Các bạn thân mến, hôm nay chúng ta sẽ cùng làm một món tráng miệng cổ điển được nâng cấp - bánh cupcake sô cô la tự làm, phủ kem bơ đánh bông nhẹ và cuối cùng rưới thêm sốt caramel mặn đậm đà.

Món tráng miệng này có vị sô cô la đậm đà, vị kem béo ngậy và sự cân bằng tinh tế của caramel mặn. Nó có hương vị phong phú và rất thích hợp cho các bữa tiệc hoặc tiệc trà chiều.

Bước 1: Chuẩn bị tất cả nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh cupcake sô cô la (khoảng 12 cái):

- 120g bột mì đa dụng (1 cốc).

- 30g bột cacao (không đường) (1/4 cốc).

- 1/2 muỗng cà phê bột nở.

- 1/4 muỗng cà phê bột nở.

- 1/4 muỗng cà phê muối.

- 120g đường cát (2/3 cốc).

- 1 quả trứng (lớn).

- 120ml sữa (1/2 cốc).

- 60ml dầu thực vật (1/4 cốc).

- 1 thìa cà phê chiết xuất vani.

- 120ml nước nóng hoặc cà phê nóng (1/2 cốc, để tăng hương vị sô cô la).

Nguyên liệu kem bơ trắng:

- 113g bơ không muối (1/2 cốc, làm mềm).

- 200g đường bột (khoảng 1 và 3/4 cốc, rây mịn).

- 2 muỗng canh sữa hoặc bơ (điều chỉnh theo khẩu vị).

- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani.

Nguyên liệu làm sốt caramel mặn:

- 100g đường cát (1/2 cốc).

- 45g bơ không muối (3 muỗng canh).

- 60ml kem tươi (1/4 cốc).

- 1/4 muỗng cà phê muối biển (điều chỉnh theo khẩu vị).

Bước 2: Nướng bánh cupcake sô cô la

1. Làm nóng lò nướng đến 175°C / 350°F, chuẩn bị khuôn nướng bánh cupcake 12 lỗ tiêu chuẩn và lót giấy lót khuôn.

2. Trong một bát lớn, trộn đều các nguyên liệu khô: bột mì, bột cacao, bột nở, baking soda và muối.

3. Trong một bát khác, trộn đều các nguyên liệu ướt: trứng, đường, sữa, dầu ăn và chiết xuất vani, dùng phới đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

4. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi không còn hạt bột khô nào.

5. Thêm nước nóng hoặc cà phê nóng và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn (hỗn hợp sẽ loãng, điều này là bình thường).

6. Đổ hỗn hợp vào các cốc giấy một cách đều nhau, đổ đầy khoảng 2/3 cốc.

7. Nướng trong 18-20 phút, dùng tăm xiên vào giữa bánh và rút bánh ra mà không bị dính.

8. Đặt bánh lên giá để nguội hoàn toàn.

Bước 3: Làm kem bơ trắng

1. Dùng máy đánh trứng đánh bơ đã làm mềm khoảng 2 phút cho đến khi bơ có màu nhạt hơn và mịn.

2. Thêm đường bột từng chút một, khuấy đều sau mỗi lần thêm để tránh đường bột bắn tung tóe.

3. Thêm chiết xuất vani và 1 muỗng canh sữa rồi tiếp tục đánh. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm một ít sữa để điều chỉnh cho đến khi đạt được độ mịn mong muốn.

4. Cho kem bơ vào túi bắt kem và để trong tủ lạnh 15 phút.

Bước 4: Làm sốt caramen muối

1. Đổ đường vào chảo chống dính nhỏ, đun trên lửa vừa, không khuấy, đợi đường tan từ từ và chuyển sang màu nâu vàng (quá trình này mất khoảng 5 - 7 phút).

2. Tắt lửa, thêm bơ vào và khuấy cẩn thận (cẩn thận với lửa).

3. Thêm kem tươi đã đánh bông và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Giảm lửa xuống mức thấp và nấu khoảng 1 phút.

4. Sau khi tắt bếp, thêm muối biển và khuấy đều.

5. Để sốt caramel nguội đến nhiệt độ phòng trước khi dùng để trang trí.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

1. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, dùng kem bơ để tạo những đường xoắn đẹp mắt trên bề mặt bánh.

2. Dùng thìa nhỏ rưới nước sốt caramel mặn đã nguội lên trên. Không cần quá nhiều, chỉ một chút sẽ làm tăng thêm hương vị.

3. Nếu thích, bạn cũng có thể rắc thêm một ít vụn sô cô la hoặc vụn caramel để trang trí.

4. Chuẩn bị một chiếc đĩa sứ nhỏ và đặt bánh cupcake lên bàn gỗ. Nóng lòng muốn chụp ảnh và đăng lên mạng xã hội phải không?

Mẹo nhỏ

- Dùng cà phê thay nước có thể làm cho hương vị sô cô la đậm đà hơn, nhưng sẽ không có vị cà phê.

- Khi đánh kem tươi, đừng đánh ở nhiệt độ quá cao, nếu không kem sẽ dễ bị mềm.

- Sốt caramel mặn có thể làm trước 1-2 ngày, bảo quản lạnh và hâm nóng nhẹ trước khi dùng.

- Hãy chắc chắn đợi cho đến khi bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí, nếu không kem sẽ bị chảy.

Đây không chỉ là một món tráng miệng, mà còn là cả một nghi thức

Hãy cùng nhau làm món tráng miệng trông có vẻ cao cấp nhưng lại rất phải chăng này nhé. Bạn đã từng cảm nhận được sự hài lòng khi tự tay làm ra món ăn chưa? Bánh mềm, kem mịn, caramel mặn ngọt, mỗi miếng cắn đều mang đến niềm hạnh phúc bùng nổ. Lần tới khi bạn bè tụ họp, gia đình cùng thưởng thức trà chiều, hay thậm chí chỉ muốn tự thưởng cho mình vào cuối tuần, món tráng miệng nhỏ xinh này sẽ rất hữu ích.

Sao không thử ngay bây giờ! Nhớ chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi sau khi hoàn thành nhé.