bằng tay hoặc bằng máy trộn bột khoảng 10 phút. Bột sẽ trở nên mịn và đàn hồi, có độ dính nhẹ.
Bước 3: Phát triển Gluten (Giai đoạn "Găng tay")
- Tiếp tục nhào bột cho đến khi đạt "kiểm tra màng bột" - kéo giãn một miếng bột nhỏ; bột phải kéo mỏng mà không bị rách. Điều này đảm bảo các lớp bột sẽ mềm và xốp.
Bước 4: Ủ lần 1 (Lên men)
- Vo bột thành hình tròn và đặt vào tô đã được thoa một lớp dầu mỏng. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm.
- Để bột nở ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước.
- Kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách nhẹ nhàng ấn ngón tay vào bột—nếu vết lõm vẫn còn, bột đã sẵn sàng.
Bước 5: Tạo hình bánh sừng bò
- Nhấn nhẹ bột xuống để thoát khí.
- Cán bột thành hình chữ nhật khoảng 25cm x 15cm.
- Cắt hình chữ nhật thành 6-8 hình tam giác, tùy thuộc vào kích thước bánh sừng bò bạn muốn.
- Cuộn mỗi hình tam giác từ đáy rộng đến đỉnh để tạo thành hình lưỡi liềm cổ điển.
Bước 6: Chuẩn bị nướng
- Đặt các bánh sừng bò đã tạo hình lên khay nướng đã lót giấy nướng, chừa khoảng cách giữa mỗi chiếc.
- Đánh tan 1 lòng đỏ trứng và phết đều lên bề mặt mỗi chiếc bánh sừng bò.
- Rắc một ít hạt mè trắng lên trên để tạo độ giòn nhẹ và đẹp mắt.
Bước 7: Ủ lần 2
- Để bánh sừng bò nghỉ thêm 20-30 phút ở nhiệt độ phòng. Bước này giúp bánh phồng lên một chút trước khi nướng.
Bước 8: Nướng đến khi vàng giòn
- Làm nóng lò nướng đến 170°C (340°F).
- Nướng bánh sừng bò ở giá giữa trong 17-20 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu và thơm.
Bước 9: Thưởng thức!
- Để bánh sừng bò nguội trong 5 phút. Dùng khi còn ấm để có trải nghiệm mềm mại, thơm mùi bơ ngon nhất.
- Nếu bánh còn thừa nguội, hâm nóng lại trong nồi chiên không dầu hoặc lò nướng trong 1-2 phút để khôi phục độ giòn bên ngoài và độ mềm bên trong.
Phép màu làm bánh cuối tuần
Vào cuối tuần, chúng tôi thích thức dậy sớm hơn một chút để nướng một mẻ bánh croissant này. Vừa ra lò, chúng biến mất rất nhanh vì cả gia đình đều háo hức muốn ăn. Ngay cả sau khi nguội, chỉ cần hâm nóng lại trong nồi chiên không dầu là lớp vỏ bên trong vẫn mềm mại và bên ngoài giòn tan.
Bánh sừng bò tự làm ngon hơn rất nhiều so với bánh đã nguội từ tiệm bánh. Mỗi miếng cắn đều mềm mại, ngọt ngào và thơm mùi bơ – thực sự ngon hơn cả việc xếp hàng chờ mua.
Đã đến lúc tận hưởng!
Làm bánh sừng bò tại nhà dễ hơn chúng ta tưởng! Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và một chút kiên nhẫn, chúng ta có thể thưởng thức những chiếc bánh sừng bò mềm mại, thơm mùi bơ và tươi ngon khó cưỡng ngay từ lò nướng của mình. Điều tuyệt vời nhất? Chúng ấm nóng, thơm lừng và được làm bằng cả tình yêu thương dành riêng cho chúng ta.
Hãy đeo tạp dề vào, làm nóng lò nướng và lấp đầy căn bếp của chúng ta bằng hương thơm và vị ngon tuyệt vời của bánh sừng bò tự làm – đó là một món quà xứng đáng được thưởng thức vào mỗi cuối tuần!
