Mùa hè đã đến, và với nhiệt độ tăng cao, ai mà không thèm một món gì đó nhẹ nhàng và sảng khoái để giải nhiệt? Một trong những cách tốt nhất để đánh bại cái nóng là với một bát đồ ăn lạnh.
Cho dù là vị ngọt, chua hay hơi cay, các món ăn lạnh đều là lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú thêm thực đơn mùa hè của bạn.
Hãy cùng khám phá một số nguyên liệu tốt nhất để làm nên những món ăn này và học cách chế biến ba món ăn lạnh nổi tiếng của ẩm thực Trung Quốc Đài Loan và Thái Lan, đảm bảo sẽ làm cho bữa ăn mùa hè của bạn thêm phần thú vị!
Nguyên liệu cho các món ăn lạnh mùa hè
Chúng ta nên lưu ý những loại rau nào khi chuẩn bị các món ăn lạnh vào mùa hè? Dưới đây là một số lựa chọn hàng đầu:
1. Dưa chuột
Dưa chuột là một trong những thực phẩm tốt nhất để kết hợp vào các món ăn lạnh, đặc biệt là vào mùa hè. Chúng có hàm lượng nước ấn tượng lên đến 93% và giàu chất xơ. Không chỉ giúp bạn giữ nước, mà kết cấu giòn và tươi mát của chúng còn tạo thêm điểm nhấn hoàn hảo cho các món salad lạnh. Cho dù bạn ướp lạnh và ăn sống hay trộn chúng vào các món ăn khác, dưa chuột là một nguyên liệu không thể thiếu cho bất kỳ bữa ăn mùa hè nào.
2. Cà chua
Cà chua, với hàm lượng nước 94%, là một món ăn yêu thích khác của mùa hè. Giàu chất chống oxy hóa như lycopene, cà chua thường được tìm thấy trong các món ăn lạnh của Thái Lan, thêm hương vị chua ngọt làm phong phú thêm món ăn. Màu đỏ tươi của chúng cũng khiến chúng trở thành một món trang trí đẹp mắt, làm bừng sáng bất kỳ đĩa thức ăn mùa hè nào.
3. Rong biển
Rong biển chứa nhiều khoáng chất thiết yếu và có khả năng giữ ẩm cao, khiến nó trở thành một nguyên liệu tuyệt vời cho các món ăn lạnh mùa hè. Được biết đến với hàm lượng alginate cao, rong biển không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn tạo thêm kết cấu và hương vị độc đáo. Nó hoàn hảo để trộn vào món salad lạnh nhanh sau khi chần sơ qua.
4. Hành tím
Vị chua cay đặc trưng của hành tím khiến chúng trở nên lý tưởng cho các món salad mùa hè. So với hành trắng hoặc hành vàng, hành tím tiết ra ít nước hơn, do đó phù hợp hơn cho các món ăn lạnh. Khi được làm lạnh, kết cấu giòn của chúng càng thêm sảng khoái, và hương vị dịu nhẹ hơn một chút là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món salad mùa hè.
5. Đậu phụ
Đậu phụ là một nguyên liệu tuyệt vời khác cho mùa hè. Nó được làm từ đậu nành, vì vậy rất giàu chất dinh dưỡng và protein chất lượng cao. Nhiều người, đặc biệt là những người theo chế độ ăn chay, sử dụng đậu phụ thay thế thịt trong các món ăn lạnh. Ví dụ, đậu phụ lạnh với nước tương hoặc nước mè tạo nên một món ăn nhanh chóng và ngon miệng mà không cần nấu nướng.
Hai món ăn lạnh Đài Loan nhanh gọn
Hãy cùng khám phá hai món ăn lạnh Đài Loan ngon miệng, dễ chế biến và hoàn hảo cho một ngày hè nóng nực.
Salad nấm kim châm lạnh
Món ăn này nhẹ nhàng nhưng vẫn no bụng và dễ làm.
Nguyên liệu:
• 40g nấm kim châm
• Nửa củ hành tím
• 1 nấm bào ngư
• Hành lá (một ít)
• Vài quả ớt
• 5 tép tỏi
• Tương ớt xanh (một ít)
Cách làm:
1. Cắt nấm bào ngư thành những miếng có kích thước tương đương với nấm kim châm.
2. Phi nấm trong chảo đến khi vàng nâu, sau đó tắt bếp.
3. Ngâm hành tím trong nước đá để khử mùi hăng, sau đó cho vào chảo cùng với nấm.
4. Xay nhuyễn tỏi, ớt và hành lá bằng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm.
5. Cho các nguyên liệu đã xay nhuyễn và nấm kim châm vào chảo và đun nhỏ lửa trong chốc lát.
6. Cuối cùng, rưới thêm một ít tương ớt xanh để hoàn thành!
Salad nấm mộc nhĩ lạnh
Đây là một món ăn yêu thích khác của Đài Loan, kết hợp độ giòn của nấm mộc nhĩ với nước sốt chua ngọt.
Nguyên liệu:
• 300g nấm mộc nhĩ (hay còn gọi là nấm tai mèo)
• 1 củ gừng
• Vài quả ớt
• Một ít rau mùi
Nước sốt:
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh giấm trắng
• 2 muỗng canh giấm đen
• 2 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh tương đậu nành
• Nửa quả chanh
Cách làm:
1. Cắt lát gừng và nấm mộc nhĩ rồi cho vào chảo. Đun đến khi hỗn hợp bắt đầu bốc khói, sau đó tắt bếp và đợi 2 phút.
2. Sau khi nguội, ngâm nấm và gừng vào nước đá để làm lạnh.
3. Nghiền nhuyễn tỏi và trộn với các nguyên liệu còn lại của nước sốt (đường, giấm, dầu mè, nước tương, tương đậu nành).
4. Vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh và cho vào nước sốt.
5. Trộn nấm, nước sốt tỏi và ớt với nhau.
6. Trang trí với rau mùi tươi và thưởng thức!
Salad Thái mùa hè tươi mát
Bây giờ, hãy cùng xem một món salad Thái tươi mát kết hợp vị ngọt, mặn và cay. Món ăn này rất lý tưởng cho một buổi tụ họp mùa hè hoặc một bữa trưa nhẹ.
Salad gà cay Thái và bún
Món ăn này đầy hương vị và một chút cay!
Nguyên liệu:
• Nửa con gà
• 8 con tôm
• 2 bó bún
• Nửa củ hành tím
• 1 quả đu đủ xanh
• Nửa củ cà rốt
• Một ít đậu phộng
• 5 tép tỏi
• 5 củ hành lá
• Vài quả ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• Đường tùy khẩu vị
• Một ít rau mùi
• Vài cọng cần tây
• 10 quả cà chua bi
• Một ít nước gạo
• Muối tùy khẩu vị
Cách làm:
1. Cắt gà thành từng miếng và chiên trong chảo. Sau đó, đậy nắp và hấp trong 8 phút mà không cần nấu.
2. Bóc vỏ và bỏ chỉ lưng tôm. Luộc sơ tôm rồi vớt ra để riêng.
3. Cắt hành tím thành từng lát và ngâm trong nước đá để khử mùi hăng.
4. Dùng máy xay sinh tố để bào nhỏ đu đủ xanh và cà rốt, thêm muối và để yên trong 10 phút để tăng độ giòn.
5. Xé nhỏ thịt gà và tôm đã nấu chín thành từng miếng mỏng.
6. Trong chảo nóng, chiên sơ tôm với một ít nước gạo.
7. Giã nhỏ đậu phộng để tăng thêm độ giòn và hương vị.
8. Xay nhuyễn tỏi, hành tím và ớt, sau đó thêm nước mắm, nước cốt chanh, rau mùi và đường.
9. Trộn thịt gà, tôm, cà chua, mì và nước sốt với nhau, và món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!
Những món ăn tươi mát và thơm ngon này là sự bổ sung hoàn hảo cho thực đơn mùa hè của bạn. Hãy thử và chia sẻ với bạn bè và gia đình - đảm bảo sẽ rất được yêu thích!
Món ăn mùa hè yêu thích của bạn là gì, các bạn độc giả thân mến? Hãy cho chúng tôi biết và có thể chúng ta sẽ cùng nhau khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn tươi mát khác nữa!
