Một chiếc bánh quế và dừa có khả năng khiến cả căn phòng trở nên ấm cúng ngay từ khi còn chưa được cắt ra thưởng thức.

Bánh mềm xốp, thơm dịu, mang chút hương vị nhiệt đới nhẹ nhàng và đủ hấp dẫn để trở thành món tráng miệng hoàn hảo cho những buổi chiều thư giãn hoặc các buổi gặp gỡ thân mật.

Hương quế ấm áp hòa quyện cùng vị ngọt thanh của dừa tạo nên một chiếc bánh đặc biệt mà không đòi hỏi quá nhiều công sức trong bếp. Công thức dưới đây được thiết kế đơn giản, linh hoạt và dễ thực hiện bởi một chiếc bánh ngon không nên khiến bạn kiệt sức ngay từ khâu chuẩn bị.

Nguyên Liệu

Phần Bánh

- 250 gram bột mì đa dụng

- 200 gram đường cát

- 80 gram dừa nạo sợi

- 2 thìa cà phê bột nở

- 1 thìa cà phê bột quế

- 1/2 thìa cà phê muối nở

- 1/4 thìa cà phê muối

- 2 quả trứng gà lớn

- 180 gram sữa chua không đường

- 115 gram bơ lạt đun chảy

- 120 ml nước cốt dừa

- 1 thìa cà phê tinh chất vani

- 1 thìa cà phê vỏ cam bào nhuyễn

Phần Phủ Bánh

- 120 gram đường bột

- 2 thìa canh nước cốt dừa

- 1/2 thìa cà phê bột quế

- 2 thìa canh dừa nạo sợi rang vàng để trang trí

Hướng Dẫn Thực Hiện Từng Bước

Bước 1: Chuẩn Bị Khuôn Bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Quét một lớp bơ mỏng vào khuôn tròn đường kính khoảng 20 cm rồi lót giấy nến dưới đáy khuôn. Công đoạn nhỏ này sẽ giúp lấy bánh ra dễ dàng hơn sau khi nướng.

Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Khô

Trong một tô lớn, cho bột mì, đường, dừa nạo, bột nở, bột quế, muối nở và muối vào cùng nhau. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Điều này giúp bột quế được phân bổ đồng đều khắp chiếc bánh.

Bước 3: Trộn Hỗn Hợp Ướt

Ở một tô khác, đánh đều trứng, sữa chua, bơ đun chảy, nước cốt dừa, tinh chất vani và vỏ cam bào. Khuấy đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất. Sữa chua giúp bánh mềm ẩm hơn, trong khi nước cốt dừa mang đến hương vị béo nhẹ đặc trưng.

Bước 4: Kết Hợp Hai Hỗn Hợp

Đổ hỗn hợp lỏng vào tô nguyên liệu khô. Dùng phới hoặc muỗng trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện. Không nên trộn quá lâu vì điều này có thể khiến bánh bị đặc và kém mềm sau khi nướng.

Bước 5: Nướng Bánh Đến Khi Vàng Đẹp

Đổ bột bánh vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều mặt bánh. Nướng trong khoảng 35 đến 42 phút hoặc cho đến khi xiên một que tăm vào giữa bánh và rút ra thấy sạch. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nghỉ trong khuôn khoảng 10 phút rồi chuyển sang giá làm nguội.

Bước 6: Phủ Lớp Trang Trí Và Hoàn Thiện

Trộn đều đường bột, nước cốt dừa và bột quế cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Rưới đều lên mặt bánh đã nguội hoàn toàn rồi rắc dừa rang vàng lên trên. Để lớp phủ ổn định vài phút trước khi cắt bánh và thưởng thức.

Mẹo Giúp Chiếc Bánh Thêm Hoàn Hảo

Sau khi hoàn thành chiếc bánh cơ bản, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích riêng. Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp chiếc bánh trở nên hấp dẫn hơn và xử lý dễ dàng những tình huống thường gặp trong nhà bếp.

Muốn Bánh Mềm Hơn

Hãy sử dụng sữa chua nguyên kem và tránh nướng quá lâu. Bắt đầu kiểm tra bánh từ phút thứ 35. Nếu que tăm còn dính vài vụn bánh ẩm thì bánh đã đạt yêu cầu. Nếu vẫn còn bột sống, hãy tiếp tục nướng thêm vài phút.

Muốn Hương Thơm Đậm Đà Hơn

Bạn có thể thêm khoảng 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu hoặc bột bạch đậu khấu. Tuy nhiên, nên giữ quế là hương vị chủ đạo để bánh không trở nên quá phức tạp.

Dành Cho Người Yêu Thích Dừa

Hãy rang sơ dừa nạo trước khi cho vào hỗn hợp bột bánh. Bước này giúp dừa có mùi thơm đậm hơn và tạo chiều sâu cho hương vị. Tuy nhiên cần chú ý quan sát vì dừa rất dễ chuyển từ vàng đẹp sang cháy sém chỉ trong thời gian ngắn.

Thưởng Thức Theo Cách Đơn Giản Nhất

Chiếc bánh này rất hợp khi dùng cùng trà nóng, cà phê, sữa ấm hoặc trái cây tươi. Một vài lát cam, quả mọng hoặc một thìa sữa chua bên cạnh sẽ giúp món bánh thêm tươi mới và hấp dẫn. Bạn có thể dùng bánh nguyên bản, phủ sốt hoặc chỉ rắc nhẹ đường bột tùy sở thích.

Bảo Quản Đúng Cách

Bánh nên được đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đến 4 ngày. Trước khi thưởng thức, hãy để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút để kết cấu mềm mại trở lại.

Các bạn thân mến, chiếc bánh quế và dừa này là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự đơn giản, hương thơm ấm áp và kết cấu mềm mại. Vị quế dịu dàng hòa cùng vị dừa béo nhẹ tạo nên một món bánh dễ làm nhưng vẫn đầy cuốn hút. Điều tuyệt vời nhất là công thức rất linh hoạt. Bạn có thể tăng hương cam để tạo cảm giác tươi mới, thêm dừa rang để đậm đà hơn hoặc chỉ cần một lớp đường bột mỏng để giữ sự mộc mạc. Đây là món bánh dễ thực hiện, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau và luôn mang lại kết quả thơm ngon mỗi lần xuất hiện trên bàn ăn.