Bánh vani mâm xôi là món tráng miệng mềm, nhiều lớp được làm từ cốt bánh bông lan vani xốp, mâm xôi tươi và kem phủ béo ngậy. Bánh có kết cấu nhẹ, vị ngọt dịu và hương vị trái cây tươi mát, rất thích hợp cho các dịp lễ hội hoặc đơn giản là món ăn nhà làm.
Chúng tôi yêu thích chiếc bánh này vì nó dễ làm, đẹp mắt và có hương vị cân bằng. Lớp đế vani mang lại sự mềm mại, trong khi quả mâm xôi thêm vào hương vị tươi mát tự nhiên, khiến mỗi miếng bánh đều thú vị.
Nguyên liệu cần thiết cho bánh bông lan vani
Hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt đầu:
- 3 quả trứng gà lớn
- 1,5 cốc đường (300g)
- 3 cốc bột mì đa dụng (375g)
- 1 muỗng canh bột nở
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 3/4 cốc bơ không muối (170g, làm mềm)
- 1 cốc sữa (240ml, chia làm hai phần)
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani
Những nguyên liệu này giúp chúng ta tạo ra một lớp bánh bông lan mềm mại, đủ chắc chắn để xếp lớp.
Hướng dẫn làm bánh bông lan vani từng bước
1. Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F).
2. Chuẩn bị 2 khuôn bánh tròn đường kính 8 hoặc 9 inch. Phết một lớp dầu mỏng lên khuôn, lót giấy nướng ở đáy, phết thêm một lớp dầu nữa, sau đó rắc bột mì.
3. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột nở và muối.
4. Thêm bơ mềm và một nửa lượng sữa (120ml). Trộn ở tốc độ thấp trước, sau đó tăng lên tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và bông xốp.
5. Trong một bát khác, đánh đều trứng, chiết xuất vani và phần sữa còn lại cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
6. Cho hỗn hợp trứng vào bột bánh thành ba phần. Mỗi lần cho vào, trộn khoảng 20 giây trước khi cho thêm phần tiếp theo.
7. Cạo sạch thành bát để đảm bảo hỗn hợp được trộn đều.
8. Chia đều bột bánh vào các khuôn bánh đã chuẩn bị.
Nướng và làm nguội các lớp bánh
Chúng ta nướng bánh trong 25 đến 35 phút. Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, hãy cắm tăm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín hoàn toàn.
Sau khi nướng, để bánh nghỉ trong khuôn khoảng 10 phút. Sau đó cẩn thận lấy bánh ra và đặt lên giá làm nguội. Chúng ta đợi cho đến khi bánh nguội hoàn toàn trước khi phết kem để tránh kem bị chảy hoặc bong tróc.
Nguyên liệu cho kem phủ mâm xôi
- 2 cốc mâm xôi tươi
- 3 cốc đường bột
- 1,5 cốc bơ không muối (nhiệt độ phòng)
- 227g phô mai kem (đã làm mềm)
- 2-3 muỗng canh nước cốt chanh hoặc chanh dây
- 1/2 muỗng cà phê muối
Lớp kem phủ này có vị béo ngậy, hơi chua và hương trái cây tự nhiên.
Hướng dẫn từng bước làm kem phủ mâm xôi
1. Cho 1 cốc mâm xôi và nước cốt chanh vào một cái nồi nhỏ.
2. Đun nhỏ lửa trong 6-7 phút cho đến khi mâm xôi mềm.
3. Nghiền nhuyễn hỗn hợp và lọc qua rây mịn để loại bỏ hạt.
4. Để hỗn hợp mâm xôi nguội hoàn toàn.
5. Trong một tô trộn, đánh bông bơ, đường bột và muối cho đến khi bông xốp (khoảng 2-3 phút).
6. Thêm phô mai kem và tiếp tục trộn cho đến khi mịn.
7. Từ từ thêm mứt mâm xôi, mỗi lần một thìa, trong khi trộn.
8. Tiếp tục đánh cho đến khi kem phủ chuyển sang màu hồng nhạt, mịn và sánh.
Cách làm bánh vani mâm xôi?
1. Cắt mỗi lớp bánh theo chiều ngang để tạo các lớp mỏng hơn, giúp bánh có kết cấu tốt hơn.
2. Cắt đôi những quả mâm xôi tươi còn lại để làm nhân.
3. Đặt lớp bánh bông lan đầu tiên lên đĩa phục vụ.
4. Phết một lớp kem mỏng đều lên trên.
5. Thêm một lớp quả mâm xôi.
6. Đặt lớp bánh bông lan tiếp theo lên trên và lặp lại quy trình cho đến khi tất cả các lớp được xếp chồng lên nhau.
7. Phủ toàn bộ bánh bằng phần kem còn lại, làm mịn đều mặt trên và các cạnh.
8. Để trang trí, cho kem phủ vào túi bắt kem và tạo những đường xoắn đơn giản trên bề mặt.
9. Cuối cùng, đặt những quả mâm xôi tươi vào giữa để tạo vẻ ngoài tự nhiên và đẹp mắt.
Những suy nghĩ cuối cùng về khoảnh khắc làm bánh của chúng ta
Chiếc bánh vani mâm xôi này mềm, béo ngậy và tươi mát, với sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và vị tươi mát của trái cây. Mỗi lớp bánh mang đến một kết cấu khác nhau, và mỗi miếng cắn đều nhẹ nhàng nhưng ngon miệng.
Khi chúng ta làm theo từng bước cẩn thận, chúng ta có thể tạo ra một chiếc bánh tự làm đặc biệt mà không cần quá phức tạp. Đây là loại tráng miệng khiến những khoảnh khắc giản dị trở nên vui vẻ hơn.
