Việc tự làm sữa chua tại nhà có vẻ không cần thiết khi mà bạn có thể dễ dàng mua được ở bất kỳ cửa hàng nào, nhưng thực tế có rất nhiều lợi ích khi tự tay chuẩn bị sữa chua.
Sữa chua tự làm, đặc biệt là sữa chua hữu cơ và không có chất phụ gia, là một lựa chọn tự nhiên, giàu lợi khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa và góp phần vào sức khỏe tổng thể.
Hơn nữa, kết hợp với granola tự làm sẽ tạo nên một bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ lành mạnh, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Nguyên liệu làm sữa chua tự làm
Đối với granola:
- 250ml nước
- 200g kiều mạch
- 80 g hạt hướng dương
- 70 g hạnh nhân
- 60 ml siro cây phong
- 50 g hạt chia trắng
- 50 g hạt mè
- 15 ml dầu ô liu
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Nguyên liệu làm sữa chua:
- 1 lít sữa tươi hữu cơ
- 30 gram sữa bột
- 1 muỗng canh men sữa chua (dạng bột)
Thời gian chuẩn bị
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian nấu: 5 giờ 30 phút
Thông tin quan trọng
Trong trường hợp không có men sữa chua, bạn có thể thay thế bằng ba muỗng canh sữa chua nguyên chất ở nhiệt độ phòng. Để có kết quả tốt nhất, hãy tiệt trùng tất cả dụng cụ trước khi sử dụng để tạo môi trường lý tưởng cho quá trình lên men.
Lò hấp kết hợp có thể là một thiết bị tuyệt vời cho công thức này, nhờ các chương trình tự động và khả năng cung cấp nhiệt độ ổn định.
Hướng dẫn từng bước
1. Tiệt trùng hũ
Bắt đầu bằng cách đặt các hũ sữa chua lên giá đỡ với miệng hũ hướng xuống dưới. Chọn chế độ tiệt trùng dụng cụ bằng chức năng đặc biệt của lò nướng.
Điều này đảm bảo tất cả thiết bị đều không bị nhiễm bẩn bởi bất kỳ chất nào có thể cản trở quá trình lên men, tạo điều kiện tối ưu cho sữa chua tự làm của bạn.
2. Chuẩn bị sữa
Tiếp theo, đun nóng sữa tươi trong một nồi lớn trên lửa vừa. Đun sôi, sau đó giảm lửa và để nguội đến khi đạt khoảng 46°C. Khuấy nhẹ sữa trong khi nguội, đảm bảo nhiệt độ phân bố đều. Đây là nhiệt độ lý tưởng để cho men sữa chua vào.
3. Thêm men
Khi sữa đã nguội đến nhiệt độ thích hợp, lấy một lượng nhỏ (khoảng một cốc) và trộn với bột men sữa chua trong mộtภา container riêng. Khuấy đều để đảm bảo men tan đều. Từ từ thêm phần sữa còn lại và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Đổ hỗn hợp sữa vào các lọ đã tiệt trùng và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm.
Bây giờ, đặt các hũ vào lò nướng một lần nữa, sử dụng chương trình làm sữa chua tự động. Chương trình sẽ chạy trong 5 giờ, cho phép sữa chua lên men và đông lại đúng cách.
4. Hoàn thiện sữa chua
Sau thời gian lên men, khuấy nhẹ sữa chua để đảm bảo sữa chua được mịn và sánh. Sau khi trộn đều, đổ sữa chua trở lại vào lọ và đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai tuần để sữa chua đông hoàn toàn và phát triển hương vị.
5. Làm granola
Trong khi sữa chua đang lên men, hãy chuẩn bị granola để có một món ăn kèm ngon miệng. Trong một bát lớn, trộn kiều mạch, nước và chiết xuất vani. Khuấy đều và để hỗn hợp nghỉ trong 30 phút, cho kiều mạch hấp thụ nước.
6. Nướng granola
Sau khi kiều mạch đã mềm, chắt bỏ phần nước thừa và cho hạt hướng dương, hạnh nhân, hạt chia, hạt mè, dầu ô liu và siro cây phong vào. Trộn đều để tất cả các nguyên liệu được phủ đều. Trải đều hỗn hợp lên khay nướng. Dùng mặt sau của thìa ấn xuống để làm phẳng granola.
Làm nóng lò nướng đến 150°C với nhiệt độ trên và dưới, rồi nướng trong 30 phút, đảo đều giữa chừng để đảm bảo granola chín đều. Thành phẩm sẽ là hỗn hợp giòn, vàng nâu, vừa ngon miệng vừa hấp dẫn.
7. Bảo quản granola
Để granola nguội khoảng 15 phút trước khi cho vào lọ kín. Bảo quản granola ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần để đảm bảo granola luôn tươi ngon và giòn.
Tự làm sữa chua tại nhà kết hợp với một mẻ granola thơm ngon là một trải nghiệm vô cùng tuyệt vời. Điều này không chỉ đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng của các nguyên liệu mà còn cho phép tùy chỉnh theo sở thích cá nhân. Sự kết hợp đơn giản, bổ dưỡng này có thể dùng làm bữa sáng lành mạnh, bữa ăn nhẹ hoặc thậm chí là món tráng miệng thanh đạm.
