Có một điều gì đó thật dễ chịu ở một miếng bánh có vị tươi ngon nhưng vẫn đậm đà, thơm ngát nhưng vẫn nhẹ nhàng.
Bánh trái cây dầu ô liu đạt đến sự hoàn hảo – mềm mại, thơm ngon và đầy ắp trái cây mọng nước, tan chảy trong miệng khi cắn. Làm bánh tại nhà dễ hơn bạn nghĩ, và thành quả sẽ rất đặc biệt cho bữa sáng, bữa trà chiều hoặc món tráng miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cho bánh:
1¾ cốc (220g) bột mì đa dụng
1 thìa cà phê bột nở
½ thìa cà phê baking soda
¼ thìa cà phê muối
3 quả trứng lớn
¾ cốc (150g) đường
½ cốc (120ml) dầu ô liu
½ cốc (120ml) sữa chua nguyên chất hoặc sữa bơ
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Vỏ của 1 quả chanh hoặc cam
Cho trái cây:
1 cốc các loại quả mọng hỗn hợp (việt quất, mâm xôi) hoặc trái cây có hột thái nhỏ
2 thìa canh bột mì để phủ lên trái cây (giúp trái cây không bị chìm)
Chuẩn bị bột bánh
1. Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C) và phết dầu vào khuôn bánh tròn 9 inch. Lót giấy nướng để dễ lấy bánh ra.
2. Trong một tô vừa, trộn đều bột mì, bột nở, baking soda và muối. Điều này đảm bảo các chất làm nở được phân bố đều.
3. Trong một tô lớn, đánh trứng và đường cho đến khi hơi sệt lại. Thêm dầu ô liu, sữa chua, vani và vỏ cam quýt bào, trộn nhẹ nhàng cho đến khi mịn.
4. Từ từ trộn các nguyên liệu khô vào bằng thìa. Trộn quá kỹ có thể làm bánh đặc, vì vậy chỉ trộn cho đến khi các nguyên liệu vừa quyện vào nhau.
5. Trộn trái cây với 2 muỗng canh bột mì, sau đó nhẹ nhàng trộn vào bột bánh. Điều này giúp trái cây nổi lên trên bề mặt thay vì chìm xuống đáy.
Mẹo nướng bánh
1. Đổ bột bánh vào khuôn đã chuẩn bị và làm phẳng mặt bánh bằng thìa.
2. Nướng trong 40-50 phút, hoặc cho đến khi que xiên cắm vào giữa bánh rút ra sạch. Kiểm tra sau 35 phút; nhiệt độ lò nướng có thể khác nhau.
3. Để bánh chín đều, đặt khay bánh vào giữa lò và tránh mở cửa lò quá thường xuyên.
4. Để bánh nguội trong khay khoảng 10 phút trước khi chuyển sang giá đỡ bằng dây. Điều này giúp bánh không bị vỡ.
Gợi ý phục vụ
1. Cắt bánh sau khi bánh đã nguội hoàn toàn; bánh ấm dễ bị vụn.
2. Rắc đường bột hoặc rưới một lớp mật ong mỏng để tăng thêm vị ngọt.
3. Dùng kèm với trái cây tươi hoặc một chút sữa chua cho bữa sáng, hoặc với một tách trà vào buổi chiều.
Mẹo bảo quản
1. Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng tối đa 3 ngày.
2. Để bảo quản lâu hơn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh tối đa một tháng. Rã đông ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.
3. Những lát bánh còn thừa có thể nướng nhẹ trong lò để làm mới kết cấu và hương thơm.
Bánh trái cây dầu ô liu này rất đơn giản, dễ làm và đầy hương vị tự nhiên. Khi đã thành thạo công thức bột cơ bản, bạn có thể thử nghiệm với các loại trái cây khác nhau, vỏ cam quýt hoặc thậm chí là một ít các loại hạt. Mỗi miếng bánh đều nhắc nhở bạn rằng những món ăn tự làm tại nhà có thể ngon miệng mà vẫn tốt cho sức khỏe. Chỉ cần một chút cẩn thận trong khâu chuẩn bị, bạn sẽ có một chiếc bánh mềm, thơm và sẵn sàng làm bừng sáng bất kỳ khoảnh khắc nào.
