Bạn đã sẵn sàng gây ấn tượng với bạn bè và gia đình bằng những chiếc bánh trứng thơm ngon khó cưỡng chưa? Nếu bạn từng muốn tự làm bánh trứng Bồ Đào Nha ngon hơn cả bánh của KFC, thì đây chính là công thức dành cho bạn.
Cho dù bạn là một người làm bánh chuyên nghiệp hay chỉ mới bắt đầu, công thức dễ làm này sẽ giúp bạn nướng được những chiếc bánh trứng tart hoàn hảo, mềm mịn và giòn tan trong thời gian ngắn. Cùng bắt đầu nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm 12 chiếc bánh trứng Bồ Đào Nha cỡ lớn, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
• 140g sữa
• 35g đường cát (không cần giảm lượng đường – đây là yếu tố quan trọng để tạo lớp caramel phủ trên bánh)
• 2 quả trứng gà (hoặc 4 lòng đỏ trứng để có màu vàng óng hơn)
• 15g sữa đặc có đường (hoặc dùng thêm đường nếu không có sữa đặc)
• 120g kem tươi
• 12 vỏ bánh trứng cỡ lớn (mua sẵn hoặc tự làm)
Sự kết hợp này sẽ tạo ra phần nhân kem mịn màng, béo ngậy, hoàn hảo cho bánh tart.
Hướng dẫn từng bước
Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh Tart
Bắt đầu bằng cách lấy vỏ bánh trứng ra khỏi tủ đông để rã đông. Bạn cũng có thể dùng vỏ bánh tart tự làm nếu thích. Mục tiêu là làm cho vỏ bánh đủ mềm để dễ tách rời, nhưng không quá mềm đến mức mất độ giòn. Để vỏ bánh ở nhiệt độ phòng trong khi chúng ta chuẩn bị phần nhân.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
Bây giờ, hãy đong đong tất cả các nguyên liệu. Bạn sẽ cần sữa, trứng, đường, sữa đặc và kem tươi. Nếu không có sữa đặc, bạn có thể thay thế bằng nhiều đường hơn (nhưng hãy nhớ rằng bánh tart sẽ ít béo ngậy hơn). Để có phần nhân kem trứng màu vàng óng, đậm đà hơn, hãy thay 2 quả trứng nguyên bằng 4 lòng đỏ trứng. Đây là một cách dễ dàng để làm cho bánh tart trứng trông hấp dẫn hơn nữa!
Bước 3: Trộn phần nhân kem trứng
Trong một hộp lớn, kết hợp sữa, đường, trứng, sữa đặc và kem tươi. Nếu bạn là người mới bắt đầu, tốt nhất là nên thêm từng nguyên liệu một và trộn đều sau mỗi lần thêm. Bước này sẽ giúp ngăn ngừa vón cục và đảm bảo mọi thứ được trộn đều. Bạn không cần trộn quá kỹ—chỉ cần khuấy đều vài lần cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Lọc hỗn hợp trứng sữa
Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, dùng rây lọc mịn để lọc hỗn hợp trứng sữa vào một bát khác. Bước này đảm bảo hỗn hợp thật mịn, điều rất quan trọng để có được kết cấu mềm mượt hoàn hảo cho bánh tart cuối cùng. Nó cũng loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nhỏ nào có thể hình thành trong quá trình trộn.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vào vỏ bánh tart
Lót khay nướng bằng giấy nướng và đặt vỏ bánh tart lên đó. Bây giờ, bạn có thể bắt đầu đổ hỗn hợp trứng sữa vào vỏ bánh. Sử dụng một chiếc ca nhỏ có vòi (như cốc đong) để cẩn thận đổ hỗn hợp vào từng vỏ bánh. Cố gắng đổ đầy khoảng 9/10 vỏ bánh để chúng có chỗ nở ra khi nướng.
Bước 6: Làm nóng lò và nướng
Làm nóng lò nướng đến 200°C (khoảng 400°F). Khi lò đã nóng, đặt khay bánh tart vào phần giữa dưới của lò để nướng. Nướng ở 200 °C trong khoảng 25 phút. Bánh tart sẽ phồng lên và có màu vàng nâu, hơi caramel hóa ở trên. Tuy nhiên, hãy để ý đến chúng! Thời gian nướng chính xác có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn, vì vậy điều quan trọng là phải kiểm tra màu caramel đẹp mắt trên bề mặt bánh.
Bước 7: Quan sát quá trình caramel hóa
Đây là một mẹo nhỏ - đừng rời khỏi lò khi bánh tart đang nướng! Bí quyết để có được lớp caramel đặc trưng là quan sát thời điểm bánh tart xuất hiện những đốm đen đẹp mắt trên bề mặt. Đây chính là điều tạo nên hương vị thơm ngon, hơi giòn cho bánh. Nếu bạn muốn tránh bánh bị nướng chưa chín, đừng ngại để bánh thêm vài phút nếu cần.
Bước 8: Làm nguội và thưởng thức
Sau khi bánh trứng nướng chín hoàn hảo, lấy chúng ra và để nguội trong vài phút. Bạn có thể dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Bánh ngon nhất khi ăn tươi, nhưng vẫn ngon vào ngày hôm sau. Nếu còn thừa, chỉ cần bảo quản trong hộp kín.
Mẹo và Khắc phục sự cố
• Để bánh tart giòn hơn: Hãy chắc chắn đặt vỏ bánh tart vào lò nướng ngay sau khi đổ kem trứng vào. Chờ quá lâu có thể khiến kem trứng ngấm vào vỏ bánh, làm cho bánh bị nhão.
• Thời gian nướng có thể thay đổi: Mỗi lò nướng đều khác nhau. Thời gian nướng được đề cập chỉ là hướng dẫn chung, nhưng một số lò nướng có thể cần nhiều hoặc ít thời gian hơn một chút. Hãy để ý đến bánh tart của bạn, đặc biệt là vào cuối thời gian nướng.
• Tùy chỉnh hương vị: Nếu bạn muốn sáng tạo, bạn có thể thêm các loại nhân khác nhau trước khi đổ kem trứng vào. Hãy thử sô cô la, sầu riêng, đào cắt miếng, việt quất, hoặc thậm chí một chút mứt dâu tây để tạo sự đa dạng. Sô cô la và việt quất thậm chí có thể tạo ra một "bùng nổ" hương vị khi bạn cắn một miếng!
• Độ ngọt: Nếu bạn thích bánh tart trứng ngọt hơn một chút, bạn có thể thêm 10g đường. Công thức này có độ ngọt cân bằng, nhưng bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình.
Vậy là xong rồi, các bạn yêu thích làm bánh! Một công thức đảm bảo thành công để làm bánh trứng Bồ Đào Nha khiến mọi người phải trầm trồ. Cho dù bạn làm chúng cho một bữa tiệc hay chỉ để thưởng thức tại nhà, những chiếc bánh này chắc chắn sẽ gây ấn tượng. Hãy cho tôi biết kết quả hoặc nếu bạn đã thêm bất kỳ biến tấu độc đáo nào vào mẻ bánh của mình nhé! Chúc các bạn làm bánh vui vẻ!
